Deze succèstaart met vanille en nootjes is echt om te smullen! Weer zo’n typisch Franse klassieker die overigens met weinig werk gemaakt kan worden. De succèstaart met vanille en nootjes bestaat uit 2 lagen succés biscuit, dit is een soort biscuit op basis van meringue en heeft veel weg van de schuimplakken voor bijv. hazelnoottaarten. […]
Deze Bûche de Noël mokka is mijn versie van het meest klassieke Franse kerstdessert. In Frankrijk is de bûche (ofwel boomstronk) het standaard dessert met kerst en met mokkavulling is wel een van de meest bekende en tradionele smaken. Nu kun je een bûche in allerlei smaken maken en tegenwoordig zelfs als entremet of schnitt […]
In dit recept geef ik jullie mijn eigen twist op de mokkaslof. Sowieso is er niet echt een absolute standaard voor dit heerlijke gebak en geeft elke banketbakker er zijn eigen draai aan. Ik vind het heerlijk om er een laagje salted caramel in te doen die je tegekomt onder de romige mokka crème. Voor […]
Deze petit crème bitterkoekjes zijn echt leuk om te maken! Het zijn eigenlijk simpel gezegd kleinere bitterkoekjes met een dopje botercrème erop en gedipt in witte chocolade. Ik ken ze zelf vooral van toen ik even bij een Hollandse bakkerij heb gewerkt, daar maakten we heel veel soorten. Het leuke is dat je ze zo […]
Botercrème is iets wat we allemaal natuurlijk kennen en het wordt ook veel gebruikt door thuisbakkers en banketbakkers over de hele wereld voor cupcakes, stapeltaarten, carrot cakes en ga zo maar door. Naast de bekende Amerikaanse frosting en Italiaanse Meringue Botercrème zijn er nog meerdere varianten die zeker het proberen waard zijn. Mijn absolute favoriet […]
Een mokka crème is eigenlijk erg simpel en niks anders dan een botercrème op smaak gebracht met een mokka-extract (of een andere vorm van koffie kan soms ook). De variant/soort botercrème mag hierbij best verschillen en je kunt dus ook bijvoorbeeld een Italiaanse meringue botercrème gebruiken als basis. Zoals in onderstaand recept kies ik altijd […]
Oreo cupcakes zijn tegenwoordig erg populair. Dat is helemaal niet zo gek, want ze zijn superlekker!!! Ik ben zelf best gek op Oreo cookies en eet ze iets te graag (vooral die met een laagje chocola eromheen 😛 hehe). Maar het is ook erg leuk om ermee te bakken. Nou heb ik voor dit recept […]
Cupcakes zijn altijd leuk en vooral makkelijk om te maken. Zelfs met kinderen is dit een tof recept! En voor de choco-lovers onder ons geef ik jullie vandaag mijn recept voor de lekkerste chocolade cupcakes! Chocolade cupcakes zijn tegenwoordig erg bekend en er zijn dan ook talloze recepten voor te vinden. Mijn recept is vrij […]
Zwitserse meringue is één van de drie basisrecepten voor meringue. Franse meringue is erg licht en fijn, Italiaanse meringue is lekker kleverig en al wat dikker. Maar Zwitserse meringue is het dikst en zwaarst van de drie en wordt in Nederland ook wel “zwaar schuim” genoemd. Het is taaier en vooral minder luchtig dan de […]
Deze cake met matcha en witte chocolade is echt bijzonder lekker! Het is wel een soort Amerikaanse laagjestaart en dus niet echt mijn stijl hoor ik je zeggen. En dat klopt! Maar ik zag dit recept een tijd geleden voorbij komen in een Frans tijdschrift en vond hem gewoon te mooi om niet te delen […]
