Millefeuille citroen meringue – fris, romig, en knapperig in elke hap! Dit dessert is echt iets speciaals en een heerlijke twist op die bekende Franse klassieker: de Millefeuille. Denk aan laagjes krokant bladerdeeg, een fluweelzachte citroencrème met net genoeg pit, en een toef meringue die het helemaal afmaakt. Het kost misschien wat tijd, maar geloof […]
Met dit recept maak je nu zelf de lekkerste roze pralines gewoon in je eigen keuken! Deze amandeltjes zijn een specialiteit uit Lyon en wordt vooral in Frankrijk heel veel gebruikt als basis voor allerlei heerlijke patisseries. Zoals een hele taart met een vulling van roze pralines door Paul Bocuse bedacht ooit. Maar ook koekjes, […]
Deze chocolade Saint-Honorétaart is echt 100% chocolade en 100% puur genot! Een absolute aanrader voor alle liefhebbers van chocolade! Een klassieke Saint-Honorétaart bestaat uit een cirkel gebakken bladerdeeg waarop ook nog eens een wat cirkels of een spiraal van soezen is meegebakken. Deze vul je dan met banketbakkersroom en slagroom en maakt het af met […]
Deze heerlijke charlotte passievrucht mango is nu al mijn lievelingstaart van dit jaar! Het is super fris dankzij de heerlijke frisse mousse met passievrucht en een vleugje crème fraîche. De mango geeft hierin nog een extra zoetje. De mousse zelf is zijdezacht en echt waanzinnig lekker! Maar wat het vooral afmaakt zijn de verse zelfgemaakte […]
Karamel is een heerlijk en simpel product en het zelf maken is werkelijk heel simpel! Door de suiker te verhitten krijg je vanzelf een mooie goudbruine vloeistof. Deze is te gebruiken als decoratie op een taart, maar ook als basis om crèmes en andere vullingen op smaak te brengen. Zorg er altijd voor dat je […]
Deze chocoladeharten zijn superleuk om te maken voor Valentijnsdag en te geven aan iemand die je heel lief vindt. Ze zijn gemaakt van Ruby chocolade dus zijn nog extra speciaal en hebben dankzij de eigen smaak van Ruby al een lichte bessensmaak. Heerlijk om te combineren met wat gevriesdroogde frambozen. Dit geeft het gelijk wat […]
Ik maak graag macarons en wil hierbij graag één van mijn absolute favoriete smaken delen: de Bosbessen macarons. In Frankrijk kom je deze smaak vaak ook tegen met zwarte bessen (ofwel Cassis in het Frans). Maar bosbessen zijn veel makkelijker te koop en dus een perfect ingrediënt voor deze heerlijke macarons. Zoals altijd is de […]
Deze Gâteau Basque is een klassieke taart uit het Baskenland en draait om twee simpele elementen. Allereerst een deeg dat veel weg heeft van de Palets/Sablés Bretons. Het is lekker boterig en rijk, maar toch stevig genoeg om een lekker punt taart met de hand te kunnen eten. Voor de vulling heb ik gekozen voor […]
Deze lange spritsen zijn eigenlijk een van de makkelijkste spritsen om de maken. Bij de Utrechtse Spritsen moet je nog wat lastiger opspuiten en allemaal banen zigzag kunnen spuiten. Bij de Chocoladespritsen moet je weer een mooi spuitmondje hebben en precies goed op de bakplaat spuiten. Maar lange spritsen zijn eigenlijk gewoon simpel wrijfdeeg wat […]
Op 6 januari is het Driekoningen (of Épiphanie in het Frans) en daarbij hoort een echte “Galette de rois”. Dit is de traditionele driekoningentaart die in Frankrijk gegeten wordt. In het zuiden (waar ik vandaan kom) hebben ze meestal een gâteau des rois. Dat is meer een soort brioche met oranjebloesem en gekonfijt fruit. Maar […]
