Galettes maken is altijd een heerlijke taak als je iets wilt bakken thuis. Deze bosbessengalette is dan ook een dikke favoriet in mijn huis. Het deegje maken voor galettes is heel fijn want niks hoef precies vormgegeven te worden. Geen bijzondere bakvorm of moeilijke technieken. Rol het simpelweg uit tot een grote cirkel en vouw […]
Deze passievrucht meringue schelp is niet alleen een beauty maar ook waanzinnig lekker! Ik ben dol op taarten met een mix van veel zuur en lekker zoet. Dit geeft een hoog contrast wat ook juist heel mooi in balans is. Eigenlijk is het vooral een leuke twist op de klassieke tarte au citron meringuée (mijn […]
Deze chocoladekoekjes met noten zijn zo lekker! Het zijn eigenlijk net een soort chocolate chip cookies, maar dan met een lekkere twist. Zo doe ik er extra cacao in voor de chocoladesmaak en stop ik het vol met stukjes echte pure chocolade en lekker veel nootjes. Je kunt natuurlijk allerlei eigen creaties maken met diverse […]
De Baba au rhum is van origine afgeleid van de Poolse babka en is in de achttiende eeuw door Nicolas Stohrer in Parijs bedacht zoals wij deze nu kennen. De basis is een soort briochedeeg dat vrij droog gebakken wordt. Hierdoor kan het veel van de heerlijke rumsiroop opnemen en wordt het weer smeuïg. In […]
Sloffen maken is leuk! Maar mini slofjes met vers fruit maken is nog veel leuker! Ik vind het vooral heerlijk omdat je hier zo ontzettend mee kunt variëren. De basis blijft een heerlijke sloffenbodem volgens mijn basis sloffenbodem recept. Nu kun je sloffen en mini slofjes vullen met van alles, maar Zwitserse room is echt […]
We kennen allemaal die heerlijke cinnamon rolls (of kanelbullar). Nou deze kaneel vijgenbroodjes zijn daar een superleuke twist op! Eigenlijk kun je hetzelfde basisdeeg gebruiken wat veel weg heeft van een brioche. Maar de vulling kun je helemaal je eigen draai geven. Ik heb dit keer gekozen voor een biologische vijgenjam gemengd met een lepeltje […]
Deze appel feuilleté maakte ik in de bakkerij erg veel, elke ochtend kwamen er tientallen heerlijk verse van deze taartjes uit de oven. Eigenlijk een heel simpel product! Ik maakte het vooral omdat ik toch altijd bladerdeeg had en banketbakkersroom. Dit had ik al in stroken helemaal klaar in de vriezer en elke ochtend hoefde […]
Harde wenerdeeg is een van de bekendste deegsoorten in Nederland. We noemen het vaak een 1-2-3-deeg omdat het één deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem bevat. Vooral banketbakkers gebruiken het werkelijk overal voor! Zo is harde wenerdeeg perfect voor bijvoorbeeld een heerlijke ouderwetse appeltaart. Maar ook kun je er prachtig mee fonceren […]
Koningsdag is de dag van het jaar dat alles oranje is. Dus ook deze heerlijke oranje eclairs! We zijn allemaal bekend met de oranje tompoucen, maar deze oranje eclairs zijn een super leuke twist hierop. Maak een lekker soezendeeg en spuit mooie eclairs op. Deze vullen we met de lekkerste zelfgemaakte Zwitserse room. Deze kun […]
Bij Koningsdag horen natuurlijk ook heerlijke verse oranje tompoucen! Eigenlijk zijn dit gewoon standaard tompoucen net als de klassieke roze, maar dan met het laagje fondant oranje gekleurd. De vulling maak ik van Zwitserse room, maar je kunt ook banketbakkersroom nemen (laat dan de slagroom weg uit dit recept) of zelfs een bavarois. Recept: Oranje […]
