Millefeuille citroen meringue – fris, romig, en knapperig in elke hap! Dit dessert is echt iets speciaals en een heerlijke twist op die bekende Franse klassieker: de Millefeuille. Denk aan laagjes krokant bladerdeeg, een fluweelzachte citroencrème met net genoeg pit, en een toef meringue die het helemaal afmaakt. Het kost misschien wat tijd, maar geloof […]
Deze chocolade Saint-Honorétaart is echt 100% chocolade en 100% puur genot! Een absolute aanrader voor alle liefhebbers van chocolade! Een klassieke Saint-Honorétaart bestaat uit een cirkel gebakken bladerdeeg waarop ook nog eens een wat cirkels of een spiraal van soezen is meegebakken. Deze vul je dan met banketbakkersroom en slagroom en maakt het af met […]
Op 6 januari is het Driekoningen (of Épiphanie in het Frans) en daarbij hoort een echte “Galette de rois”. Dit is de traditionele driekoningentaart die in Frankrijk gegeten wordt. In het zuiden (waar ik vandaan kom) hebben ze meestal een gâteau des rois. Dat is meer een soort brioche met oranjebloesem en gekonfijt fruit. Maar […]
Dit recept is voor een heerlijke chocolade twister van bladerdeeg. Eigenlijk is het een heel simpel recept waarbij we vers bladerdeeg vullen met Nutella of hazelnootpasta en deze net als een soort Babka gaan oprollen en draaien. De vulling kan ook iets anders zijn dan Nutella, denk eens aan speculaaspasta in het najaar of een […]
Roomhoorntjes zijn lekker kneuterig en vooral ook super Hollands. Het is een supertof basisrecept om thuis te maken, vooral met kinderen. Het enige extraatje wat je echt nodig hebt zijn roomhoornpennen. Hier wikkel je strookjes bladerdeeg omheen, je suikert ze en bakt ze mooi gaar. Gebruik vooral mijn basisrecept voor bladerdeeg of zelfs die voor […]
Deze passievrucht meringue schelp is niet alleen een beauty maar ook waanzinnig lekker! Ik ben dol op taarten met een mix van veel zuur en lekker zoet. Dit geeft een hoog contrast wat ook juist heel mooi in balans is. Eigenlijk is het vooral een leuke twist op de klassieke tarte au citron meringuée (mijn […]
Bladerdeeg is een heerlijk deeg welke in de patisserie heel vaak gebruikt wordt. Helaas is de traditionele methode om het te maken wat omslachtig en vooral te technisch voor de minder ervaren (thuis)bakkers. Daarom deel ik nu met jullie dit recept snel bladerdeeg maken zodat ook jij in een mum van tijd een heerlijk bladerdeeg […]
Deze abrikozenflappen met amandel zijn een leuke twist op de bekende appelflappen. Voor dit recept gebruik je enkel wat bladerdeeg en een heerlijke vulling. De vulling bevat vooral veel verse abrikozen en geroosterde amandelen, een combinatie die in de patisserie natuurlijk heel bekend is. Een schepje suiker en abrikozenjam geeft het meer smaak en zorgt […]
Galettes zijn heerlijke en bijzonder veelzijdige baksels. Deze tomatengalette met feta en tijm is daar het bewijs van. Naast vele zoete galettes (zoals deze Galette met perzik en pruimen of Rode Appel Galette) kun je ook met hartig alle kanten op. Een galette bestaat nl. slechts uit een simpel basisdeeg en een vulling van bijv. […]
Een echte ambachtelijke tompouce is toch wel een favoriet van mij! Dit was ook het Nederlandse gebakje waar ik als kind ook al dol op was. Tegenwoordig heb ik er wel duizenden gemaakt, vooral toen ik in een Nederlandse banketbakkerij werkte. Hierdoor weet ik als geen ander hoe je de beste tompouce zelf kunt maken. […]
