Bladerdeeg Schelpen - Gwenn's Bakery

Bladerdeeg schelpen – basisrecept

Bij de echte Hollandse banketbakker kun je nog steeds die heerlijke ouderwetse bladerdeeg schelpen kopen. Het is er nog razend populair en ik moest in de bakkerij ook dagelijks vele tientallen maken voor in de winkel. De basis is super simpel: gewoon een bakje (of schelp) van bladerdeeg gemaakt! Door het deeg goed dun uit […]

Mojito tartelettes - Gwenn's Bakery

Mojito Tartelettes

Ik ben dol op frisse smaken en wilde graag een tartelettes maken met de zomerse smaak van de mojito. En dat is gelukt! De limoencrème is lekker zuur en fris en blijft in balans dankzij de zoete meringue. Maar deze tartelettes zijn vooral extra fris en zomers dankzij die heerlijke muntgelei. Deze ananastaart met kokos […]

Ananastaart met kokos - Gwenn's Bakery

Ananastaart met kokos

Als je zin hebt in een zomers en exotisch taartje, dan zit je met deze ananastaart met kokos helemaal goed! Een brosse en lichtzoute sablé Breton rijkelijk bedekt met gekaramelliseerde ananas. Maar vooral de vulling is echt een eye-opener! Namelaka betekent ‘heel romig’ in het Japans en is tevens de naam van deze nog vrij […]

Red Velvet Brownies - Gwenn's Bakery

Red Velvet Brownies

Red Velvet Brownies zijn het perfecte antwoord voor iedereen die gek is op brownies én op red velvet cake! Je hebt nog steeds de heerlijke smaak van de red velvet cake met dat hintje cacao en die mooie dieprode kleur. Hierop zelfs nog de bekende cream cheese frosting met lekkere verse roomkaas, jummie!! En dit […]

Paaskoekjes met mini chocolade-eitjes - Gwenn's Bakery

Paaskoekjes met mini chocolade-eitjes

Deze paaskoekjes met mini chocolade-eitjes zijn toch te leuk!!! Kijk eens naar die kleuren! Echt een vrolijkt baksel voor de Pasen. Eigenlijk is het vooral een lekkere twist op de bekendere chocolate chip cookies. Maar in plaats van alleen maar stukjes chocolade toe te voegen doe je er in deze paaskoekjes natuurlijk die heerlijke mini […]

Advocaat maken - Gwenn's Bakery

Advocaat maken

Een oer-Hollands recept voor Pasen of verjaardagen vroeger is natuurlijk advocaat. Nou vind ik het zelf pas sinds enkele jaren erg lekker (omdat ik het zelf ben gaan maken!) en gebruik het dan ook vooral met Pasen voor in een taartje of als bonbonvulling. Maar wist je dat advocaat maken heel simpel is?! En het […]

Chocolade brioche - Gwenn's Bakery

Chocolade brioche

Brioche is natuurlijk een absolute klassieker en wel eentje die je heel graag op tafel zet bij de Paasbrunch, kerstontbijt of gewoon een lekker decadente zondagochtend. Deze chocolade brioche is dan een nog lekkerder alternatief en echt voor de levensgenieters! De brioche broodjes zijn gemaakt van een traditioneel basisrecept brioche. Maar door ze te vullen […]

Kaaskoekjes - Gwenn's Bakery

Kaaskoekjes

Deze kaaskoekjes zijn te lekker! Een perfect hartig koekje voor bij de borrel. Natuurlijk zie je ze vaak in de supermarkt liggen, maar oorspronkelijk is dit echt een typisch kaaskoekje van de banketbakker. Vele banketbakkers maken ze nog steeds en geven er hun eigen draai aan. Mijn recept is met kaas en een snufje kerrie […]

Sinaasappel tartelettes - Gwenn's Bakery

Sinaasappel tartelettes

Deze sinaasappel tartelettes zijn de perfecte gebakjes voor als het zonnetje schijnt! Een krokant en lekker bros koekje van Bretons zanddeeg (ja die met dat lekkere extra korreltje Frans zeezout, yummy!). En met dit koekje hoef je niet ingewikkeld te doen met tartelette ringen bekleden. Hierop een zijdezachte crémeux van verse sinaasappel en wat licht […]

Gevulde donuts - Gwenn's Bakery

Gevulde donuts

I loooooove donuts! Deze gevulde donuts zijn daarom ook een van mijn favoriete recepten op deze blog! Je kunt natuurlijk altijd klassieke donuts maken (zie mijn recept). Maar gevulde donuts zijn net even wat spannender. Vul ze naar smaak met wat zelfgemaakte jam of banketbakkersroom. Mijn guilty pleasure is toch wel om ze te vullen […]