De Baba au rhum is van origine afgeleid van de Poolse babka en is in de achttiende eeuw door Nicolas Stohrer in Parijs bedacht zoals wij deze nu kennen. De basis is een soort briochedeeg dat vrij droog gebakken wordt. Hierdoor kan het veel van de heerlijke rumsiroop opnemen en wordt het weer smeuïg. In […]
I loooooove donuts! Deze gevulde donuts zijn daarom ook een van mijn favoriete recepten op deze blog! Je kunt natuurlijk altijd klassieke donuts maken (zie mijn recept). Maar gevulde donuts zijn net even wat spannender. Vul ze naar smaak met wat zelfgemaakte jam of banketbakkersroom. Mijn guilty pleasure is toch wel om ze te vullen […]
Luxe gevlochten broodjes zie je tegenwoordig helaas niet overal meer bij de bakker liggen. Jammer, want het zijn zulke leuke en mooie broodjes! Het deeg is eigenlijk een erg simpel basisdeeg waar je ook witte bolletjes van kunt maken. Alle ingrediënten kun je direct samen kneden, net zo lang tot je het bekende vliesje hebt. […]
Pizza is echt een van mijn favoriete gerechten! Gelukkig is het vrij makkelijk om zelf te maken. We onderscheiden doorgaans twee soorten pizzadeeg: Napolitaans Pizzadeeg en klassiek pizzadeeg. De Napolitaanse variant heeft een dikkere rand die erg rijst in de oven en lekker krokant en chewy tegelijk is na het bakken. Klassiek pizzadeeg bakt iets […]
Mijn vrouw is helemaal gek op kerststol! Dus zodra ze te koop zijn moet zij er altijd een in huis hebben. In Frankrijk is de kerststol natuurlijk ook een traditioneel onderdeel van een geslaagd kerstfeest (of pasen natuurlijk!). Echter heet het in het Frans gewoon een “Stollen” en komt het meest voor in de Alsace […]
Als Fransman eet ik natuurlijk graag brood bij de maaltijd (liefst een verse en knapperige baguette). Maar ook in de VS eten ze graag een broodje bij het diner. Dat zijn dan vaak de bekende Amerikaanse dinner rolls, deze lijken veel op onze witte bolletjes. Hollandse witte bolletjes zijn echter wat groter, platter en breder […]
Ik ben echt dol op pizza! Daar kun je me altijd voor wakker maken! Natuurlijk houd ik van pizza’s met heerlijke toppings en bijzondere combi’s. Maar toch is de simpelste variant vaak de lekkerste. Dan heb ik het natuurlijk over de pizza Margherita! Voor een heerlijke zelfgemaakte pizza Margherita heb je overigens niet veel nodig. […]
Shortbread koekjes zijn van origine Schots. Deze koekjes hebben een lichte boterige smaak en zijn vrij kruimelig van structuur. Dit laatste komt door de samenstelling van ingrediënten, in shortbread koekjes zit namelijk geen ei. Dit is juist meestal wel het geval voor andere deegsoorten en koekjes. Door het ei weg te laten mist er veel […]
Ik ben echt gek op pizza en maak het sinds enige tijd ook regelmatig thuis. Het lekkerste recept voor de pizzabodem vind ik het Napolitaans pizzadeeg. Dit ontdekte ik enkele jaren geleden en ik zweer er nu bij. Een meer traditionele (of Romeinse) pizzabodem zal een minder hoge korst geven en bakt naar mijn mening […]
Dit brioche brood is gewoonweg heerlijk! Het is eigenlijk gewoon een standaard briochedeeg, maar dan in een cakeblik gebakken zodat het lekker hoog bakt. Dit type brioche noemen we in Frankrijk de “Brioche Nanterre”. Oftewel 8 kleine bolletjes briochedeeg die samen een brood vormen. Als je het brioche brood doorsnijdt krijg je mooie sneetjes die […]
