Lange vingers kennen we natuurlijk allemaal erg goed! Of we nou een tiramisu maken of ze gewoon lekker opsnoepen bij de koffie. Nu is het vaak ook makkelijker om ze kant en klaar te kopen, maar die vind ik zelf niet zo lekker. Die zijn iets te droog en hebben weinig smaak, dus maak ik […]
Deze pecan pie is echt heerlijk! Ik heb even moeten testen om het niet zo verschrikkelijk zoet te maken als je normaal ziet. Want de pecan pie is naar mijn mening vaak echt mierzoet! Nou is mijn recept natuurlijk ook vrij zoet (dat hoort nou eenmaal), maar door de taartbodem eerst vol te gooien met […]
In plaats van een grote mokkataart te maken laatst, kwam ik op het idee om deze kleinere chocolade mokka taartjes te maken. De combinatie van chocola en koffie is altijd goed en zo ook in dit recept. Het recept voor de chocolade cakejes is hetzelfde als die van de chocolade moelleux. Je weet wel, die […]
Deze chocolade bonbons met thijm en citroen zijn echt super lekker! Ik wilde weer eens bonbons maken maar dan niet met een standaard smaakje of vulling. Nou ben ik dol op citroen en is de combi met kruiden als thijm, rozemarijn of zelfs basilicum altijd erg lekker! Maar ik wilde de twee wel apart houden […]
Nougatine is een heerlijk product! Het is een simpele maar waanzinnig lekkere combinatie van karamel en geroosterde noten. Traditioneel wordt nougatine in de patisserie gemaakt op basis van amandelschaafsel en karamel. Hier worden dan bijvoorbeeld hele plakken van gebruikt als stabiele basis van “pieces montées” (grote soezentorens). Maar in Nederland kennen we het ook als […]
Kaasstrikken (of kaasvlinders) zijn de bekende krokante koekjes voor bij de borrel. Ze bestaan simpelweg uit bladerdeeg met een kaascrème. Het bladerdeeg kun je natuurlijk in de winkel kopen, maar vers is het lekkerst. Zie hier mijn recept en stap voor stap uitleg voor vers en makkelijk zelfgemaakt bladerdeeg. Voor de kaascrème gebruiken we vooral […]
De sablé breton, maar vaak ook “palet” breton genoemd, is een bekend Frans koekje. Het recept stond al een tijdje in de wacht op de blog, ook al maak ik het recept al lang en vaak genoeg. In Heel Holland Bakt gebruikte ik dit recept voor de sablé breton al een paar keer, onder andere […]
Bladerdeeg is een heerlijk deeg. Niet zo gek, want er zit een bijzonder grote hoeveelheid boter in. Dit geeft het deeg natuurlijk erg veel smaak. Maar de boter heeft vooral voor effect dat het tijdens het bakken smelt. Dit zorgt voor stoom en dus voor het uitzetten van het deeg. De laagjes deeg om de […]
Deze schattige margrietjes met jam komen rechtstreeks uit de Koekjesbijbel, het nieuwste boek van Rutger van den Broek (Rutger Bakt) en Carrera Culinair. Van de week schreef ik al een leuke review over dit boek, je kunt deze hier lezen. Maar nu wilde ik naast een review natuurlijk wel een recept testen uit het boek. […]
De Koekjesbijbel is het nieuwste boek van Rutger van den Broek en de laatste editie aan de serie bijbels van Carrera Culinair. Ondertussen weten we dat al die bijbels altijd boordevol met goeie recepten zitten. Rutger heeft onder andere met de Bakbijbel laten zien dat hij die belofte zeker waar kan maken. En de Koekjesbijbel […]
