Tarte fine met peer - Gwenn's Bakery

Tarte fine met peer

Peer is heerlijk om mee te bakken en vooral in de koudere maanden een perfect ingrediënt voor in taart en gebak. Deze tarte fine met peer is hierbij ook een leuk alternatief op de bekendere Tarte Bourdaloue. De basis is hetzelfde met een zachte peer en rijke amandelcrème. Maar in plaats van deze als taart […]

Vijgen tartelettes - Gwenn's Bakery

Vijgen tartelettes

Het vijgenseizoen is nog niet voorbij dus zien we de laatste weken ontzettend veel vijgen tartelettes in de patisseries van Parijs. Alle patissiers zijn er mee bezig dus wilde ik ook niet achterblijven. Het is een supermooi product en is ook erg lekker in gebak. Om het lekker Frans te houden heb ik natuurlijk vijgen […]

Chocolade Mokka taartjes - Gwenn's Bakery

Chocolade mokka taartjes

In plaats van een grote mokkataart te maken laatst, kwam ik op het idee om deze kleinere chocolade mokka taartjes te maken. De combinatie van chocola en koffie is altijd goed en zo ook in dit recept. Het recept voor de chocolade cakejes is hetzelfde als die van de chocolade moelleux. Je weet wel, die […]

Éclairs met witte chocolade en framboos - Gwenn's Bakery

Éclairs met witte chocolade en framboos

Deze éclairs met witte chocolade en framboos zijn echt heerlijk! De smaken zijn zacht en lekker fris met een aangenaam zuurtje van de framboos. Een vrucht die vooral lekker is in de zomer omdat hij niet te zoet is en juist lekker fris. Maar tegenwoordig kun je ze natuurlijk het hele jaar krijgen. Omdat ik […]

Aardbeien tartelettes - Gwenn's Bakery

Aardbeien tartelettes (tartelettes aux fraises)

Deze aardbeien tartelettes zijn echt pure nostalgie voor mij! Ik herinner me dan ook nog goed hoe ik als klein jochie altijd probeerde zo’n taartje voorzichtig uit de hand op te eten zonder helemaal onder te zitten (vrij lastig kan ik zeggen). Dit is zo’n klassieker die je zelfs vandaag de dag nog in de […]

Koffie Éclairs - Gwenn's Bakery

Koffie Éclairs

Van kinds af aan al zijn éclairs mijn favoriete patisserie. Vroeger had ik het liefst een goede chocolade éclair, maar tegenwoordig gaat mijn voorkeur ook naar klassieke koffie éclairs. Het is één van de meest traditionele smaken éclairs die nog bij zowat alle Franse patissiers in de vitrine staat, naast chocolade en vanille. Ik gebruik […]

Appelflappen - Gwenn's Bakery

Appelflappen

Dit recept voor appelflappen is echt perfect! Sowieso zijn ouderwetse appelflappen altijd een goed idee om te bakken en het is ook een super simpel recept! Het enige wat je nodig hebt is bladerdeeg en een verse appelvulling. Het bladerdeeg maak ik het liefste zelf en dit geeft ook veruit het lekkerste resultaat. Maar ook […]

Pavlova's met Framboos - Gwenn's Bakery

Pavlova’s met frambozen en vanille

Pavlova’s zijn een perfect dessert ter afsluiting van een gezellig diner met vrienden of familie. De meringue kun je al een dag of zelfs langer van tevoren voorbereiden. Op het laatste moment kun je snel de room kloppen en het fruit toevoegen. Echt makkelijk, maar vol van smaak! Nou ben ik zeker dol op deze […]

Empileur Chocolade en Hazelnoot - Gwenn's Bakery

Empileur Chocolade en Hazelnoot

Om de finale van Heel Holland Bakt een beetje te eren heb ik vandaag een twist op de signatuuropdracht voor jullie. Het gebakje is dus geïnspireerd op de “empileur”, een gebakje met een opbouw van verschillende laagjes en texturen. Ik ben zelf dol op de smaken van hazelnoot en chocolade samen en vooral als er […]

Saint Honoré Karamel - Gwenn's Bakery

Saint Honoré met salted caramel

Deze individuele Saint Honoré gebakjes zullen veel indruk maken Gisteravond zagen jullie hoe we in de halve finale van Heel Holland Bakt onze eigen draai gaven aan de klassieke Saint Honoré taart. Er kwamen vier totaal verschillende taarten en smaken naar voren en dit bewijst ook dat de Saint Honoré zeer veelzijdig is. In Parijs […]