Deze sinaasappel tartelettes zijn de perfecte gebakjes voor als het zonnetje schijnt! Een krokant en lekker bros koekje van Bretons zanddeeg (ja die met dat lekkere extra korreltje Frans zeezout, yummy!). En met dit koekje hoef je niet ingewikkeld te doen met tartelette ringen bekleden. Hierop een zijdezachte crémeux van verse sinaasappel en wat licht […]
Chocolade crémeux is een waanzinnig lekkere vulling en absoluut onmisbare klassieker in de patisserie. Het is eigenlijk net als een banketbakkersroom maar dan met pure chocolade erin. Het is dus een dikke maar fluweelzachte crème met heel veel chocolade erin. In banketbakkersroom wordt maïzena meegekookt voor extra binding en zit weer meer suiker. Omdat in […]
Al van jongs af aan was ik dol op patisserie. Maar als klein jochie was er één gebakje waar ik bijzonder gek op was: de eclair! (en vooral chocolade eclairs!). Op bezoek bij mijn grootouders in de Vogezen kreeg ik deze vaak van ze en mocht ik kiezen tussen chocolade of vanille. Natuurlijk koos ik […]
Deze citroen meringue tartelettes zijn gewoon te leuk en te lekker! (al zeg ik het zelf, hihi). Natuurlijk kennen we allemaal de grotere traditionele Tarte au citron meringuée. Maar deze kun je dus ook heel leuk in het klein maken als tartelette. Dit geeft een heel ander uiterlijk en is perfect als dessert thuis of […]
Deze sinaasappel crème brûlée taart is weer eens wat anders en een niet al te ingewikkeld recept. Zoals vele tartes en tartelettes begin je weer met een deegbodem en in zo’n simpele taart moet dit perfect zijn. Omdat de vulling alleen maar zacht is kies ik in dit geval het liefst voor een krokante pâte […]
Deze grapefruit taart is één van de lekkerste dingen die ik in een lange tijd heb gegeten! Ik ben zelf eigenlijk helemaal geen fan van grapefruit, maar juist in combinatie met het zanddeeg en de crémeux wordt die grapefruit naar een ander niveau getild. Deze taart heeft dus iets heel fris door de grote dosis […]
Een goede Lemon Curd mag van mij niet ontbreken op deze blog. Ik heb deze variatie bedacht door mijn oude basisrecept van de citroen “cremeux” uit mijn Tarte au Citron Meringuée aan te passen. De basis van beiden citroencrèmes is hetzelfde, alleen in een Lemon Curd doe ik minder ei. Het ei wordt in beide […]
