Gâteau Basque - Gwenn's Bakery

Gâteau Basque

Deze Gâteau Basque is een klassieke taart uit het Baskenland en draait om twee simpele elementen. Allereerst een deeg dat veel weg heeft van de Palets/Sablés Bretons. Het is lekker boterig en rijk, maar toch stevig genoeg om een lekker punt taart met de hand te kunnen eten. Voor de vulling heb ik gekozen voor […]

Kerstbûche met chocolade en framboos - Gwenn's Bakery

Beste kerstrecepten

Het is bijna kerst dus tijd voor wat extra inspiratie! Ben je nog op zoek naar een heerlijke taart voor het kerstdiner, eetbare versiering voor de kerstboom of die perfect kerststol? Kijk dan naar onderstaande beste kerstrecepten voor de nodige inspiratie met de beste kerstrecepten van Gwenn’s Bakery. En naast deze heerlijke recepten vind je […]

Gin Lime Macarons - Gwenn's Bakery

Gin Lime Macarons

Man wat ben ik dol op macarons! En deze Gin lime macarons zijn echt een van mijn allerlekkerste smaken ooit! Ik heb mij voor deze smaak laten inspireren door de Gin-Tonic, al jaren een van de meest populaire cocktails ter wereld. Nu is Tonic een lastige smaak voor in een macaron dus heb ik dit […]

Karamel snoepjes - Gwenn's Bakery

Karamel snoepjes

Ben je ook dol op karamel snoepjes? Dan kun je ze nu met dit recept helemaal zelf maken! Het enige technische aan dit recept is het maken van een karamel. Deze maak je direct in de pan totdat de suiker gesmolten is en mooi goudbruin is. Een karamel is op de juiste kleur en smaak […]

Baba au rhum - Gwenn's Bakery

Baba au Rhum (exotisch)

De Baba au rhum is van origine afgeleid van de Poolse babka en is in de achttiende eeuw door Nicolas Stohrer in Parijs bedacht zoals wij deze nu kennen. De basis is een soort briochedeeg dat vrij droog gebakken wordt. Hierdoor kan het veel van de heerlijke rumsiroop opnemen en wordt het weer smeuïg. In […]

Bûche de Noël Mokka - Gwenn's Bakery

Bûche de Noël Mokka

Deze Bûche de Noël mokka is mijn versie van het meest klassieke Franse kerstdessert. In Frankrijk is de bûche (ofwel boomstronk) het standaard dessert met kerst en met mokkavulling is wel een van de meest bekende en tradionele smaken. Nu kun je een bûche in allerlei smaken maken en tegenwoordig zelfs als entremet of schnitt […]

Karamelflan - Gwenn's Bakery

Karamelflan

De karamelflan is een twist op een van mijn all-time favoriete taarten: de flan pâtissier! Het is een bijzonder simpel taartje, maar juist hierdoor ook lastig om perfect te krijgen. Het bestaat altijd uit een deeg en een romige vulling. Voor de karamelflan koos ik voor een taartbodem van bladerdeeg. Dit past qua smaak het […]

Chocolade brioche - Gwenn's Bakery

Chocolade brioche

Brioche is natuurlijk een absolute klassieker en wel eentje die je heel graag op tafel zet bij de Paasbrunch, kerstontbijt of gewoon een lekker decadente zondagochtend. Deze chocolade brioche is dan een nog lekkerder alternatief en echt voor de levensgenieters! De brioche broodjes zijn gemaakt van een traditioneel basisrecept brioche. Maar door ze te vullen […]

Pistache financiers - Gwenn's Bakery

Pistache financiers

Deze pistache financiers zijn een super leuke, maar vooral heel lekkere twist op klassieke Franse financiers! De ‘gewone’ variant (zie hier het recept) is een heerlijk cakeje met een sterke amandelsmaak en dankt zijn naam aan de vorm die lijkt op een goudstaaf. Maar om voor mijn eigen bakboek een variatie te bedenken heb ik […]

Opera taart - Gwenn's Bakery

Opera taart

De Opera taart is een ontzettend klassiek gebakje dat in 1955 is bedacht door Dalloyau in Parijs. Hij wilde een patisserie maken waarvan alle laagjes zichtbaar waren vanbuiten en waarbij je alle smaken in een enkele hap kon proeven. De opera taart is eigenlijk vrij simpel opgebouwd en met slechts 3 hoofdelementen (ganache, botercrème en […]