Met Oud en Nieuw zet ik graag de frituur aan voor deze heerlijke appelbeignets met bladerdeeg. Natuurlijk ben ik ook dol op overheerlijke oliebollen, maar ik vind het frisse van de appel vaak nog lekkerder! Denk ook eens aan ouderwetse appelflappen of zelfs abrikozenflappen. De appelbeignets zijn het lekkerst als je vers bladerdeeg gebruikt. Dit […]
Weespermoppen zijn één van de meest simpele koekjes die je kunt maken! Het deeg maak je namelijk van alleen wat amandelen, kristalsuiker, citroenrasp en een eitje. Draai dit samen fijn en je hebt de basis voor een heerlijk koekje. Weespermoppen hebben dus vanzelfsprekend een sterke amandelsmaak en kunnen ook vrij zoet zijn. Maar door het […]
Franse meringue is een onmisbaar basisrecept! Het bestaat enkel uit eiwit opgeklopt met suiker. In tegenstelling tot Italiaanse of Zwitserse meringue de Franse versie niet verwarmd. Het is hierdoor de meest luchtige variant van de drie, maar helaas ook de minst houdbare. Zelf vind ik Franse meringue de lekkerste meringue juist door de luchtigheid ervan. […]
Palmiers zijn ontzettend bekend en horen naar mijn mening in het lijstje met de allerlekkerste koekjes! Je kunt ze in elke Franse bakkerij vinden en natuurlijk ook kant en klaar kopen. Maar zelfgemaakt is natuurlijk het lekkerst of niet?! Nu is het wel belangrijk om een goede kwaliteit bladerdeeg te gebruiken. In mijn basisrecept bladerdeeg […]
De brioche is niet weg te denken uit de Franse boulangeries. De vitrines of toonbanken zijn daar vaak gevuld met allerlei soorten, vormen en smaken brioche. Deze variaties verschillen vooral per streek, omdat elke hoek van het land weer zijn eigen draai aan het recept geeft. Brioche is eerlijk gezegd niet iets wat ik zelf […]
