Vegan chocoladeganache - Gwenn's Bakery

Vegan Chocoladeganache

Omdat ik sinds kort ook wat vaker experimenteer met vegan recepten wilde ik dit natuurlijk ook doen met een chocoladerecept. Vandaar dat ik zo snel als ik kon dit recept voor vegan chocoladeganache met jullie wilde delen. Het leuke van de veganistische twist in dit recept is dat het zo ontzettend simpel is! Een klassieke […]

Citroen Maanzaad Cake - Gwenn's Bakery

Citroen Maanzaad Cake

Ik word zelf altijd erg blij van deze frisse citroen maanzaad cake! Hij is snel gemaakt en een echte frisse smaakexplosie! Ik heb een deel van de boter vervangen door crème fraîche voor een extra lekkere smaak welke vooral goed combineert met citrusfruit. Kijk ook een naar deze Yoghurtcake met sinaasappelglazuur. Het beslag is verder […]

Chocolade krakelingen - Gwenn's Bakery

Chocolade krakelingen

Chocolade krakelingen zijn gemaakt van spuitchocolade. Dit is een mengsel van getempereerde chocolade met een zeer kleine toevoeging van vocht om het iets in te dikken en spuitbaar te maken. Dit vocht kan van alles zijn, maar meestal gebruiken banketbakkers slagroom of nog vaker zelfs gewoon water. Likeur is ook een mogelijkheid en zo kun […]

Mokkataart recept - Gwenn's Bakery

Mokkataart

De mokkataart is een van de bekendste taarten in Nederland. Het is zelfs in Frankrijk een ware klassieker (“gateau moka au cafe”) die men op de banketbakkersschool leert maken. Toen ik zelf nog in een ouderwetse Hollandse banketbakkerij werkte maakte ik de klassieke mokkataart dan ook bijzonder vaak. Het is een simpele taart die bestaat […]

Chocolade fudge - Gwenn's Bakery

Chocolade fudge

Deze chocolade fudge is werkelijk één van de makkelijkste en snelste recepten op de blog. En dan ook nog eens met slechts twee ingrediënten!!! Met enkel wat gecondenseerde melk en pure chocolade ben je er al. Natuurlijk kun je deze chocolade fudge wat extra smaak geven met een theelepel vanille-extract en een snufje fleur de […]

Swirl koekjes - Gwenn's Bakery

Swirl koekjes

Deze swirl koekjes vind ik er echt heel leuk uitzien! Uiteraard zijn ze ook erg lekker hoor, maar ik maakte ze vooral voor het leuke effect welke je krijgt door ze te draaien. Eigenlijk geen moeilijk koekje om te maken want je maakt gewoon een heel simpel basisdeeg met vanille en daarvan een deel met […]

Tijger financiers - Gwenn's Bakery

Tijger financiers met chocoladeganache

Deze tijger financiers zijn in Frankrijk erg populair! Het zijn eigenlijk gewoon klassieke amandelfinanciers (zie het recept hier) met een lekkere amandelsmaak. Echter voegen we er voor kleur en smaak ook wat hagelslag aan toe. Het effect wat je krijgt door de hagelslag noemen we in Frankrijk “tigré” ofwel een tijgerpatroon. Het bakken van de […]

Citroen Meringue tartelettes - Gwenn's Bakery

Citroen meringue tartelettes

Deze citroen meringue tartelettes zijn gewoon te leuk en te lekker! (al zeg ik het zelf, hihi). Natuurlijk kennen we allemaal de grotere traditionele Tarte au citron meringuée. Maar deze kun je dus ook heel leuk in het klein maken als tartelette. Dit geeft een heel ander uiterlijk en is perfect als dessert thuis of […]

Crêpes Suzette - Gwenn's Bakery

Crêpes Suzette

Crêpes zijn echt klassiek Frans en naar mijn mening het lekkerste soort pannenkoek wat er bestaat. Ze zijn ook bijzonder lekker als dessert met een saus van mandarijn en Grand Marnier. Dan heb ik het uiteraard over de crêpes Suzette, een bijna vergeten klassieker van eind negentiende eeuw. In veel luxere restaurants werden de crêpes […]

Chocolade zanddeeg - basisrecept - Gwenn's Bakery

Chocolade zanddeeg

Heerlijke tartelettes en andere taarten beginnen met een goede taartbodem gemaakt van bijvoorbeeld zanddeeg. En als je een chocoladevulling gebruikt, waarom dan niet ook gelijk een chocolade zanddeeg maken? Je hoeft enkel wat bloem te vervangen door cacao vanuit het klassieke zanddeeg recept. Hierdoor krijgt die lekkere taartbodem extra smaak en kleur. Je kunt zo […]