Noten-karameltartelettes - Gwenn's Bakery

Noten-karameltartelettes

Deze noten-karameltartelettes (of “tartelettes aux noix et caramel”) zijn super lekker!!! Weer zo’n goede Franse klassieker die lekker makkelijk en snel gebakken is. Ja er zit inderdaad een hoop karamel in, maar ook erg veel geroosterde noten en die zorgen juist voor een goede balans. Hierdoor is het geheel  iets minder zoet en heb je […]

Galette des rois (driekoningentaart) - Gwenn's Bakery

Galette des rois (Driekoningentaart)

Op 6 januari is het Driekoningen (of Épiphanie in het Frans) en daarbij hoort een echte “Galette de rois”. Dit is de traditionele driekoningentaart die in Frankrijk gegeten wordt. In het zuiden (waar ik vandaan kom) hebben ze een gâteau des rois. Dat is meer een soort brioche met oranjebloesem en gekonfijt fruit. Maar mijn […]

Champagnetaart met framboos - Gwenn's Bakery

Champagnetaart met Framboos

  Als ik denk aan Oud en Nieuw denk ik aan champagne! En dus is deze champagnetaart met framboos de perfecte oplossing voor een feestelijk dessert die avond! Het is een “entremet”-taart gemaakt voor 100% genot want bij elke hap proef je heerlijke frisse frambozen samen met een vleugje champagne. Een entremet is een taart […]

Kerst bûche met passievrucht - Gwenn's Bakery

Kerst bûche met passievrucht

Zo vlak voor kerst is er nog tijd voor een nieuwe “bûche de Noël”. En dit keer wel een kerst bûche met passievrucht geïnspireerd door Pierre Hermé en afgeleid van één van zijn meest bekende macaron creaties, de macaron Mogador. Deze kerst bûche met passievrucht is dus net even anders dan normaal en geeft een […]

kerst Bûche met chocolade, frambozen en pistache - Gwenn's Bakery

Kerst Bûche met chocolade, frambozen en pistache

Kerst in Frankrijk is niet compleet zonder een “bûche de Noël”. En deze kerst bûche met chocolade, frambozen en pistache is mijn laatste variant hierop. “Bûche” betekent boomstronk en traditioneel worden ze ook zo gemaakt zodat het echt op een boomstronk lijkt. Dit doe je door de ganache of botercreme aan de buitenkant met een […]

Cake met matcha en witte chocolade - Gwenn's Bakery

Cake met matcha en witte chocolade

Deze cake met matcha en witte chocolade is echt bijzonder lekker! Het is wel een soort Amerikaanse laagjestaart en dus niet echt mijn stijl hoor ik je zeggen. En dat klopt! Maar ik zag dit recept een tijd geleden voorbij komen in een Frans tijdschrift en vond hem gewoon te mooi om niet te delen […]

Appeltaart - Gwenn's Bakery

Appeltaart

Er gaat niets boven een goed recept voor appeltaart, of het nou van je oma of moeder is of gewoon een eigen geheime recept. Een goed stuk nog iets warm van de oven en met een flinke klodder slagroom ernaast kun je me altijd voor wakker maken. Ik was al van kleins af aan dol […]

Sinaasappel crème brûlée taart - Gwenn's Bakery

Sinaasappel crème brûlée taart

Deze sinaasappel crème brûlée taart is weer eens wat anders en een niet al te ingewikkeld recept. Zoals vele tartes en tartelettes begin je weer met een deegbodem en in zo’n simpele taart moet dit perfect zijn. Omdat de vulling alleen maar zacht is kies ik in dit geval het liefst voor een krokante pâte […]

Tarte fine met peer - Gwenn's Bakery

Tarte fine met peer

Peer is heerlijk om mee te bakken en vooral in de koudere maanden een perfect ingrediënt voor in taart en gebak. Deze tarte fine met peer is hierbij ook een leuk alternatief op de bekendere Tarte Bourdaloue. De basis is hetzelfde met een zachte peer en rijke amandelcrème. Maar in plaats van deze als taart […]

Tarte Amandine Framboise - Gwenn's Bakery

Tarte Amandine Framboise (Bakewell Tart)

De tarte amandine framboise is eigenlijk net als de Engelse bakewell tart. Maar toch een echte klassieker uit de Franse patisserie en zelfs al sinds jaar en dag een standaard opdracht op patisserie examens in Frankrijk. Het is ook een heerlijke taart met een volle smaak en slechts drie simpele elementen: zanddeeg, frambozenjam en amandelcrème. […]