Frambozen financiers - Gwenn's Bakery

Frambozen financiers

Gewoon verdomd lekkere frambozen financiers! En veel makkelijker dan je misschien denkt. De basis is eigenlijk gewoon een beslag voor de klassieke financiers, maar nu doe je er nog eens extra frambozen in. Deze hebben een licht zuurtje en maken deze frambozen financiers wat frisser dan de standaard variant. En met de amandelen (waar financiers […]

kerst Bûche met chocolade, frambozen en pistache - Gwenn's Bakery

Kerst Bûche met chocolade, frambozen en pistache

Kerst in Frankrijk is niet compleet zonder een “bûche de Noël”. En deze kerst bûche met chocolade, frambozen en pistache is mijn laatste variant hierop. “Bûche” betekent boomstronk en traditioneel worden ze ook zo gemaakt zodat het echt op een boomstronk lijkt. Dit doe je door de ganache of botercreme aan de buitenkant met een […]

Tarte Amandine Framboise - Gwenn's Bakery

Tarte Amandine Framboise (Bakewell Tart)

De tarte amandine framboise is eigenlijk net als de Engelse bakewell tart. Maar toch een echte klassieker uit de Franse patisserie en zelfs al sinds jaar en dag een standaard opdracht op patisserie examens in Frankrijk. Het is ook een heerlijke taart met een volle smaak en slechts drie simpele elementen: zanddeeg, frambozenjam en amandelcrème. […]

Margrietjes met Jam - Koekjesbijbel - Gwenn's Bakery

Margrietjes met jam – Koekjesbijbel

Deze schattige margrietjes met jam komen rechtstreeks uit de Koekjesbijbel, het nieuwste boek van Rutger van den Broek (Rutger Bakt) en Carrera Culinair. Van de week schreef ik al een leuke review over dit boek, je kunt deze hier lezen. Maar nu wilde ik naast een review natuurlijk wel een recept testen uit het boek. […]

Éclairs met witte chocolade en framboos - Gwenn's Bakery

Éclairs met witte chocolade en framboos

Deze éclairs met witte chocolade en framboos zijn echt heerlijk! De smaken zijn zacht en lekker fris met een aangenaam zuurtje van de framboos. Een vrucht die vooral lekker is in de zomer omdat hij niet te zoet is en juist lekker fris. Maar tegenwoordig kun je ze natuurlijk het hele jaar krijgen. Omdat ik […]

Witte chocolade truffels met framboos en kokos - Gwenn's Bakery

Witte chocolade truffels met framboos en kokos

Deze witte chocolade truffels met framboos en geraspte kokos zijn echt waanzinnig lekker! De drie verschillende smaken gaan heel goed samen. De witte chocolade zorgt voor een krokante laagje en samen met de framboos voor een frisse maar ook romige vulling. Door verse frambozen te gebruiken en hiermee een deel van de slagroom weg te […]

Pavlova Kokos Rood Fruit - Gwenn's Bakery

Pavlova met rood fruit en kokos

Ik ben echt bijzonder gek op meringue! Of het nou gebakken is of een net afgekoelde italiaanse meringue, ik vind het heeeeeerlijk! Dan is het dus ook logisch dat ik geen nee zeg tegen een mooie Pavlova?! Een tijd geleden maakte ik al kleine pavlovaatjes met frambozen. Heerlijk individuele porties die echt indruk maken. Maar […]

Italiaanse Meringue Botercrème - Gwenn's Bakery

Italiaanse Meringue Botercrème

Botercrème kun je op verschillende manieren maken (Frans, Zwitsers, Amerikaans, Duits, etc.), maar de Italiaanse meringue botercrème is toch wel één van mijn favorieten. Het is eigenlijk hetzelfde als de versie met Zwitserse meringue, maar dan iets luchtiger. Je maakt deze botercrème zoals de naam al doet vermoeden dus met een Italiaanse meringue waar je […]

Frambozentaart met pistache - Gwenn's Bakery

Frambozentaart met pistache

Dit lekkere taartje hebben jullie wellicht voorbij zien komen bij De Wereld Draait Door laatst. Met Hans en Marjolein waren we te gast en moesten we de dag zelf onverwachts ook nog een taart bakken. Ik heb die kans gepakt om deze frambozentaart met pistache te maken want ik wilde dit recept al een tijdje […]

Pavlova's met Framboos - Gwenn's Bakery

Pavlova’s met frambozen en vanille

Pavlova’s zijn een perfect dessert ter afsluiting van een gezellig diner met vrienden of familie. De meringue kun je al een dag of zelfs langer van tevoren voorbereiden. Op het laatste moment kun je snel de room kloppen en het fruit toevoegen. Echt makkelijk, maar vol van smaak! Nou ben ik zeker dol op deze […]