Croissants recept - Gwenn's Bakery

Croissants

Croissants zijn zooooo lekker!!! Vooral als ze nog iets warm zijn en dus heerlijk vers. Voor mij is de beste combi door ze te eten met wat frambozenjam. Het friszure van de frambozen is perfect tegenover het boterige van de croissants. En voor mij is dit dan ook het allerlekkerste ontbijtje wat je kunt bedenken! […]

Mille-feuille salted caramel - Gwenn's Bakery

Mille-feuille met salted caramel

De mille-feuille met salted caramel is mijn twist op een zeer klassiek gebakje uit de Franse patisserie die al in de 17e eeuw zou zijn bedacht in Frankrijk. De traditionele versie met banketbakkersroom en gemarmerd glaceerfondant lijkt erg op de Nederlandse tompouce die pas zo’n 200 jaar later in Amsterdam gemaakt zou worden. Maar vandaag […]

Bladerdeeg zelf maken - Gwenn's Bakery

Bladerdeeg

Bladerdeeg is een heerlijk deeg. Niet zo gek, want er zit een bijzonder grote hoeveelheid boter in. Dit geeft het deeg natuurlijk erg veel smaak. Maar de boter heeft vooral voor effect dat het tijdens het bakken smelt. Dit zorgt voor stoom en dus voor het uitzetten van het deeg. De laagjes deeg om de […]