Florentins - Gwenn's Bakery

Florentins

Florentins zijn traditioneel op basis van noten, honing, sinaasappel en chocolade. Natuurlijk kun je hiermee variëren en daarom heb ik hazelnoten en zelfs pijnboompitten toegevoegd. Die laatste geven echt een bijzondere smaak aan het koekje. Met witte en melkchocolade zijn ze trouwens ook heel erg lekker! In Nederland worden deze typisch Franse koekjes vaak onterecht […]

Brownie Cookies - Gwenn's Bakery

Brownie Cookies

Oké dit zijn vanaf nu mijn favoriete koekjes! Ik ben sowieso extreem verslaafd aan intense fudgy brownies (zie mijn ultieme recept) en chocoladekoekjes! Deze brownie cookies zijn de perfecte combinatie van beiden en maak je met een soort brownie beslag welke je als koekjes bakt. Het zijn mooie platte koekjes die zowel een krokante buitenlaag […]

Vegan Sesam-sinaasappelspritsen - Gwenn's Bakery

Vegan Sesam-sinaasappelspritsen

Deze vegan sesam-sinaasappelspritsen komen direct uit het boek “Dosia Bakt Vegan” waar ik onlangs een review over schreef. Dit boek zit vol zoete, maar ook hartige recepten en alles is helemaal vegan. Voor mij een goede inspiratiebron als beginner op het gebied van vegan en dus goede motivatie om hier meer over te leren. Mijn […]

Shortbread koekjes - Gwenn's Bakery

Shortbread koekjes

Shortbread koekjes zijn van origine Schots. Deze koekjes hebben een lichte boterige smaak en zijn vrij kruimelig van structuur. Dit laatste komt door de samenstelling van ingrediënten, in shortbread koekjes zit namelijk geen ei. Dit is juist meestal wel het geval voor andere deegsoorten en koekjes. Door het ei weg te laten mist er veel […]

Zachte amaretti koekjes - Gwenn's Bakery

Zachte Amaretti

Zachte amaretti zijn heerlijke Italiaanse koekjes op basis van amandelen. In Italie heten ze “amaretti morbidi” (morbidi betekent zacht in het Italiaans). Traditioneel worden ze gemaakt met bittere amandelen die dus gelijk de overheersende smaak van de koekjes bepalen. Maar omdat dit niet altijd makkelijk te vinden is doet men er vaak amandelextract in of […]

Zoute Krakelingen - Gwenn's Bakery

Zoute Krakelingen

Sinds ik als banketbakker werk in een echt Hollandse ambachtelijke banketbakkerij leer ik ontzettend veel nieuwe dingen die ik vanuit mijn Franse achtergrond nog niet kende. Op deze manier heb ik ook de zoute krakelingen ontdekt en ben er sindsdien echt een liefhebber van. Simpelwqeg een lekker zout koekje met die herkenbare vorm van de […]

Passievrucht macarons - Gwenn's Bakery

Passievrucht macarons

Deze passievrucht macarons zijn echt een heerlijke verrassing! Ik ken deze variant nu al vele jaren dankzij Pierre Hermé (één van ’s werelds beste patissiers en macaron-koning!). Zijn “Mogador” passievrucht macarons zijn al jaren razendpopulair in Frankrijk! De kracht zit hem in de ganache. Vaak zouden we direct een puur friszure ganache maken van passievrucht […]

Kokos vruchtenkoekjes - Gwenn's Bakery

Kokos vruchtenkoekjes

Deze kokos vruchtenkoekjes zijn een leuke variatie op de bekende Chocolate Chip Cookies. Hierbij draait het vooral om de nieuwe vulling die alle smaak geeft aan de koekjes. De vulling bestaat uit havervlokken, kokos, chocolade en gedroogde vruchten. Kokos en chocolade geven natuurlijk allebei hun eigen rijke smaak aan de koekjes. Maar de vruchten geven […]

Kokosmakronen met chocolade - Gwenn's Bakery

Kokosmakronen met chocolade

Kokos en chocolade zijn smaken die voor elkaar gemaakt zijn! Reden genoeg dus voor mij om deze kokosmakronen met chocolade te maken. Vaak zie je een soort kokosmakroon of koekje omhuld in chocolade, maar dit wilde ik nu net even anders doen. Zo krijg je weer een heel ander baksel dan de Bounty 2.0 (van […]

Paleisbanket - Gwenn's Bakery

Paleisbanket

Paleisbanket is een echt ouderwets Hollands spijskoekje. Het ziet er misschien ingewikkelder uit dan is het, want het bestaat eigenlijk maar uit banen van gebakken amandelspijs. Deze slap je wat af met ei om het werkbaar te maken en spuit je in tweetallen tegen elkaar aan. De basis van het paleisbanket is hiermee dus makkelijk […]