Hartige brioche 'croque monsieur' - Gwenn's Bakery

Hartige brioche ‘croque monsieur’

De klassieke brioche kennen we allemaal wel als dat heerlijke boterige en lichtzoete brood uit Frankrijk. Maar je kunt er ook hartig mee aan de slag! Zo kwam ik op het idee om er een soort ‘croque monsieur’ variant mee te maken en onstond in mijn keuken de hartige brioche ‘croque monsieur’! De basis is […]

Luxe gevlochten broodjes - Gwenn's Bakery

Luxe gevlochten broodjes

Luxe gevlochten broodjes zie je tegenwoordig helaas niet overal meer bij de bakker liggen. Jammer, want het zijn zulke leuke en mooie broodjes! Het deeg is eigenlijk een erg simpel basisdeeg waar je ook witte bolletjes van kunt maken. Alle ingrediënten kun je direct samen kneden, net zo lang tot je het bekende vliesje hebt. […]

Gevlochten Brioche - Gwenn's Bakery

Gevlochten Brioche

Gevlochten brioche is altijd een geweldig lekker brood en één van de vele varianten hoe we brioche kunnen maken. Zo kun je natuurlijk ook een klassiek Brioche brood maken in een brood- of cakeblik, of heerlijke kleine brioches met roze pralines. Maar voor mij is brioche wel echt een recept welke niet kan missen op […]

Hartige scones met tomaat en ham - Gwenn's Bakery

Hartige scones met tomaat en ham

Ik ben echt dol op scones met wat jam en clotted cream! Maar naast zoete scones kun je ook eens deze hartige scones met tomaat en ham maken. Het deeg is vrijwel identiek aan mijn basisrecept voor scones, maar dan met iets minder suiker en ja natuurlijk een hartige vulling erin. Ik heb gekozen voor […]

Brioches met roze pralines - Gwenn's Bakery

Brioches met roze pralines

Deze brioches met roze pralines zijn superleuk om te maken en ontzettend lekker. Roze pralines zijn snoepjes uit Lyon en eigenlijk niet veel meer dan amandelen met een laagje roze suiker eromheen. Ofwel gesuikerde amandelen. Maar in Frankrijk is dit echt een specialiteit en onder andere een zeer populaire toevoeging aan brioches om zo deze […]

10 heerlijke paasrecepten (hartig en zoet)

Pasen is een geweldige tijd als je van bakken houdt! Ik ben dol op een groot paasontbijt of brunch en je kunt met deze 10 heerlijke paasrecepten genoeg inspiratie vinden om jouw eigen paastafel vol te zetten. Of je nu op zoek bent naar een hartige cake of lekkere tomatentaart, of juist de perfecte croissantjes […]

Kerststol - Gwenn's Bakery

Kerststol (of Paasstol)

Mijn vrouw is helemaal gek op kerststol! Dus zodra ze te koop zijn moet zij er altijd een in huis hebben. In Frankrijk is de kerststol natuurlijk ook een traditioneel onderdeel van een geslaagd kerstfeest (of pasen natuurlijk!). Echter heet het in het Frans gewoon een “Stollen” en komt het meest voor in de Alsace […]

Chaussons aux Pommes - Gwenn's Bakery

Chaussons aux pommes

In Frankrijk houden we erg van een lekker zoet ontbijtje. Verse croissants, een stukje baguette met jam en een grote kom koffie. Okee je croissantje in die grote kom koffie dopen heb ik eerlijk gezegd ook nooit echt begrepen. Maar voor verse Franse viennoiseries kun je me altijd wakker maken! En een groot favoriet van […]

Amandelcroissants - Gwenn's Bakery

Amandelcroissants

Amandelcroissants (of “croissants aux amandes”) zijn ooit bedacht in de Franse boulangeries om de croissants die over waren van de dag ervoor weer te kunnen verkopen. Een klassieke croissant zouden ze nooit zomaar de volgende dag opnieuw aan kunnen bieden, deze moet immers vers zijn (het liefst zelfs nog niet helemaal afgekoeld!). En zo zijn […]

Amerikaanse Dinner Rolls - Gwenn's Bakery

Amerikaanse Dinner Rolls

Als Fransman eet ik natuurlijk graag brood bij de maaltijd (liefst een verse en knapperige baguette). Maar ook in de VS eten ze graag een broodje bij het diner. Dat zijn dan vaak de bekende Amerikaanse dinner rolls, deze lijken veel op onze witte bolletjes. Hollandse witte bolletjes zijn echter wat groter, platter en breder […]