Een oer-Hollands recept voor Pasen of verjaardagen vroeger is natuurlijk advocaat. Nou vind ik het zelf pas sinds enkele jaren erg lekker (omdat ik het zelf ben gaan maken!) en gebruik het dan ook vooral met Pasen voor in een taartje of als bonbonvulling. Maar wist je dat advocaat maken heel simpel is?! En het […]
Botercrème is iets wat we allemaal natuurlijk kennen en het wordt ook veel gebruikt door thuisbakkers en banketbakkers over de hele wereld voor cupcakes, stapeltaarten, carrot cakes en ga zo maar door. Naast de bekende Amerikaanse frosting en Italiaanse Meringue Botercrème zijn er nog meerdere varianten die zeker het proberen waard zijn. Mijn absolute favoriet […]
De dacquoise is niet bij iedereen even bekend, maar eigenlijk wel een onmisbaar (en superlekker!) basisrecept uit de patisserie. Ik hoop dus met dit recept een hoop mensen kennis te laten maken met deze heerlijke biscuit. Het lijkt eigenlijk ontzettend op de Succès biscuit en bestaat uit praktisch dezelfde ingrediënten. Echter is een succès biscuit […]
Het succès biscuit is in Nederland nogal onbekend. Maar toch is het een belangrijk basisrecept in de patisserie. Je gebruikt het meestal als krokante laag in een taart met bijvoorbeeld mousse of bavarois. Dit zijn zachte vullingen die met de succès biscuit meer balans krijgen. In een succès biscuit zit normaliter zowel amandelen als hazelnoten. […]
