Chocolade religieuse - Gwenn's Bakery

Chocolade religieuse

De chocolade religieuse mocht natuurlijk niet ontbreken op de blog! Deze chocolade variant van één van de populairste Franse klassieke patisserie is echt het proberen waard! Het is iets technischer dan een Moelleux au Chocolat maar als je eenmaal goed soezendeeg kunt maken zit je gebakken! hihi De religieuse bestaat altijd uit een grote soes […]

Religieuse karamel zeezout

De religieuse is een echt op en top ouderwets en klassiek Frans gebakje op basis van soezen, een kleine soes op een grotere soes. Je vindt ze vandaag de dag nog steeds in elke hoogwaardige patisserie op moderne wijze gepresenteerd met vaak gewaagde smaakcombo’s. Mijn religieuse met karamel zeezout is gewoon lekker simpel qua uiterlijk […]

Charlotte Russe met frambozen

Deze charlotte russe met frambozen is echt waanzinnig lekker en eigenlijk niet eens zo moeilijk om te maken! Het bestaat enkel uit een simpele bavarois op basis van veel frambozen met slagroom en uit een snel en simpel recept voor lange vingers. Soms kom je recepten tegen waar de slagroom op smaak gebracht wordt met […]

Ruby chocoladereep met cranberry

Ruby chocolade is intussen bij iedereen wel bekend, vooral als je dol bent op het maken van prachtige patisserie. Ik maakte er deze heerlijke Ruby chocoladereep met cranberry van. Ruby (of RB1) chocolade werd nog niet zo lang geleden door Callebaut gepresenteerd als nieuwe chocoladesoort. Het aparte aan deze chocoladesoort is zijn kleur en smaak. […]

Chocolade millefeuille

Ja ik ben een chocaholic! En ook nog dol op alle mogelijke varianten van de Franse millefeuille. Dus geen wonder dat ik nu een prachtig en onweerstaanbaar lekker recept met jullie deel voor een echte chocolade millefeuille! Gewoon zoals het hoort volgens de Franse school en helemaal bommetje vol met echte pure chocolade. Deze chocolade […]

Aardbeienslof

De aardbeienslof is een recept welke ik als banketbakker natuurlijk al vele honderden keren heb gemaakt. In de bakkerij maakte ik er elke dag vaak vele tientallen in de vroege uurtjes. Het is voor mij echt een Hollandse klassieker en de perfecte manier om de zomer te vieren. Sloffen kun je natuurlijk maken met allerlei […]

Eclairs met pistache en kersen

Dee eclairs met pistache en kersen zijn echt zomers en horen echt bij mijn favoriete soort patisserie om te maken. Ze zien er super leuk uit en ook echt waanzinnig lekker! Pistache en kers is echt een geweldige smaakcombinatie die in Frankrijk overal gebruikt wordt, maar in Nederland helaas nog wat minder. Tijd dus om […]

Vegan chocoladetruffels

Deze vegan chocoladetruffels zijn bijzonder simpel te maken en niet van echt te onderscheiden! Een klassieke chocoladeganache bestaat enkel uit chocolade en gewone slagroom. Allemaal heel simpel aan te passen om zonder enkel probleem een echte vegan chocoladeganache te kunnen maken! Je vervangt immers enkel de room door een plantaardige variant en daar zijn er […]

Bramen kokosmakronen

Deze bramen kokosmakronen zijn echt heel lekker! Minstens even lekker als de klassieke kokosmakroon, maar door echte bramen toe te voegen krijg je een leuke twist met een lekker fruitige smaak. De chocolade zou je kunnen weglaten (doe niet zo gek Gwenn!), maar geeft wel net dat extraatje aan het recept. Zelf vind ik fruit […]

Crème caramel

De crème caramel is een ware klassieker onder de desserts! In Frankrijk staat het nog steeds met succes bij heel veel restaurants en brasseries op de menukaart. Hij wordt ook wel ‘crème renversée’ genoemd. Dit is Frans voor “omgekeerde crème” omdat je hem voor het serveren omgekeerd op een bord stort. Op deze manier komt […]