Bramen kokosmakronen

Deze bramen kokosmakronen zijn echt heel lekker! Minstens even lekker als de klassieke kokosmakroon, maar door echte bramen toe te voegen krijg je een leuke twist met een lekker fruitige smaak. De chocolade zou je kunnen weglaten (doe niet zo gek Gwenn!), maar geeft wel net dat extraatje aan het recept. Zelf vind ik fruit zoals bramen of zwarte bessen altijd erg goed samen gaan met (pure) chocolade. Het fruit heeft een lekker zuurtje en dit contrasteert mooi met de volle smaak van de chocolade. Dit alles gepaard met de kokos geeft echt super lekkere frisse bramen kokosmakronen die je snel en makkelijk kunt maken.

Recept: Bramen kokosmakronen

Voor 20-24 stuks

300 gr geraspte kokos
150 gr kristalsuiker
1 tl. vanille-extract (<- kun je zelf maken, zie mijn basisrecept)
snufje zout
150 gr bramen, vers of diepvries
3 eiwitten

200 gr (pure) chocolade, getempereerd

Bereiding:

• Prak de bramen met een 1/4 van de suiker fijn met een vork. Het hoeft niet glad te zijn, maar wel flink papperig. Heel kort in de hakmolen of blender kan ook.
• Klop de eiwitten met de rest van de suiker tot schuimig, maar nog niet stijf.
• Voeg nu alle ingrediënten (behalve de chocolade) toe en meng goed. Het zal er iets zanderig uitzien maar moet net plakkerig genoeg zijn om er een bal van te kunnen knijpen. Als het nog te plakkerig is kun je wat extra kokosrasp toevoegen. Is het te droog? Dan juist een beetje extra eiwit toevoegen.
• Verdeel in circa 20 tot 24 balletjes. Ik doe dit met een ijsschep maat 40, maar het kan natuurlijk ook gewoon met de handen. Maak de handen dan wel iets vochtig zodat je makkelijker kunt rollen.
• Druk de balletjes iets samen indien nodig en bak 25 minuten op 170 ℃. Laat volledig afkoelen.
• Tempereer de chocolade (zie deze how-to) en doop de onderkant van de bramen kokosmakronen erin. De overgebleven getempereerde chocolade kun je gebruiken om decoratie te maken bovenop.