Aardbeienslof - Gwenn's Bakery

Aardbeienslof

De aardbeienslof is een recept welke ik als banketbakker natuurlijk al vele honderden keren heb gemaakt. In de bakkerij maakte ik er elke dag vaak vele tientallen in de vroege uurtjes. Het is voor mij echt een Hollandse klassieker en de perfecte manier om de zomer te vieren. Sloffen kun je natuurlijk maken met allerlei […]

Galette met perzik en pruimen - Gwenn's Bakery

Galette met perzik en pruimen

Galettes kennen we allemaal en zijn altijd erg leuk te maken. Deze galette met perzik en pruimen is voor mij echt ideaal als frisse zomertaart wanneer deze vruchten op hun lekkerst zijn. Een galette bestaat slechts uit een basisdeeg en een vulling van fruit (of zelfs groenten voor een hartige variant). Voor het deeg kun […]

Spiraalkoekjes - Gwenn's Bakery

Spiraalkoekjes

Koekjes maken van een basisdeegje is iets wat bijna iedereen weleens heeft gedaan. Dus tijd voor deze mooie spiraalkoekjes van vanille- en chocoladedeeg. De basis is echt heel simpel met een lekker koekdeeg. Echter maak je twee smaken en rol je alles op tot een lange staaf van koekdeeg. Als je er dan een koekje […]

Klassiek Pizzadeeg (basisrecept) - Gwenn's Bakery

Klassiek pizzadeeg (basisrecept)

Pizza is echt een van mijn favoriete gerechten! Gelukkig is het vrij makkelijk om zelf te maken. We onderscheiden doorgaans twee soorten pizzadeeg: Napolitaans Pizzadeeg en klassiek pizzadeeg. De Napolitaanse variant heeft een dikkere rand die erg rijst in de oven en lekker krokant en chewy tegelijk is na het bakken. Klassiek pizzadeeg bakt iets […]

Chocolade zanddeeg - basisrecept - Gwenn's Bakery

Chocolade zanddeeg

Heerlijke tartelettes en andere taarten beginnen met een goede taartbodem gemaakt van bijvoorbeeld zanddeeg. En als je een chocoladevulling gebruikt, waarom dan niet ook gelijk een chocolade zanddeeg maken? Je hoeft enkel wat bloem te vervangen door cacao vanuit het klassieke zanddeeg recept. Hierdoor krijgt die lekkere taartbodem extra smaak en kleur. Je kunt zo […]

Kerststol - Gwenn's Bakery

Kerststol (of Paasstol)

Mijn vrouw is helemaal gek op kerststol! Dus zodra ze te koop zijn moet zij er altijd een in huis hebben. In Frankrijk is de kerststol natuurlijk ook een traditioneel onderdeel van een geslaagd kerstfeest (of pasen natuurlijk!). Echter heet het in het Frans gewoon een “Stollen” en komt het meest voor in de Alsace […]

Zwitserse Broodjes - Gwenn's Bakery

Zwitserse broodjes

Zwitserse broodjes kennen in Frankrijk talloze namen zoals “Pains Suisses” (de bekendste), Pavé Parisien, Drops, Patte d’ours en ga zo maar door. Heel veel namen voor een relatief simpel baksel. Zwitserse broodjes bestaan namelijk slechts uit croissantdeeg (of briochedeeg), wat banketbakkersroom en stukjes chocolade. Het is een twist op de klassieke pain au chocolat met […]

Amerikaanse Dinner Rolls - Gwenn's Bakery

Amerikaanse Dinner Rolls

Als Fransman eet ik natuurlijk graag brood bij de maaltijd (liefst een verse en knapperige baguette). Maar ook in de VS eten ze graag een broodje bij het diner. Dat zijn dan vaak de bekende Amerikaanse dinner rolls, deze lijken veel op onze witte bolletjes. Hollandse witte bolletjes zijn echter wat groter, platter en breder […]

Pizza Margherita - Gwenn's Bakery

Pizza Margherita

Ik ben echt dol op pizza! Daar kun je me altijd voor wakker maken! Natuurlijk houd ik van pizza’s met heerlijke toppings en bijzondere combi’s. Maar toch is de simpelste variant vaak de lekkerste. Dan heb ik het natuurlijk over de pizza Margherita! Voor een heerlijke zelfgemaakte pizza Margherita heb je overigens niet veel nodig. […]

Passievrucht cheesecake (zomers gebak) - Gwenn's Bakery

5 x heerlijk zomers gebak

Het is weer zomer dus kunnen we weer volop genieten van het zonnetje! De zomer staat voor mij voor zon, vakantie en veel buiten zijn. Maar vooral voor een periode vol met heerlijk vers fruit en frisse gebakjes. Want in de zomer wil je geen zware chocoladetaarten eten, maar liever een fris gebakje met fruit […]