Deze passievrucht meringue schelp is niet alleen een beauty maar ook waanzinnig lekker! Ik ben dol op taarten met een mix van veel zuur en lekker zoet. Dit geeft een hoog contrast wat ook juist heel mooi in balans is. Eigenlijk is het vooral een leuke twist op de klassieke tarte au citron meringuée (mijn […]
Bladerdeeg is een heerlijk deeg welke in de patisserie heel vaak gebruikt wordt. Helaas is de traditionele methode om het te maken wat omslachtig en vooral te technisch voor de minder ervaren (thuis)bakkers. Daarom deel ik nu met jullie dit recept snel bladerdeeg maken zodat ook jij in een mum van tijd een heerlijk bladerdeeg […]
Deze abrikozenflappen met amandel zijn een leuke twist op de bekende appelflappen. Voor dit recept gebruik je enkel wat bladerdeeg en een heerlijke vulling. De vulling bevat vooral veel verse abrikozen en geroosterde amandelen, een combinatie die in de patisserie natuurlijk heel bekend is. Een schepje suiker en abrikozenjam geeft het meer smaak en zorgt […]
Galettes zijn heerlijke en bijzonder veelzijdige baksels. Deze tomatengalette met feta en tijm is daar het bewijs van. Naast vele zoete galettes (zoals deze Galette met perzik en pruimen of Rode Appel Galette) kun je ook met hartig alle kanten op. Een galette bestaat nl. slechts uit een simpel basisdeeg en een vulling van bijv. […]
Een echte ambachtelijke tompouce is toch wel een favoriet van mij! Dit was ook het Nederlandse gebakje waar ik als kind ook al dol op was. Tegenwoordig heb ik er wel duizenden gemaakt, vooral toen ik in een Nederlandse banketbakkerij werkte. Hierdoor weet ik als geen ander hoe je de beste tompouce zelf kunt maken. […]
Deze bladerdeeg plaattaart met mascarpone en zomerfruit komt uit het “Makkelijke bakboek” van Rutger van den Broek (rutgerbakt.nl). Het Makkelijke bakboek zit vol met allerlei (je kunt het wel raden…) makkelijke bakrecepten van koekjes tot deze bladerdeeg plaattaart met mascarpone en zomerfruit. Ik wilde al een tijdje iets uit dit boek bakken en koos voor […]
Zin in een hartig hapje voor bij de lunch of high tea bijvoorbeeld? Dan zijn deze bladerdeeghapjes met groene asperge en ham een super leuke optie om eens te proberen. Het lekkerst uiteraard als je ook nog zelf je bladerdeeg vers maakt. Dit heeft meer smaak en bladert mooi. Maar koelvers bladerdeeg is ook prima […]
Deze geitenkaasquiche met courgette en tomaat is echt te lekker! Het heerlijke hartige en zoutige van de geitenkaas gaat echt lekker samen met de frisse tomaat en courgette. Thijm is een kruid welke bijzonder goed samen gaat met geitenkaas en maakt deze quiche echt helemaal af. Neem als het kan een zo lekker mogelijk kaasje […]
Arnhemse meisjes zijn heerlijke typisch ouderwets Hollandse koekjes die je echt heel erg snel en makkelijk kunt maken. Je hebt eigenlijk alleen maar wat vers (of koelvers) bladerdeeg nodig en een beetje kristalsuiker. Het bladerdeeg zal iets rijzen in de oven en mooi luchtig en krokant bakken. De suiker zorgt voor de heerlijke zoete smaak […]
De klassieke Franse millefeuille hoort zeker in het lijstje van mijn favoriete gebakjes! 3 lagen krokant bladerdeeg, een dubbele vulling van banketbakkersroom en een dun laagje fondant met wat chocolade. De Hollandse tompouce is uiteraard geïnspireerd door de klassieke millefeuille, maar dan met minder laagjes. De naam millefeuille komt van de laagjes in het bladerdeeg. […]
