Moelleux au chocolat - Gwenn's Bakery

Moelleux au Chocolat

Moelleux au chocolat! Punt. Meer heeft dit goddelijke cakeje voor mij niet nodig dan bovenstaande uitleg. Het is echt een superlekker chocolade gebakje wat vooral perfect is als dessert. Deze klassieker staat ook praktisch overal op de kaart in restaurants en brasseries in Frankrijk. En het is één van de weinige cakejes welke je warm […]

Chocolate Chip Muffins - Gwenn's Bakery

Chocolate chip muffins

Deze chocolate chip muffins zijn echt de lekkerste en meest simpele om te bakken. Dit recept is een absolute klassieker. Een heerlijke muffin, zacht van textuur, smelt in de mond en met een lekkere vanillesmaak. En dit alles met lekker veel chocolate chips erin! Om het nog iets lekkerder te maken strooi je er wat […]

Paaskoekjes met mini chocolade-eitjes - Gwenn's Bakery

Paaskoekjes met mini chocolade-eitjes

Deze paaskoekjes met mini chocolade-eitjes zijn toch te leuk!!! Kijk eens naar die kleuren! Echt een vrolijkt baksel voor de Pasen. Eigenlijk is het vooral een lekkere twist op de bekendere chocolate chip cookies. Maar in plaats van alleen maar stukjes chocolade toe te voegen doe je er in deze paaskoekjes natuurlijk die heerlijke mini […]

Chocolade brioche - Gwenn's Bakery

Chocolade brioche

Brioche is natuurlijk een absolute klassieker en wel eentje die je heel graag op tafel zet bij de Paasbrunch, kerstontbijt of gewoon een lekker decadente zondagochtend. Deze chocolade brioche is dan een nog lekkerder alternatief en echt voor de levensgenieters! De brioche broodjes zijn gemaakt van een traditioneel basisrecept brioche. Maar door ze te vullen […]

Speculaasrotsjes - Gwenn's Bakery

Speculaasrotsjes

Ik ben echt dol op deze speculaasrotsjes. Eigenlijk is het gewoon een super simpele variatie op de bekende pindarotsjes. Maar in plaats van pinda’s te gebruiken doe je er gewoon wat speculaasjes in. Natuurlijk kun je ook kruidnoten of een andere lekkere koek gebruiken om deze door Sinterklaas geïnspireerde chocolaatjes te maken. Wel voeg ik […]

Opera taart - Gwenn's Bakery

Opera taart

De Opera taart is een ontzettend klassiek gebakje dat in 1955 is bedacht door Dalloyau in Parijs. Hij wilde een patisserie maken waarvan alle laagjes zichtbaar waren vanbuiten en waarbij je alle smaken in een enkele hap kon proeven. De opera taart is eigenlijk vrij simpel opgebouwd en met slechts 3 hoofdelementen (ganache, botercrème en […]

Cornetje vouwen (video) - Gwenn's Bakery

Cornetje vouwen en garneren

Een cornetje vouwen is niet zo moeilijk. Er netjes mee kunnen schrijven en decoreren is nu juist de kunst! Maar met wat oefening kan iedereen dit onder de knie krijgen. Ik gebruik zelf echt cornetjespapier wat ik bij de bakkersgroothandel haal, maar je kunt ook bakpapier gebruiken om meerdere stukken uit te knippen (de helft […]

Polonaise - Gwenn's Bakery HHB

Polonaise met madeleine en vers fruit

De polonaise is echt een heerlijk Hollandse gebak! Helaas is het tegenwoordig nog maar weinig bekend, maar zeker de moeite waard om opnieuw te ontdekken! De klassieke Franse polonaise bestaat uit een ‘baba au rhum’ met banketbakkersroom en meringue. Maar de Hollandse versie is eingelijk veel lekkerder! Een knapperige schuimbodem die in ringen is opgebouwd […]

Chocolade religieuse - Gwenn's Bakery

Chocolade religieuse

De chocolade religieuse mocht natuurlijk niet ontbreken op de blog! Deze chocolade variant van één van de populairste Franse klassieke patisserie is echt het proberen waard! Het is iets technischer dan een Moelleux au Chocolat maar als je eenmaal goed soezendeeg kunt maken zit je gebakken! hihi De religieuse bestaat altijd uit een grote soes […]

Religieuse karamel zeezout - Gwenn's Bakery

Religieuse karamel zeezout

De religieuse is een echt op en top ouderwets en klassiek Frans gebakje op basis van soezen, een kleine soes op een grotere soes. Je vindt ze vandaag de dag nog steeds in elke hoogwaardige patisserie op moderne wijze gepresenteerd met vaak gewaagde smaakcombo’s. Mijn religieuse met karamel zeezout is gewoon lekker simpel qua uiterlijk […]