Marmercake - Gwenn's Bakery

Marmercake

Soms is een goede ouderwetse klassieker gewoon het beste, zoals deze Marmercake. Het is gewoon een heerlijke cake en hij ziet er ook nog eens prachtig uit als je hem doorsnijdt! Nou ben ik een echte chocaholic en heb ik het liefst veel chocola (!), maar de mix tussen vanille en chocola is in de […]

Genoise biscuit basisrecept - kapsel biscuit - Gwenn's Bakery

Génoise Biscuit

Dit recept voor génoise biscuit is eigenlijk hetzelfde als biscuitbeslag of “kapsel”. Het is echt een basisrecept welke iedereen zou moeten kennen, en werkelijk iedereen kan dit maken. Het wordt vaak gebruikt voor stapeltaarten, slagroomtaarten, mokkataart etc. Zelf gebruik ik het ook juist vaak als platte biscuit. Dit doe je door het beslag op een […]

Madeleines - Gwenn's Bakery

Madeleines

Madeleines zijn echt mijn lievelingscakejes. Ze zijn zacht en vol van smaak met een vleugje citroen. Voor vele Fransen is de Madeleine het cakeje waar we mee opgegroeid zijn, dat je van je moeder of oma kreeg bij ‘le goûter’ na school. Maar jammer genoeg is het niet makkelijk om ze perfect te bakken. Want […]

Financiers cakes - Recept - Gwenn's Bakery

Financiers

De financiers zijn in Frankrijk zeer bekend en het perfecte recept wanneer je nog eiwit hebt liggen. De financiers zouden in de 17e eeuw zijn bedacht door de “Visitandines” nonnen uit Nancy en het cakeje werd naar hen vernoemd. Na lang te zijn vergeten dook de financier in 1890 weer op in Parijs en dankt […]

Super fudge Brownies - Gwenn's Bakery

Brownies

Wie is er nou niet dol op brownies?! Het is één van de meeste bekende baksels op aarde en geliefd door jong en oud. Maar er zijn twee soorten brownies: de meer cakeachtige en iets luchtigere variant of de lekker smeuïge “fudge” versie. Mijn favoriet is zonder twijfel de laatste omdat deze voor mij een […]

Mango Cheesecake - Gwenn's Bakery

No Bake cheesecake met mango

Een lekkere frisse no bake cheesecake met een exotische twist Voor aflevering 2 van Heel Holland Bakt heb ik me geïnspireerd door dit no bake cheesecake recept, welke ik vervolgens in de tent flink heb aangepast voor een grotere “wow-factor”. Hieronder staat mijn originele recept en eigenlijk vind ik deze juist veel lekkerder. Hij is […]

Naked Caked Citroen Meringue - Gwenn's Bakery

Naked Cake – Citroen Meringue

De naked cake versie van de tarte au citron meringuée In week 3 van Heel Holland Bakt moesten we voor de signatuur opdracht een naked cake maken. Dit soort taarten zijn nou niet echt mijn passie, dus moest ik even goed nadenken om hier een mooi recept voor te bedenken. Ik heb uiteindelijk gekozen om […]

Cannelés - Gwenn's Bakery

Cannelés

Cannelés zijn in Nederland zeker niet bekend, maar in Frankrijk op elke straathoek te vinden. Elke boulanger of patissier heeft deze in de vitrine en altijd volgens hun eigen oude vertrouwde recept. Maar de vorm is altijd hetzelfde, met de karakteristieke “ribbel”-structuur (in het Frans “cannelure”), waar de cannelé zijn naam aan te danken heeft. […]

Oreo Cheesecake

Een goede Oreo cheesecake MOET in ieders standaard repertoire staan! En ik ben dol op cheesecake dus heb ik genoeg recepten uitgeprobeerd ondertussen. En dit is toch echt wel een topper! Meestal houd ik cheesecakes redelijk klassiek met een standaard vulling met vanille smaak en een vleugje citroen of juist een variant met mango. Hier […]

Fondant au chocolat Gwenn's Bakery Amsterdam

Fondant au Chocolat

Ik ben echt dol op deze overheerlijke “Fondant au Chocolat”! Het is een soort Franse variant op fudgy brownies, maar dan net iets meer cake-achtig. In Frankrijk is dit een klassieker waarvan iedereen nog wel een receptje van grootmoeder heeft liggen. Ook kun je ze vaak in de boulangeries vinden in de straten van Parijs. […]