Pecan Pie - Gwenn's Bakery

Pecan Pie

Deze pecan pie is echt heerlijk! Ik heb even moeten testen om het niet zo verschrikkelijk zoet te maken als je normaal ziet. Want de pecan pie is naar mijn mening vaak echt mierzoet! Nou is mijn recept natuurlijk ook vrij zoet (dat hoort nou eenmaal), maar door de taartbodem eerst vol te gooien met […]

Pâte Sucrée - Gwenn's Bakery

Pâte sucrée (zoet boterdeeg)

In de Franse patisserie kennen we eindeloos veel taarten of “tartes”. Doorgaans gebruik je hiervoor een zanddeeg, (zoet) briseerdeeg of pâte sucrée. Deze laatste is ook echt mijn absolute favoriet. Het bevat naar verhouding de meeste suiker en juist iets minder boter dan andere deegsoorten. Een klassieke pâte sucrée is altijd erg knapperig en steviger […]

Tarte Bourdaloue - Gwenn's Bakery

Tarte Bourdaloue

De klassieke Tarte Bourdaloue is zeker één van mijn favoriete taarten! Het is zo simpel en toch zo lekker! En het enige lastige aan deze perentaart is misschien het uitspreken van de naam! Want verder kun je met een lekker fonceerdeeg of zelfs een zanddeeg uit de voeten. Deze vul je met een amandelcrème (met […]

Tarte Tatin - Gwenn's Bakery

Tarte Tatin

De Tarte Tatin heeft natuurlijk geen introductie nodig. Deze omgekeerde appeltaart met karamel is wereldwijd beroemd, maar toch blijkt deze soms lastig te maken te zijn. Ik moet toegeven dat ook ik veel recepten heb geprobeerd door de jaren en zelden was ik tevreden. Totdat ik onderstaande methode en recept probeerde. Bij de meeste klassieke […]

Flan Pâtissier - Gwenn's Bakery

Flan Pâtissier

Flan Pâtissier: een deegje, een puddinkje, voila! Vandaag heb ik weer een heerlijk recept voor jullie: de Flan Pâtissier, ook wel eens de Parijse flan genoemd. Deze taart bestaat uit slechts twee simpele onderdelen waarmee weinig fout kan gaan. Allereerst maak je een fonceerdeeg en vul je deze met een flan, een soort vanillepudding. Deze […]

fonceerdeeg - recept - Gwenn's Bakery

Fonceerdeeg

In de Franse patisserie kennen we ontzettend veel taarten of “tartes” en tartelettes. Dit zijn heerlijke baksels vaak met amandelspijs en een crème waar vers of meegebakken fruit op ligt. Maar de basis hiervan is altijd een simpel deeg zoals bijvoorbeeld zanddeeg of zoals vandaag: Fonceerdeeg. Om dit fonceerdeeg (in het Nederlands beter bekend als […]