Mini slofjes met vers fruit - Gwenn's Bakery

Mini slofjes met vers fruit

Sloffen maken is leuk! Maar mini slofjes met vers fruit maken is nog veel leuker! Ik vind het vooral heerlijk omdat je hier zo ontzettend mee kunt variëren. De basis blijft een heerlijke sloffenbodem volgens mijn basis sloffenbodem recept. Nu kun je sloffen en mini slofjes vullen met van alles, maar Zwitserse room is echt […]

Appel feuilleté - Gwenn's Bakery

Appel feuilleté

Deze appel feuilleté maakte ik in de bakkerij erg veel, elke ochtend kwamen er tientallen heerlijk verse van deze taartjes uit de oven. Eigenlijk een heel simpel product! Ik maakte het vooral omdat ik toch altijd bladerdeeg had en banketbakkersroom. Dit had ik al in stroken helemaal klaar in de vriezer en elke ochtend hoefde […]

Oranje eclairs - Gwenn's Bakery

Oranje eclairs

Koningsdag is de dag van het jaar dat alles oranje is. Dus ook deze heerlijke oranje eclairs! We zijn allemaal bekend met de oranje tompoucen, maar deze oranje eclairs zijn een super leuke twist hierop. Maak een lekker soezendeeg en spuit mooie eclairs op. Deze vullen we met de lekkerste zelfgemaakte Zwitserse room. Deze kun […]

Oranje Tompoucen - Gwenn's Bakery

Oranje tompoucen

Bij Koningsdag horen natuurlijk ook heerlijke verse oranje tompoucen! Eigenlijk zijn dit gewoon standaard tompoucen net als de klassieke roze, maar dan met het laagje fondant oranje gekleurd. De vulling maak ik van Zwitserse room, maar je kunt ook banketbakkersroom nemen (laat dan de slagroom weg uit dit recept) of zelfs een bavarois. Recept: Oranje […]

Aardbeienschelpen - Gwenn's Bakery

Aardbeienschelpen

Deze aardbeienschelpen zijn super lekker! Een krokant gebakken schelpje van vers bladerdeeg, gevuld met een zijdezachte Zwitserse room. Dit alles bedekt met lekker veel verse aardbeien. Het ziet er niet alleen superleuk uit… het is waanzinnig lekker! Naast Zwitserse room kun je natuurlijk ook een vulling gebruiken als banketbakkersroom of zelfs aardbeienbavarois. Ga vooral los […]

Mini slofjes met advocaat - Gwenn's Bakery

Mini slofjes met advocaat

Sloffen zijn altijd lekker en ik vind het vooral ook leuk om kleintjes te maken. Zo kwam ik op het idee deze heerlijke mini slofjes met advocaat te maken. Vooral met Pasen zijn deze een grote hit, maar het hele jaar door te maken natuurlijk. Je maakt het simpelweg met mijn heerlijke basis sloffenbodem recept […]

Appelbeignets met bladerdeeg - Gwenn's Bakery

Appelbeignets met bladerdeeg

Met Oud en Nieuw zet ik graag de frituur aan voor deze heerlijke appelbeignets met bladerdeeg. Natuurlijk ben ik ook dol op overheerlijke oliebollen, maar ik vind het frisse van de appel vaak nog lekkerder! Denk ook eens aan ouderwetse appelflappen of zelfs abrikozenflappen. De appelbeignets zijn het lekkerst als je vers bladerdeeg gebruikt. Dit […]

Paris-Brest pistache - Gwenn's Bakery

Paris-Brest pistache

De Paris-Brest is één van de bekendste patisseries met soezendeeg en gevuld met een rijke hazelnootsmaak. Deze Paris-Brest pistache is vanzelfsprekend een twist met pistache. Een krokante ring van soezendeeg met een zoete crumble erop. Dit alles gevuld met een romige crème mousseline en een ware pistachesmaakbom door de verse pistachepraliné die erin zit. Echt […]

Moelleux au chocolat - Gwenn's Bakery

Moelleux au Chocolat

Moelleux au chocolat! Punt. Meer heeft dit goddelijke cakeje voor mij niet nodig dan bovenstaande uitleg. Het is echt een superlekker chocolade gebakje wat vooral perfect is als dessert. Deze klassieker staat ook praktisch overal op de kaart in restaurants en brasseries in Frankrijk. En het is één van de weinige cakejes welke je warm […]

Bladerdeeg Schelpen - Gwenn's Bakery

Bladerdeeg schelpen – basisrecept

Bij de echte Hollandse banketbakker kun je nog steeds die heerlijke ouderwetse bladerdeeg schelpen kopen. Het is er nog razend populair en ik moest in de bakkerij ook dagelijks vele tientallen maken voor in de winkel. De basis is super simpel: gewoon een bakje (of schelp) van bladerdeeg gemaakt! Door het deeg goed dun uit […]