Matcha marmercake

• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een cakeblik van circa 25cm in met boter en bekleed met bakpapier.
• Klop de boter romig en mooi luchtig. Voeg de suiker toe en klop nog zo’n 5 minuten door op medium snelheid tot de suiker volledig is opgelost en het mengsel goed luchtig is.
• Klop de eieren los en voeg deze steeds in kleine stapjes toe aan de luchtig geklopte boter. Als je dit te snel of in te grote stappen doet kan het gaan schiften.
• Zeef de bloem, bakpoeder en zout en voeg in drie stappen toe. Vouw dit er met de hand doorheen om te voorkomen dat je luchtigheid verliest in het beslag.
• Verwarm de melk iets en roer tegelijk met de vanille in stapjes door de matcha tot je een mooi glad papje hebt. Voeg 1/3 van het beslag toe aan de matchapasta en roer kort tot het net gemengd is.
• Voeg het groene beslag met matcha weer toe aan het naturel beslag. Spatel van onderuit de kom 2-3 keer het beslag voorzichtig door en giet in het cakeblik. Als er nog niet genoeg marmereffect in het beslag zit kun je er met een mesje 1-2 keer doorheen snijden.
• Bak de cake in circa 45-55 minuten mooi gaar. Test of een prikker of mesje er schoon uit komt en laat volledig afkoelen op een rooster voordat je hem uit het blik haalt.

Tip: Voor een prachtig gescheurde cake in het midden (teken van een geslaagde cake!) kun je een dun streepje zeer zachte boter precies over het midden van het beslag spuiten voordat de matcha marmercake de oven in gaat.