De margrietjes met jam zijn eigen een soort kleine spritsen met jam. Je maakt ze namelijk ook met een wrijfdeeg. Dit betekent dat je het deeg al wrijvend op het aanrecht kunt maken. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon een deeghaak in de staande mixer zetten en de machine het werk laten doen. Heel leuk om te doen en vast een deegsoort wat men niet vaak maakt thuis. Wil je gewone (of Utrechtse) spritsen maken? Mijn makkelijke recept voor spritsen kun je hier vinden!
Deze schattige margrietjes met jam komen rechtstreeks uit de Koekjesbijbel van Rutger Bakt. Wil je dit boek zelf in huis hebben? Als je de Koekjesbijbel via deze link bij Bol.com koopt heb je hem morgen in huis!!!
Recept: Margrietjes met jam
200 gr roomboter, kamertemperatuur
110 gr witte basterdsuiker
rasp van 1/2 citroen
1/4 tl zout
1/2 ei, kamertemperatuur (losgeklopt)
125 gr patentbloem
125 gr Zeeuwse bloem
150 gr frambozenjam
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de boter met de basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en meng tot een romig en luchtig geheel. Meng het ei erdoor en vervolgens beide soorten bloem. Wrijf alles door elkaar met de handen of gebruik de staande mixer.
- Doe het deeg in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van ongeveer 1,5 cm doorsnede. Spuit op de bakplaat toefjes van het deeg. Doe dit niet te dicht op elkaar, want de koekjes lopen nog iets uit tijdens het bakken. Druk met een natte vinger in het midden van elk toefje een kuiltje.
- Wrijf de frambozenjam door een fijne zeef, zodat de pitjes achterblijven. Doe de gezeefde frambozenjam in een spuitzak met een glad spuitmondje van 4-5 mm en spuit in elk kuiltje een klein beetje jam.
- Bak de margrietjes met jam in 17-22 minuten licht goudbruin en laat ze afkoelen op een rooster.
