Chocolade Saint-Honorétaart - Gwenn's Bakery

Chocolade Saint-Honorétaart

Deze chocolade Saint-Honorétaart is echt 100% chocolade en 100% puur genot! Een absolute aanrader voor alle liefhebbers van chocolade! Een klassieke Saint-Honorétaart bestaat uit een cirkel gebakken bladerdeeg waarop ook nog eens een wat cirkels of een spiraal van soezen is meegebakken. Deze vul je dan met banketbakkersroom en slagroom en maakt het af met […]

Galette des Rois - Gwenn's Bakery

Galette des rois (Driekoningentaart)

Op 6 januari is het Driekoningen (of Épiphanie in het Frans) en daarbij hoort een echte “Galette de rois”. Dit is de traditionele driekoningentaart die in Frankrijk gegeten wordt. In het zuiden (waar ik vandaan kom) hebben ze meestal een gâteau des rois. Dat is meer een soort brioche met oranjebloesem en gekonfijt fruit. Maar […]

Chocolade Twister - Gwenn's Bakery

Chocolade twister

Dit recept is voor een heerlijke chocolade twister van bladerdeeg. Eigenlijk is het een heel simpel recept waarbij we vers bladerdeeg vullen met Nutella of hazelnootpasta en deze net als een soort Babka gaan oprollen en draaien. De vulling kan ook iets anders zijn dan Nutella, denk eens aan speculaaspasta in het najaar of een […]

Roomhoorntjes basisrecept - Gwenn's Bakery

Roomhoorntjes basisrecept

Roomhoorntjes zijn lekker kneuterig en vooral ook super Hollands. Het is een supertof basisrecept om thuis te maken, vooral met kinderen. Het enige extraatje wat je echt nodig hebt zijn roomhoornpennen. Hier wikkel je strookjes bladerdeeg omheen, je suikert ze en bakt ze mooi gaar. Gebruik vooral mijn basisrecept voor bladerdeeg of zelfs die voor […]

Passievrucht meringue schelp - Gwenn's Bakery

Passievrucht meringue schelp

Deze passievrucht meringue schelp is niet alleen een beauty maar ook waanzinnig lekker! Ik ben dol op taarten met een mix van veel zuur en lekker zoet. Dit geeft een hoog contrast wat ook juist heel mooi in balans is. Eigenlijk is het vooral een leuke twist op de klassieke tarte au citron meringuée (mijn […]

Snel bladerdeeg maken - Gwenn's Bakery

Snel bladerdeeg maken

Bladerdeeg is een heerlijk deeg welke in de patisserie heel vaak gebruikt wordt. Helaas is de traditionele methode om het te maken wat omslachtig en vooral te technisch voor de minder ervaren (thuis)bakkers. Daarom deel ik nu met jullie dit recept snel bladerdeeg maken zodat ook jij in een mum van tijd een heerlijk bladerdeeg […]

Abrikozenflappen met amandel - Gwenn's Bakery

Abrikozenflappen met amandel

Deze abrikozenflappen met amandel zijn een leuke twist op de bekende appelflappen. Voor dit recept gebruik je enkel wat bladerdeeg en een heerlijke vulling. De vulling bevat vooral veel verse abrikozen en geroosterde amandelen, een combinatie die in de patisserie natuurlijk heel bekend is. Een schepje suiker en abrikozenjam geeft het meer smaak en zorgt […]

Tomatengalette met feta en tijm - Gwenn's Bakery

Tomatengalette met feta en tijm

Galettes zijn heerlijke en bijzonder veelzijdige baksels. Deze tomatengalette met feta en tijm is daar het bewijs van. Naast vele zoete galettes (zoals deze Galette met perzik en pruimen of Rode Appel Galette) kun je ook met hartig alle kanten op. Een galette bestaat nl. slechts uit een simpel basisdeeg en een vulling van bijv. […]

Tompouce zelf maken - Gwenn's Bakery

Tompouce

Een echte ambachtelijke tompouce is toch wel een favoriet van mij! Dit was ook het Nederlandse gebakje waar ik als kind ook al dol op was. Tegenwoordig heb ik er wel duizenden gemaakt, vooral toen ik in een Nederlandse banketbakkerij werkte. Hierdoor weet ik als geen ander hoe je de beste tompouce zelf kunt maken. […]

Bladerdeeg plaattaart met mascarpone en zomerfruit - Gwenn's Bakery

Bladerdeeg plaattaart met mascarpone en zomerfruit

Deze bladerdeeg plaattaart met mascarpone en zomerfruit komt uit het “Makkelijke bakboek” van Rutger van den Broek (rutgerbakt.nl). Het Makkelijke bakboek zit vol met allerlei (je kunt het wel raden…) makkelijke bakrecepten van koekjes tot deze bladerdeeg plaattaart met mascarpone en zomerfruit. Ik wilde al een tijdje iets uit dit boek bakken en koos voor […]