Chocolade eclairs - Gwenn's Bakery - Moderne Franse Patisserie

Chocolade eclairs

Al van jongs af aan was ik dol op patisserie. Maar als klein jochie was er één gebakje waar ik bijzonder gek op was: de eclair! (en vooral chocolade eclairs!). Op bezoek bij mijn grootouders in de Vogezen kreeg ik deze vaak van ze en mocht ik kiezen tussen chocolade of vanille. Natuurlijk koos ik […]

Citroen Maanzaad Cake - Gwenn's Bakery

Citroen Maanzaad Cake

Ik word zelf altijd erg blij van deze frisse citroen maanzaad cake! Hij is snel gemaakt en een echte frisse smaakexplosie! Ik heb een deel van de boter vervangen door crème fraîche voor een extra lekkere smaak welke vooral goed combineert met citrusfruit. Kijk ook een naar deze Yoghurtcake met sinaasappelglazuur. Het beslag is verder […]

Glaceerfondant zelf maken (basisrecept) - Gwenn's Bakery

Glaceerfondant zelf maken (basisrecept)

Glaceerfondant is een bekend banketbakkersproduct. We gebruiken het vaak als decoratie voor tompoezen, Franse millefeuilles en Paleisbanket. Maar echte klassieke Franse éclairs glaceren we ook vaak hiermee. Het is simpelweg een mengsel van water, kristalsuiker en glucose. Dit koken we in en kloppen we tot een witte massa. Deze witte massa vormt de glaceerfondant zoals […]

Napolitain cake - Gwenn's Bakery

Napolitain Cake

De Napolitain cake (of in Frankrijk gewoon “Napolitain”) is voor vele Fransen pure nostalgie! Hij is daar beter bekend als kant-en-klare cake van LU die vooral veel tijdens “le goûter” wordt gegeten door kinderen. De “goûter” is een soort thee-uurtje in Frankrijk voor kinderen, zij krijgen dan doorgaans een sapje of thee met iets zoets […]

yoghurtcake met sinaasappelglazuur - Gwenn's Bakery

Yoghurtcake met sinaasappelglazuur

Als we thuis ineens spontaan iets willen bakken maken we meestal gewoon een lekkere vanillecake. Nu is mijn vrouw al jaren dol op het maken van yoghurtcakes. Maar ik wilde haar succesvolle basisrecept toch iets extra’s geven en kwam zo op het idee van deze yoghurtcake met sinaasappelglazuur. In de basis dus een lekkere cake […]