Charlotte Russe met frambozen - Gwenn's Bakery

Charlotte Russe met frambozen

Deze charlotte russe met frambozen is echt waanzinnig lekker en eigenlijk niet eens zo moeilijk om te maken! Het bestaat enkel uit een simpele bavarois op basis van veel frambozen met slagroom en uit een snel en simpel recept voor lange vingers. Soms kom je recepten tegen waar de slagroom op smaak gebracht wordt met […]

Vruchtenslof - Gwenn's Bakery

Vruchtenslof

Deze vruchtenslof is echt een topper van een taart! Het is sowieso een Hollandse klassieker en de meeste banketbakkers hebben deze dagelijks vers in hun vitrine staan. Niet zo gek want het is een zeer populaire en gewilde taart. Een vruchtenslof is eigenlijk niet heel anders dan een aardbeienslof, maar dan bedekt met allerlei verschillende […]

Slagroomtaart - Gwenn's Bakery

Slagroomtaart

De slagroomtaart is toch echt een van de meest bekende taarten van Hollandse bodem. Eigenlijk is de slagroomtaart een heel simpele taart met maar weinig ingrediënten en geen hoge moeilijkheidsgraad. Naast het bakken van een lekkere génoise biscuit vul je deze met verse opgeklopte slagroom en lekker veel vers fruit. Om de biscuit smeuïger te […]

Aardbeien kwarktaart - Gwenn's Bakery

Aardbeien kwarktaart

Een van de meest simpele recepten om te maken met aardbeien blijft toch echt de aardbeien kwarktaart! Een absolute Hollandse klassieker die zelfs voor een beginnend bakker heel goed te doen is. De bodem bestaat slechts uit fijngemalen koekjes en wat boter. De vulling is ook niet moeilijk en met weinig ingrediënten. Dit is dus […]

100 jaar Debic - Review - Gwenn's Bakery

100 jaar Debic – Review

100 jaar Debic is een prachtig bakboek ter ere van het 100 jaar bestaan van dit bekende merk. Nu is de naam Debic niet bij elke thuisbakker bekend. Ik werkte zelf vroeger in de keuken en later als manager in de horeca veel met de producten van Debic. Maar vooral recenter als banketbakker in diverse […]

Banketstaaf - Gwenn's Bakery

Banketstaaf

De banketstaaf is zonder twijfel een van mijn favoriete baksels met de feestdagen. Natuurlijk ga ik ook graag voor gevulde speculaas, kruidnoten en andere heerlijke recepten! Maar de banketstaaf vind ik toch iets lekkerder omdat het bladerdeeg net wat meer contrast geeft dan de andere (vaak zoetere) Sinterklaasbaksels. De vulling van amandelspijs is heerlijk smeuïg […]

Tompouce zelf maken - Gwenn's Bakery

Tompouce

Een echte ambachtelijke tompouce is toch wel een favoriet van mij! Dit was ook het Nederlandse gebakje waar ik als kind ook al dol op was. Tegenwoordig heb ik er wel duizenden gemaakt, vooral toen ik in een Nederlandse banketbakkerij werkte. Hierdoor weet ik als geen ander hoe je de beste tompouce zelf kunt maken. […]

Aardbeienslof - Gwenn's Bakery

Aardbeienslof

De aardbeienslof is een recept welke ik als banketbakker natuurlijk al vele honderden keren heb gemaakt. In de bakkerij maakte ik er elke dag vaak vele tientallen in de vroege uurtjes. Het is voor mij echt een Hollandse klassieker en de perfecte manier om de zomer te vieren. Sloffen kun je natuurlijk maken met allerlei […]

Galette met perzik en pruimen - Gwenn's Bakery

Galette met perzik en pruimen

Galettes kennen we allemaal en zijn altijd erg leuk te maken. Deze galette met perzik en pruimen is voor mij echt ideaal als frisse zomertaart wanneer deze vruchten op hun lekkerst zijn. Een galette bestaat slechts uit een basisdeeg en een vulling van fruit (of zelfs groenten voor een hartige variant). Voor het deeg kun […]

Bladerdeeg plaattaart met mascarpone en zomerfruit - Gwenn's Bakery

Bladerdeeg plaattaart met mascarpone en zomerfruit

Deze bladerdeeg plaattaart met mascarpone en zomerfruit komt uit het “Makkelijke bakboek” van Rutger van den Broek (rutgerbakt.nl). Het Makkelijke bakboek zit vol met allerlei (je kunt het wel raden…) makkelijke bakrecepten van koekjes tot deze bladerdeeg plaattaart met mascarpone en zomerfruit. Ik wilde al een tijdje iets uit dit boek bakken en koos voor […]