Dit briseerdeeg is een zeer veelzijdig recept. Je kunt briseerdeeg namelijk zowel hartig gebruiken als zoet en dus kun je alle kanten op met dit simpele basisrecept. En basisrecepten zijn ontzettend belangrijk vind ik. Briseerdeeg is net iets steviger dan zanddeeg en leent zich uitstekend om bijvoorbeeld voor een quiche direct met een vulling af […]
De klassieke Tarte Bourdaloue is zeker één van mijn favoriete taarten! Het is zo simpel en toch zo lekker! En het enige lastige aan deze perentaart is misschien het uitspreken van de naam! Want verder kun je met een lekker fonceerdeeg of zelfs een zanddeeg uit de voeten. Deze vul je met een amandelcrème (met […]
Dit lekkere taartje hebben jullie wellicht voorbij zien komen bij De Wereld Draait Door laatst. Met Hans en Marjolein waren we te gast en moesten we de dag zelf onverwachts ook nog een taart bakken. Ik heb die kans gepakt om deze frambozentaart met pistache te maken want ik wilde dit recept al een tijdje […]
De Tarte Tatin heeft natuurlijk geen introductie nodig. Deze omgekeerde appeltaart met karamel is wereldwijd beroemd, maar toch blijkt deze soms lastig te maken te zijn. Met mijn recept heb je in een mum van tijd de lekkerste tarte Tatin in de oven staan! Recept: Tarte Tatin Voor 10-12 personen Bereiding: Deeg
Soms moet je gewoon een makkelijk maar heerlijk recept hebben, zoals deze voor chocolade zanddeeg koekjes. Ik had laatst wat zanddeeg gemaakt op dezelfde dag dat ik truffels maakte. En ineens bedacht ik me dat ik met de restanten van beiden ook heerlijke koekjes kon maken! Ik had al zanddeeg schijfjes gemaakt en hoefde alleen […]
Soezendeeg is soms nogal lastig, vooral als je weinig ervaring hebt. Er zitten verschillende valkuilen in en het recept voor soezendeeg kan niet klakkeloos gevolgd worden. Je moet echt opletten en net die extra kennis hebben om ze perfect te krijgen. Maar met wat oefening kun je snel prachtige soezen en éclairs bakken. Mijn onmisbare […]
Deze individuele Saint Honoré gebakjes zullen veel indruk maken Gisteravond zagen jullie hoe we in de halve finale van Heel Holland Bakt onze eigen draai gaven aan de klassieke Saint Honoré taart. Er kwamen vier totaal verschillende taarten en smaken naar voren en dit bewijst ook dat de Saint Honoré zeer veelzijdig is. In Parijs […]
In Frankrijk liggen de vitrines van patisseriezaken en boulangeries vol met mooie taarten en lekkere tartelettes, waarvan een hoop een bodem hebben van zanddeeg. Dit deeg is zo veelzijdig en ook nog super makkelijk om te maken. Na een beetje wrijven en kneden met je handen ben je klaar en kun je de lekkerste taartbodems […]
Flan Pâtissier: een deegje, een puddinkje, voila! Vandaag heb ik weer een heerlijk recept voor jullie: de Flan Pâtissier, ook wel eens de Parijse flan genoemd. Deze taart bestaat uit slechts twee simpele onderdelen waarmee weinig fout kan gaan. Allereerst maak je een fonceerdeeg en vul je deze met een flan, een soort vanillepudding. Deze […]
In de Franse patisserie kennen we ontzettend veel taarten of “tartes” en tartelettes. Dit zijn heerlijke baksels vaak met amandelspijs en een crème waar vers of meegebakken fruit op ligt. Maar de basis hiervan is altijd een simpel deeg zoals bijvoorbeeld zanddeeg of zoals vandaag: Fonceerdeeg. Om dit fonceerdeeg (in het Nederlands beter bekend als […]
