Chocolade eclairs - Gwenn's Bakery - Moderne Franse Patisserie

Chocolade eclairs

Al van jongs af aan was ik dol op patisserie. Maar als klein jochie was er één gebakje waar ik bijzonder gek op was: de eclair! (en vooral chocolade eclairs!). Op bezoek bij mijn grootouders in de Vogezen kreeg ik deze vaak van ze en mocht ik kiezen tussen chocolade of vanille. Natuurlijk koos ik […]

Chouquettes - Gwenn's Bakery

Chouquettes

Chouquettes zijn echt leuk om te maken! (en lekker natuurlijk!!!!) Het is ook echt een jeugdsentiment, want in Frankrijk is dit vooral bij kids erg populair. Als je de lokale boulangerie inloopt staat er vaak een grote schaal chouquettes op de toonbank. Meestal voor paar euro krijg je een zakje met 10 stuks en heb […]

Koffie Éclairs - Gwenn's Bakery

Koffie Éclairs

Van kinds af aan al zijn éclairs mijn favoriete patisserie. Vroeger had ik het liefst een goede chocolade éclair, maar tegenwoordig gaat mijn voorkeur ook naar klassieke koffie éclairs. Het is één van de meest traditionele smaken éclairs die nog bij zowat alle Franse patissiers in de vitrine staat, naast chocolade en vanille. Ik gebruik […]

Soezendeeg - Gwenn's Bakery

Soezendeeg (basisrecept)

Soezendeeg is soms nogal lastig, vooral als je weinig ervaring hebt. Er zitten verschillende valkuilen in en het recept voor soezendeeg kan niet klakkeloos gevolgd worden. Je moet echt opletten en net die extra kennis hebben om ze perfect te krijgen. Maar met wat oefening kun je snel prachtige soezen en éclairs bakken. Mijn onmisbare […]