Chocolade Saint-Honorétaart - Gwenn's Bakery

Chocolade Saint-Honorétaart

Deze chocolade Saint-Honorétaart is echt 100% chocolade en 100% puur genot! Een absolute aanrader voor alle liefhebbers van chocolade! Een klassieke Saint-Honorétaart bestaat uit een cirkel gebakken bladerdeeg waarop ook nog eens een wat cirkels of een spiraal van soezen is meegebakken. Deze vul je dan met banketbakkersroom en slagroom en maakt het af met […]

Charlotte Passievrucht mango - Gwenn's Bakery

Charlotte Passievrucht Mango

Deze heerlijke charlotte passievrucht mango is nu al mijn lievelingstaart van dit jaar! Het is super fris dankzij de heerlijke frisse mousse met passievrucht en een vleugje crème fraîche. De mango geeft hierin nog een extra zoetje. De mousse zelf is zijdezacht en echt waanzinnig lekker! Maar wat het vooral afmaakt zijn de verse zelfgemaakte […]

Gâteau Basque - Gwenn's Bakery

Gâteau Basque

Deze Gâteau Basque is een klassieke taart uit het Baskenland en draait om twee simpele elementen. Allereerst een deeg dat veel weg heeft van de Palets/Sablés Bretons. Het is lekker boterig en rijk, maar toch stevig genoeg om een lekker punt taart met de hand te kunnen eten. Voor de vulling heb ik gekozen voor […]

Galette des Rois - Gwenn's Bakery

Galette des rois (Driekoningentaart)

Op 6 januari is het Driekoningen (of Épiphanie in het Frans) en daarbij hoort een echte “Galette de rois”. Dit is de traditionele driekoningentaart die in Frankrijk gegeten wordt. In het zuiden (waar ik vandaan kom) hebben ze meestal een gâteau des rois. Dat is meer een soort brioche met oranjebloesem en gekonfijt fruit. Maar […]

Chocolade bavaroistaart - Gwenn's Bakery

Chocolade Bavaroistaart

OMG chocaholics opgelet! Deze chocolade bavaroistaart is echt de bom! Jeetje wat is dit lekker en we hebben dan ook onwijs genoten toen deze op tafel kwam. Eigenlijk is een bavarois een typisch traditionele Franse taart met een rand van lange vingers en gevuld met een bavaroisvulling. Maar ik heb gewoon de koekjes weggelaten en […]

Bosbessengalette - Gwenn's Bakery

Bosbessengalette

Galettes maken is altijd een heerlijke taak als je iets wilt bakken thuis. Deze bosbessengalette is dan ook een dikke favoriet in mijn huis. Het deegje maken voor galettes is heel fijn want niks hoef precies vormgegeven te worden. Geen bijzondere bakvorm of moeilijke technieken. Rol het simpelweg uit tot een grote cirkel en vouw […]

Passievrucht meringue schelp - Gwenn's Bakery

Passievrucht meringue schelp

Deze passievrucht meringue schelp is niet alleen een beauty maar ook waanzinnig lekker! Ik ben dol op taarten met een mix van veel zuur en lekker zoet. Dit geeft een hoog contrast wat ook juist heel mooi in balans is. Eigenlijk is het vooral een leuke twist op de klassieke tarte au citron meringuée (mijn […]

Succèstaart met vanille en nootjes - Gwenn's Bakery

Succèstaart met vanille en nootjes

Deze succèstaart met vanille en nootjes is echt om te smullen! Weer zo’n typisch Franse klassieker die overigens met weinig werk gemaakt kan worden. De succèstaart met vanille en nootjes bestaat uit 2 lagen succés biscuit, dit is een soort biscuit op basis van meringue en heeft veel weg van de schuimplakken voor bijv. hazelnoottaarten. […]

Bûche de Noël Mokka - Gwenn's Bakery

Bûche de Noël Mokka

Deze Bûche de Noël mokka is mijn versie van het meest klassieke Franse kerstdessert. In Frankrijk is de bûche (ofwel boomstronk) het standaard dessert met kerst en met mokkavulling is wel een van de meest bekende en tradionele smaken. Nu kun je een bûche in allerlei smaken maken en tegenwoordig zelfs als entremet of schnitt […]

Bûche de Noël met karamel en chocolade - Gwenn's Bakery

Bûche de Noël met karamel en chocolade

Recept: Bûche de Noël met karamel en chocolade Chocoladebiscuit4 eieren125 gr kristalsuiker100 gr patentbloem25 gr cacaopoederSnufje zout30 gr roomboter, gesmolten Salted Caramel100 ml slagroom100 gr kristalsuiker4 g fleur de sel
 of zeezoutvlokken50 gr melkchocolade50 gr roomboter Ganache montée100 gr pure chocolade350 gr slagroom Decoratie200 gr Brésilienne/nougatine50 gr poedersuiker Bereiding: Chocoladebiscuit Bekleed een bakplaat (of bakvorm) […]