Napolitain cake - Gwenn's Bakery
Cakes

Napolitain Cake

De Napolitain cake (of in Frankrijk gewoon “Napolitain”) is voor vele Fransen pure nostalgie! Hij is daar beter bekend als kant-en-klare cake van LU die vooral veel tijdens “le goûter” wordt gegeten door kinderen. De “goûter” is een soort thee-uurtje in Frankrijk voor kinderen, zij krijgen dan doorgaans een sapje of thee met iets zoets te eten zoals madeleines of dus deze Napolitain cake.

Het lekkere aan deze Napolitain cake is dat er verschillende laagjes en smaken in zitten. Er zitten twee lagen vanille- en een laag chocoladecake in. Deze zijn dun gevuld met een simpele chocoladeganache. Tot slot maak je een glazuur van slechts poedersuiker en water en komt er de onmisbare hagelslag bovenop. Al met al een makkelijk recept geïnspireerd door een favoriet onder de kids. En je kunt het in een middagje maken!

Napolitain cake - Gwenn's Bakery

Recept: Napolitain Cake

Cake
4 eieren
200 gr kristalsuiker
200 gr roomboter
250 gr patentbloem
1 el. bakpoeder
1 el. cacaopoeder
1 tl. vanille-extract

Chocoladeganache
150 gr pure chocolade
125 ml slagroom

Glazuur
125 gr poedersuiker
1 el. water
2 el. hagelslag

Bereiding:

Cakes

  • Verwarm de oven voor op 180 ℃ en bekleed 3 ingevette cakeblikken (25cm) met bakpapier.
  • Smelt de boter en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Klop de eieren en de suiker glad en voeg de boter toe. Meng goed door en voeg de gezeefde bloem en bakpoeder erdoor. Doe dit kort en stop als het net gemengd is.
  • Doe 1/3 van het beslag in een aparte mengkom en meng hier de cacaopoeder door. Giet dit cacaobeslag in een cakeblik. Meng de vanille door het blanke beslag en verdeel dit over de andere 2 cakeblikken. (Als je slechts 1 cakeblik hebt, kun je ook het ook in 2 of 3 keer bakken. Bewaar het beslag dan tussentijds in de koeling tot je verder kunt)
  • Bak de cakes zo’n 20-25 minuten en laat volledig afkoelen.

Ganache

  • Smelt de chocolade au bain-marie. Verhit de slagroom in de pan zonder te koken en giet in 3 keer op de chocolade. Roer tussendoor steeds goed.
  • Laat kort opstijven in de koelkast tot een smeerbare consistentie terwijl de cakes afkoelen.
  • Snijd de bolle bovenkant van de cakes af zodat ze allemaal even hoog en recht zijn. Smeer de helft van de ganache uit over een plak vanillecake. Leg er de plak chocoladecake op en smeer de andere helft van de ganache erop. Dek af met de tweede plak vanillecake en druk iets aan. Laat dit 1 uur opstijven in de koeling.

Glazuur

  • Meng het water beetje bij beetje door de poedersuiker. Let op dat je niet teveel toevoegt want het gaat snel en het glazuur zal dan te vloeibaar zijn. Als het glazuur mooi glad is en iets vloeibaar giet je deze over de bovenlaag van de cake heen. Strijk gelijkmatig uit met een paletmes en bestrooi met de hagelslag.
  • Als het glazuur is opgedroogd snijd je de zijkanten van de cake strak af zodat de lagen van de Napolitain cake weer zichtbaar zijn.

Napolitain cake - Gwenn's Bakery

2 Comment

  1. Hoi Gwen,

    Wederom super leuk recept, de chocoladecake met koffieganache vond ik ook al zo leuk om te maken. Het ziet er ingewikkeld uit maar is prima te doen!

    Ik heb alleen een vraag over de ganache. Bij het chocoladecake koffieganache recept wordt de warme room op de koude chocolade gegoten. In dit recept wordt warme room op warme gesmolten chocolade gegoten. Wat is hier precies het verschil in? Ik dacht zelf misschien dat het iets met de glans te maken zou hebben maar dat weet ik dus niet zeker. Ik ben benieuwd naar je antwoord!

    Groetjes.

    1. Hi!
      Een ganache gaat enkel om het mengen van chocolade en slagroom. Of de chocolade al gesmolten is of niet maakt niet veel uit. Ik smelt deze zelf wel altijd afzonderlijk omdat ik dit makkelijker en mooier vind mengen, maar dit is persoonlijk.
      Verder is het recept van de Napolitain cake wel van mijzelf en dus met mijn eigen manier van werken. De chocoladecake met koffiemascarpone is een recept van een Franse blog dus heb ik die gelaten zoals bedoeld is door de bedenkster van dat recept.
      Aan jou de keus hoe je het liefst werkt, want qua eindproduct zul je geen verschil merken zolang je een mooie ganache hebt.

Laat een reactie achter