Hartige brioche 'croque monsieur' - Gwenn's Bakery

Hartige brioche ‘croque monsieur’

De klassieke brioche kennen we allemaal wel als dat heerlijke boterige en lichtzoete brood uit Frankrijk. Maar je kunt er ook hartig mee aan de slag! Zo kwam ik op het idee om er een soort ‘croque monsieur’ variant mee te maken en onstond in mijn keuken de hartige brioche ‘croque monsieur’! De basis is […]

Chocolade religieuse - Gwenn's Bakery

Chocolade religieuse

De chocolade religieuse mocht natuurlijk niet ontbreken op de blog! Deze chocolade variant van één van de populairste Franse klassieke patisserie is echt het proberen waard! Het is iets technischer dan een Moelleux au Chocolat maar als je eenmaal goed soezendeeg kunt maken zit je gebakken! hihi De religieuse bestaat altijd uit een grote soes […]

Luxe gevlochten broodjes - Gwenn's Bakery

Luxe gevlochten broodjes

Luxe gevlochten broodjes zie je tegenwoordig helaas niet overal meer bij de bakker liggen. Jammer, want het zijn zulke leuke en mooie broodjes! Het deeg is eigenlijk een erg simpel basisdeeg waar je ook witte bolletjes van kunt maken. Alle ingrediënten kun je direct samen kneden, net zo lang tot je het bekende vliesje hebt. […]

Pâté en croûte - Gwenn's Bakery

Pâté en croûte

Pâté en croûte is weer zo’n ultieme klassieker uit de Franse keuken! Omdat ik Frans ben en natuurlijk ook van hartig houd heb daarom dit recept nu voor jullie gemaakt en gedeeld. De pâté en croûte is eigenlijk niets meer dan een pâté gebakken in deeg. De vulling bestaat doorgaans uit een mengsel van gehakt […]

Religieuse karamel zeezout - Gwenn's Bakery

Religieuse karamel zeezout

De religieuse is een echt op en top ouderwets en klassiek Frans gebakje op basis van soezen, een kleine soes op een grotere soes. Je vindt ze vandaag de dag nog steeds in elke hoogwaardige patisserie op moderne wijze gepresenteerd met vaak gewaagde smaakcombo’s. Mijn religieuse met karamel zeezout is gewoon lekker simpel qua uiterlijk […]

Karameltaart met appel en walnoten - Gwenn's Bakery

Karameltaart met appel en walnoten

OMG! Deze karameltaart met appel en walnoten is echt veel te lekker! Het recept heb ik eigenlijk uit mijn Carrot cakerecept gehaald. De cake die hierin gebruikt wordt is echt heel lekker en vol met smaak en karakter. De wortel heb ik vervangen door appel en de kruidige kaneel en crunchy walnoten uiteraard laten zitten. […]

Snel bladerdeeg maken - Gwenn's Bakery

Snel bladerdeeg maken

Bladerdeeg is een heerlijk deeg welke in de patisserie heel vaak gebruikt wordt. Helaas is de traditionele methode om het te maken wat omslachtig en vooral te technisch voor de minder ervaren (thuis)bakkers. Daarom deel ik nu met jullie dit recept snel bladerdeeg maken zodat ook jij in een mum van tijd een heerlijk bladerdeeg […]

Petit crème bitterkoekjes - Gwenn's Bakery

Petit crème bitterkoekjes

Deze petit crème bitterkoekjes zijn echt leuk om te maken! Het zijn eigenlijk simpel gezegd kleinere bitterkoekjes met een dopje botercrème erop en gedipt in witte chocolade. Ik ken ze zelf vooral van toen ik even bij een Hollandse bakkerij heb gewerkt, daar maakten we heel veel soorten. Het leuke is dat je ze zo […]

Van de vegan bakker - review - Gwenn's Bakery

Van de vegan bakker – Review

“Van de vegan bakker” is een boek van Rodolphe Landemaine. Deze Franse bakker is al jaren zeer succesvol in Parijs en heeft daar meerdere bakkerijen waaronder tegenwoordig de 100% vegan bakkerij Land&Monkeys. Toen ik nog in Parijs woonde had ik uiteraard meerdere goede bakkerijen in mijn wijkje, maar letterlijk om de hoek en één van […]

Vijg en walnoten bliss balls - Gwenn's Bakery

Vijg en walnoten Bliss balls

Deze vijg en walnoten bliss balls zijn echt super lekker! Een leuke variant op energierepen en een heerlijk vegan en raw recept! De vijg en walnoten maken een lekker deegje welke je tot balletje kunt draaien, of gewoon als repen kunt vormen. Met wat kokos, kaneel en chocolade erbij krijg je pas echt een echt […]