Kersttulband - Gwenn's Bakery

Kersttulband

Een kersttulband is voor velen onmisbaar met Kerstmis! Mijn recept is gebaseerd op het ouderwetse en ambachtelijke recept uit de echte banketbakkerij. Veel Nederlandse banketbakkers maken de kersttulband nog steeds met de feestdagen en geven er hun eigen draai aan. Maar ook in Frankrijk worden veel cakes gemaakt met amandel. De basis is altijd gelijk, […]

Gingerbread koekjes - Gwenn's Bakery

Gingerbread koekjes

Gingerbread koekjes komen oorspronkelijk uit Engeland en staan voor mij echt symbool voor kerst! Het zijn echt koekjes voor de feestdagen en zijn superleuk om te maken. Het deeg is vrij makkelijk, maar zit vol met heerlijke specerijen voor die typische kruidige smaak. Maar na het uitrollen mag je lekker aan de slag met het […]

Polonaise - Gwenn's Bakery HHB

Polonaise met madeleine en vers fruit

De polonaise is echt een heerlijk Hollandse gebak! Helaas is het tegenwoordig nog maar weinig bekend, maar zeker de moeite waard om opnieuw te ontdekken! De klassieke Franse polonaise bestaat uit een ‘baba au rhum’ met banketbakkersroom en meringue. Maar de Hollandse versie is eingelijk veel lekkerder! Een knapperige schuimbodem die in ringen is opgebouwd […]

Chocolade religieuse - Gwenn's Bakery

Chocolade religieuse

De chocolade religieuse mocht natuurlijk niet ontbreken op de blog! Deze chocolade variant van één van de populairste Franse klassieke patisserie is echt het proberen waard! Het is iets technischer dan een Moelleux au Chocolat maar als je eenmaal goed soezendeeg kunt maken zit je gebakken! hihi De religieuse bestaat altijd uit een grote soes […]

Pâté en croûte - Gwenn's Bakery

Pâté en croûte

Pâté en croûte is weer zo’n ultieme klassieker uit de Franse keuken! Omdat ik Frans ben en natuurlijk ook van hartig houd heb daarom dit recept nu voor jullie gemaakt en gedeeld. De pâté en croûte is eigenlijk niets meer dan een pâté gebakken in deeg. De vulling bestaat doorgaans uit een mengsel van gehakt […]

Religieuse karamel zeezout - Gwenn's Bakery

Religieuse karamel zeezout

De religieuse is een echt op en top ouderwets en klassiek Frans gebakje op basis van soezen, een kleine soes op een grotere soes. Je vindt ze vandaag de dag nog steeds in elke hoogwaardige patisserie op moderne wijze gepresenteerd met vaak gewaagde smaakcombo’s. Mijn religieuse met karamel zeezout is gewoon lekker simpel qua uiterlijk […]

Gevlochten Brioche - Gwenn's Bakery

Gevlochten Brioche

Gevlochten brioche is altijd een geweldig lekker brood en één van de vele varianten hoe we brioche kunnen maken. Zo kun je natuurlijk ook een klassiek Brioche brood maken in een brood- of cakeblik, of heerlijke kleine brioches met roze pralines. Maar voor mij is brioche wel echt een recept welke niet kan missen op […]

Chocolade crémeux - Gwenn's Bakery

Chocolade millefeuille

Ja ik ben een chocaholic! En ook nog dol op alle mogelijke varianten van de Franse millefeuille. Dus geen wonder dat ik nu een prachtig en onweerstaanbaar lekker recept met jullie deel voor een echte chocolade millefeuille! Gewoon zoals het hoort volgens de Franse school en helemaal bommetje vol met echte pure chocolade. Deze chocolade […]

Banketstaaf - Gwenn's Bakery

Banketstaaf

De banketstaaf is zonder twijfel een van mijn favoriete baksels met de feestdagen. Natuurlijk ga ik ook graag voor gevulde speculaas, kruidnoten en andere heerlijke recepten! Maar de banketstaaf vind ik toch iets lekkerder omdat het bladerdeeg net wat meer contrast geeft dan de andere (vaak zoetere) Sinterklaasbaksels. De vulling van amandelspijs is heerlijk smeuïg […]

Hartige scones met tomaat en ham - Gwenn's Bakery

Hartige scones met tomaat en ham

Ik ben echt dol op scones met wat jam en clotted cream! Maar naast zoete scones kun je ook eens deze hartige scones met tomaat en ham maken. Het deeg is vrijwel identiek aan mijn basisrecept voor scones, maar dan met iets minder suiker en ja natuurlijk een hartige vulling erin. Ik heb gekozen voor […]