Abrikozenjam - Gwenn's Bakery

Abrikozenjam

Abrikozenjam kennen we natuurlijk allemaal als broodbeleg. Maar zelf vind ik het vooral een ontzettend belangrijk en dus veel gebruikt product in patisserie. Nederlandse banketbakkers noemen het ook wel abrikozenmoes. Als je het mooi glad mixt en door de zeef haalt is het perfect om taarten mee te geleren. Hierbij gebruik je de abrikozenjam dus […]

Napolitaans Pizzadeeg - Gwenn's Bakery

Napolitaans Pizzadeeg

Ik ben echt gek op pizza en maak het sinds enige tijd ook regelmatig thuis. Het lekkerste recept voor de pizzabodem vind ik het Napolitaans pizzadeeg. Dit ontdekte ik enkele jaren geleden en ik zweer er nu bij. Een meer traditionele (of Romeinse) pizzabodem zal een minder hoge korst geven en bakt naar mijn mening […]

Zachte amaretti koekjes - Gwenn's Bakery

Zachte Amaretti

Zachte amaretti zijn heerlijke Italiaanse koekjes op basis van amandelen. In Italie heten ze “amaretti morbidi” (morbidi betekent zacht in het Italiaans). Traditioneel worden ze gemaakt met bittere amandelen die dus gelijk de overheersende smaak van de koekjes bepalen. Maar omdat dit niet altijd makkelijk te vinden is doet men er vaak amandelextract in of […]

Brioche Brood - Gwenn's Bakery

Brioche Brood

Dit brioche brood is gewoonweg heerlijk! Het is eigenlijk gewoon een standaard briochedeeg, maar dan in een cakeblik gebakken zodat het lekker hoog bakt. Dit type brioche noemen we in Frankrijk de “Brioche Nanterre”. Oftewel 8 kleine bolletjes briochedeeg die samen een brood vormen. Als je het brioche brood doorsnijdt krijg je mooie sneetjes die […]

Limoen cheesecake - Gwenn's Bakery

Limoen cheesecake

Deze limoen cheesecake is de laatste toevoeging aan een steeds grotere verzameling cheesecake recepten op deze blog. Ik ben nogal dol op cheesecakes (duh!) en vooral lekkere frisse varianten. Vandaar dat ik deze limoen cheesecake als een no-bake variant heb gemaakt, vergelijkbaar met een kwarktaart. Hierdoor gebruiken we slagroom voor de frisheid en in plaats […]

Chocolade cupcakes - Gwenn's Bakery

Chocolade cupcakes

Cupcakes zijn altijd leuk en vooral makkelijk om te maken. Zelfs met kinderen is dit een tof recept! En voor de choco-lovers onder ons geef ik jullie vandaag mijn recept voor de lekkerste chocolade cupcakes! Chocolade cupcakes zijn tegenwoordig erg bekend en er zijn dan ook talloze recepten voor te vinden. Mijn recept is vrij […]

Harde broodjes met kaas en spek - Gwenn's Bakery

Harde broodjes met kaas en spek

Toen ik nog in Frankrijk woonde kocht ik natuurlijk vaak brood bij de lokale boulangerie. En naast baguettes en croissants zijn er nog veel meer heerlijke broden en broodjes. Iets wat je in Frankrijk dan ook veel tegenkomt zijn harde broodjes met kaas en spek. Heerlijk voor als je door Parijs slentert en in de […]

Aardbeientaartje met Bretons zanddeeg - Gwenn's Bakery

Aardbeientaartje met Bretons zanddeeg

Warm weer vraagt om fris gebak met veel vers fruit en daar is dit aardbeientaartje met Bretons zanddeeg perfect voor! De taartbodem is gemaakt van een Bretons zanddeeg wat eigenlijk het recept is voor de heerlijke “sablés Breton” koekjes en gebruik ik vaak voor dit soort “open” taarten. Dit deeg lijkt een klein beetje op […]

Zoute Krakelingen - Gwenn's Bakery

Zoute Krakelingen

Sinds ik als banketbakker werk in een echt Hollandse ambachtelijke banketbakkerij leer ik ontzettend veel nieuwe dingen die ik vanuit mijn Franse achtergrond nog niet kende. Op deze manier heb ik ook de zoute krakelingen ontdekt en ben er sindsdien echt een liefhebber van. Simpelwqeg een lekker zout koekje met die herkenbare vorm van de […]

Victoria Sponge Cake - Gwenn's Bakery

Victoria Sponge Cake

De Victoria Sponge Cake is een klassieke Engelse taart, maar tegenwoordig ook ver buiten Engeland bekend. Deze taart dankt zijn naam aan Queen Victoria die schijnbaar niet vies was van een stukje van deze Victoria Sponge Cake bij haar dagelijkse ‘cup of tea’ in de middag. In Engeland noemen ze hem ook wel eens de […]