Bûche de Noël Mokka - Gwenn's Bakery

Bûche de Noël Mokka

Deze Bûche de Noël mokka is mijn versie van het meest klassieke Franse kerstdessert. In Frankrijk is de bûche (ofwel boomstronk) het standaard dessert met kerst en met mokkavulling is wel een van de meest bekende en tradionele smaken. Nu kun je een bûche in allerlei smaken maken en tegenwoordig zelfs als entremet of schnitt […]

Bûche de Noël met karamel en chocolade - Gwenn's Bakery

Bûche de Noël met karamel en chocolade

Deze bûche de Noël met karamel en chocolade is een heerlijk dessert voor kerst. De bûche is natuurlijk een absolute klassieker als dessert van het kerstdiner, vooral in Frankrijk is kerstmis niet compleet zonder. Maar deze bûche de Noël met karamel en chocolade heeft net weer een moderne twist. De basis is traditioneel vaak een […]

Pepernoten - Gwenn's Bakery

Pepernoten

Hierbij eindelijk hét recept voor ouderwetse pepernoten. Nu hebben we het tegenwoordig altijd over pepernoten als we eigenlijk kruidnoten bedoelen. Die zijn ook heerlijk en juist meestal favoriet (en zie hier het recept voor echte kruidnoten) ! Ze zijn wat krokanter en meer speculaasachtig dan de iets taaiere en zachtere pepernoot. Maar echte ouderwetse Hollandse […]

Mokkaslof - Gwenn's Bakery

Mokkaslof

In dit recept geef ik jullie mijn eigen twist op de mokkaslof. Sowieso is er niet echt een absolute standaard voor dit heerlijke gebak en geeft elke banketbakker er zijn eigen draai aan. Ik vind het heerlijk om er een laagje salted caramel in te doen die je tegekomt onder de romige mokka crème. Voor […]

Karamelflan - Gwenn's Bakery

Karamelflan

De karamelflan is een twist op een van mijn all-time favoriete taarten: de flan pâtissier! Het is een bijzonder simpel taartje, maar juist hierdoor ook lastig om perfect te krijgen. Het bestaat altijd uit een deeg en een romige vulling. Voor de karamelflan koos ik voor een taartbodem van bladerdeeg. Dit past qua smaak het […]

Mojito tartelettes - Gwenn's Bakery

Mojito Tartelettes

Ik ben dol op frisse smaken en wilde graag een tartelettes maken met de zomerse smaak van de mojito. En dat is gelukt! De limoencrème is lekker zuur en fris en blijft in balans dankzij de zoete meringue. Maar deze tartelettes zijn vooral extra fris en zomers dankzij die heerlijke muntgelei. Deze ananastaart met kokos […]

Ananastaart met kokos - Gwenn's Bakery

Ananastaart met kokos

Als je zin hebt in een zomers en exotisch taartje, dan zit je met deze ananastaart met kokos helemaal goed! Een brosse en lichtzoute sablé Breton rijkelijk bedekt met gekaramelliseerde ananas. Maar vooral de vulling is echt een eye-opener! Namelaka betekent ‘heel romig’ in het Japans en is tevens de naam van deze nog vrij […]

Red Velvet Brownies - Gwenn's Bakery

Red Velvet Brownies

Red Velvet Brownies zijn het perfecte antwoord voor iedereen die gek is op brownies én op red velvet cake! Je hebt nog steeds de heerlijke smaak van de red velvet cake met dat hintje cacao en die mooie dieprode kleur. Hierop zelfs nog de bekende cream cheese frosting met lekkere verse roomkaas, jummie!! En dit […]

Hazelnoot macarons - Gwenn's Bakery

Hazelnoot macarons

Deze hazelnoot macarons zijn waanzinnig lekker! Ik ben sowieso dol op hazelnoten in gebak en heb een heerlijke vulling bedacht voor dit recept. De hazelnoot macarons zijn gevuld met een soort opgeklopte ganache waar je pure hazelnootpraliné in verwerkt. Het geeft een luchtige vulling die tussen een ganache en slagroom zit. Niet vettig, niet te […]

Opera taart - Gwenn's Bakery

Opera taart

De Opera taart is een ontzettend klassiek gebakje dat in 1955 is bedacht door Dalloyau in Parijs. Hij wilde een patisserie maken waarvan alle laagjes zichtbaar waren vanbuiten en waarbij je alle smaken in een enkele hap kon proeven. De opera taart is eigenlijk vrij simpel opgebouwd en met slechts 3 hoofdelementen (ganache, botercrème en […]