Banketstaaf - Gwenn's Bakery

Banketstaaf

De banketstaaf is zonder twijfel een van mijn favoriete baksels met de feestdagen. Natuurlijk ga ik ook graag voor gevulde speculaas, kruidnoten en andere heerlijke recepten! Maar de banketstaaf vind ik toch iets lekkerder omdat het bladerdeeg net wat meer contrast geeft dan de andere (vaak zoetere) Sinterklaasbaksels. De vulling van amandelspijs is heerlijk smeuïg […]

Bitterkoekjes - Gwenn's Bakery

Bitterkoekjes

Bitterkoekjes behoren tot enkele van de populairste Hollandse koekjes en danken hun naam aan de smaak van de bittere amandelen. Bitterkoekjes zijn ‘spijskoekjes’ net als bijvoorbeeld Weespermoppen, Italiaanse Amaretti of Paleisbanket, maar dan met een amandelspijs die traditioneel van bittere amandelen wordt gemaakt. Thuis gebruik je gewoon amandelextract om de smaak te versterken en de […]

Aardbeienslof - Gwenn's Bakery

Aardbeienslof

De aardbeienslof is een recept welke ik als banketbakker natuurlijk al vele honderden keren heb gemaakt. In de bakkerij maakte ik er elke dag vaak vele tientallen in de vroege uurtjes. Het is voor mij echt een Hollandse klassieker en de perfecte manier om de zomer te vieren. Sloffen kun je natuurlijk maken met allerlei […]

Kerststol - Gwenn's Bakery

Kerststol (of Paasstol)

Mijn vrouw is helemaal gek op kerststol! Dus zodra ze te koop zijn moet zij er altijd een in huis hebben. In Frankrijk is de kerststol natuurlijk ook een traditioneel onderdeel van een geslaagd kerstfeest (of pasen natuurlijk!). Echter heet het in het Frans gewoon een “Stollen” en komt het meest voor in de Alsace […]

Gevulde speculaas recept - Gwenn's Bakery

Gevulde speculaas

Met Sinterklaas op komst is het weer tijd voor een heerlijke klassieke gevulde speculaas. Ik ben hier echt dol op en vind de combinatie van de speculaaskruiden en rijke amandelspijs echt super! Uiteraard maken we het deeg helemaal zelfs en laten we dit minstens 24 uur rijpen in de koelkast. Hierdoor is de smaak van […]

Paleisbanket - Gwenn's Bakery

Paleisbanket

Paleisbanket is een echt ouderwets Hollands spijskoekje. Het ziet er misschien ingewikkelder uit dan is het, want het bestaat eigenlijk maar uit banen van gebakken amandelspijs. Deze slap je wat af met ei om het werkbaar te maken en spuit je in tweetallen tegen elkaar aan. De basis van het paleisbanket is hiermee dus makkelijk […]

Weespermoppen - Gwenn's Bakery

Weespermoppen

Weespermoppen zijn één van de meest simpele koekjes die je kunt maken! Het deeg maak je namelijk van alleen wat amandelen, kristalsuiker, citroenrasp en een eitje. Draai dit samen fijn en je hebt de basis voor een heerlijk koekje. Weespermoppen hebben dus vanzelfsprekend een sterke amandelsmaak en kunnen ook vrij zoet zijn. Maar door het […]