De Baba au rhum is van origine afgeleid van de Poolse babka en is in de achttiende eeuw door Nicolas Stohrer in Parijs bedacht zoals wij deze nu kennen. De basis is een soort briochedeeg dat vrij droog gebakken wordt. Hierdoor kan het veel van de heerlijke rumsiroop opnemen en wordt het weer smeuïg. In […]
Brioche is natuurlijk een absolute klassieker en wel eentje die je heel graag op tafel zet bij de Paasbrunch, kerstontbijt of gewoon een lekker decadente zondagochtend. Deze chocolade brioche is dan een nog lekkerder alternatief en echt voor de levensgenieters! De brioche broodjes zijn gemaakt van een traditioneel basisrecept brioche. Maar door ze te vullen […]
Gevlochten brioche is altijd een geweldig lekker brood en één van de vele varianten hoe we brioche kunnen maken. Zo kun je natuurlijk ook een klassiek Brioche brood maken in een brood- of cakeblik, of heerlijke kleine brioches met roze pralines. Maar voor mij is brioche wel echt een recept welke niet kan missen op […]
Deze brioches met roze pralines zijn superleuk om te maken en ontzettend lekker. Roze pralines zijn snoepjes uit Lyon en eigenlijk niet veel meer dan amandelen met een laagje roze suiker eromheen. Ofwel gesuikerde amandelen. Maar in Frankrijk is dit echt een specialiteit en onder andere een zeer populaire toevoeging aan brioches om zo deze […]
Zwitserse broodjes kennen in Frankrijk talloze namen zoals “Pains Suisses” (de bekendste), Pavé Parisien, Drops, Patte d’ours en ga zo maar door. Heel veel namen voor een relatief simpel baksel. Zwitserse broodjes bestaan namelijk slechts uit croissantdeeg (of briochedeeg), wat banketbakkersroom en stukjes chocolade. Het is een twist op de klassieke pain au chocolat met […]
Dit brioche brood is gewoonweg heerlijk! Het is eigenlijk gewoon een standaard briochedeeg, maar dan in een cakeblik gebakken zodat het lekker hoog bakt. Dit type brioche noemen we in Frankrijk de “Brioche Nanterre”. Oftewel 8 kleine bolletjes briochedeeg die samen een brood vormen. Als je het brioche brood doorsnijdt krijg je mooie sneetjes die […]
De chocolade babka is weer helemaal hot! Reden dus om mijn recept hiervoor met jullie te delen (en nog goed op tijd voor Pasen). Een chocolade babka is eigenlijk gewoon een soort gedraaid brood met een chocoladevulling. Oorspronkelijk zijn er meerdere varianten. De Poolse babka is een soort Kouglof-achtige cake. Dit was ooit de inspiratie […]
Pains au lait kennen jullie vast ook gewoon als melkbroodjes. Die kleine zoete broodjes met zo’n lekkere romige melksmaak. Nou, die uit de supermarkt mag je vanaf nu echt vergeten, deze zijn juist te zoet (en industrieel) en hebben te weinig broodsmaak. Maar met mijn recept maak je zelf makkelijk échte pains au lait zoals […]
De Tarte Tropézienne komt oorspronkelijk uit St Tropez, waar de lokale patissier Alexandre Micka in 1955 een maaltijd mocht voorbereiden voor Brigitte Bardot en haar filmcrew. Deze taart was het dessert en tevens een groot succes die avond. Sindsdien is de Tarte Tropézienne niet meer weg te denken uit de Franse patisserie. Het is eigenlijk […]
De brioche is niet weg te denken uit de Franse boulangeries. De vitrines of toonbanken zijn daar vaak gevuld met allerlei soorten, vormen en smaken brioche. Deze variaties verschillen vooral per streek, omdat elke hoek van het land weer zijn eigen draai aan het recept geeft. Brioche is eerlijk gezegd niet iets wat ik zelf […]
