De aardbeienslof is een recept welke ik als banketbakker natuurlijk al vele honderden keren heb gemaakt. In de bakkerij maakte ik er elke dag vaak vele tientallen in de vroege uurtjes. Het is voor mij echt een Hollandse klassieker en de perfecte manier om de zomer te vieren. Sloffen kun je natuurlijk maken met allerlei […]
Galettes kennen we allemaal en zijn altijd erg leuk te maken. Deze galette met perzik en pruimen is voor mij echt ideaal als frisse zomertaart wanneer deze vruchten op hun lekkerst zijn. Een galette bestaat slechts uit een basisdeeg en een vulling van fruit (of zelfs groenten voor een hartige variant). Voor het deeg kun […]
Ik ben echt dol op scones met wat jam en clotted cream! Maar naast zoete scones kun je ook eens deze hartige scones met tomaat en ham maken. Het deeg is vrijwel identiek aan mijn basisrecept voor scones, maar dan met iets minder suiker en ja natuurlijk een hartige vulling erin. Ik heb gekozen voor […]
Koekjes maken van een basisdeegje is iets wat bijna iedereen weleens heeft gedaan. Dus tijd voor deze mooie spiraalkoekjes van vanille- en chocoladedeeg. De basis is echt heel simpel met een lekker koekdeeg. Echter maak je twee smaken en rol je alles op tot een lange staaf van koekdeeg. Als je er dan een koekje […]
Heerlijke citroenchips die je in een handomdraai kunt maken. Met enkel wat citroenen, water en suiker ben je al klaar! Het enige lastige is het wachten tijdens het drogen. Natuurlijk kun je dit recept niet alleen met citroenen maken, maar ook met allerlei ander citrusvruchten. Denk aan chips van sinaasappel, grapefruit, bloedsinaasappel, limoen, yuzu, pomelo […]
Dee eclairs met pistache en kersen zijn echt zomers en horen echt bij mijn favoriete soort patisserie om te maken. Ze zien er super leuk uit en ook echt waanzinnig lekker! Pistache en kers is echt een geweldige smaakcombinatie die in Frankrijk overal gebruikt wordt, maar in Nederland helaas nog wat minder. Tijd dus om […]
Deze vegan chocoladetruffels zijn bijzonder simpel te maken en niet van echt te onderscheiden! Een klassieke chocoladeganache bestaat enkel uit chocolade en gewone slagroom. Allemaal heel simpel aan te passen om zonder enkel probleem een echte vegan chocoladeganache te kunnen maken! Je vervangt immers enkel de room door een plantaardige variant en daar zijn er […]
Deze bramen kokosmakronen zijn echt heel lekker! Minstens even lekker als de klassieke kokosmakroon, maar door echte bramen toe te voegen krijg je een leuke twist met een lekker fruitige smaak. De chocolade zou je kunnen weglaten (doe niet zo gek Gwenn!), maar geeft wel net dat extraatje aan het recept. Zelf vind ik fruit […]
Rocky Road is een zeer populaire lekkernij uit de VS en echt super simpel om te maken. Echt waar! Eigenlijk is rocky road niet veel meer dan een mengsel van chocola en boter waar je allerlei snoepjes, koekjes, nootjes en nog veel meer in kunt verwerken. Ook voeg ik een klein beetje glucose toe (of […]
De crème caramel is een ware klassieker onder de desserts! In Frankrijk staat het nog steeds met succes bij heel veel restaurants en brasseries op de menukaart. Hij wordt ook wel ‘crème renversée’ genoemd. Dit is Frans voor “omgekeerde crème” omdat je hem voor het serveren omgekeerd op een bord stort. Op deze manier komt […]
