Kerst bûche met passievrucht - Gwenn's Bakery

Kerst bûche met passievrucht

Zo vlak voor kerst is er nog tijd voor een nieuwe “bûche de Noël”. En dit keer wel een kerst bûche met passievrucht geïnspireerd door Pierre Hermé en afgeleid van één van zijn meest bekende macaron creaties, de macaron Mogador. Deze kerst bûche met passievrucht is dus net even anders dan normaal en geeft een […]

kerst Bûche met chocolade, frambozen en pistache - Gwenn's Bakery

Kerst Bûche met chocolade, frambozen en pistache

Kerst in Frankrijk is niet compleet zonder een “bûche de Noël”. En deze kerst bûche met chocolade, frambozen en pistache is mijn laatste variant hierop. “Bûche” betekent boomstronk en traditioneel worden ze ook zo gemaakt zodat het echt op een boomstronk lijkt. Dit doe je door de ganache of botercreme aan de buitenkant met een […]

Chocolade cookies met witte chocolade - Gwenn's Bakery

Chocolade cookies met witte chocolade

De kenners zullen deze chocolade cookies met witte chocolade wellicht wel herkennen. Ik wilde namelijk heel graag de koekjes namaken van Van Stapele in Amsterdam. Voor zowel locals als toeristen is deze koekmakerij ondertussen echt een begrip geworden. De hele dag komen er chocolade cookies met witte chocolade uit hun oven en je kunt ze […]

Chocolade hazelnoot dessert - Gwenn's Bakery

Chocolade hazelnoot dessert

Dit chocolade hazelnoot dessert is best een lekker dingetje! 😉 Het is voor mij een opeenstapeling van dingen waar ik gek op ben! Chocolademousse, chocoladecake en gekaramelliseerde hazelnoten! En om het nog gekker te maken zit het in een soort bekertje gemaakt van pure chocolade! Nu kun je het ook heel goed zonder chocoladekuipjes maken […]

Chocolade bonbons met thijm en citroen - Gwenn's Bakery

Chocolade bonbons met thijm en citroen

Deze chocolade bonbons met thijm en citroen zijn echt super lekker! Ik wilde weer eens bonbons maken maar dan niet met een standaard smaakje of vulling. Nou ben ik dol op citroen en is de combi met kruiden als thijm, rozemarijn of zelfs basilicum altijd erg lekker! Maar ik wilde de twee wel apart houden […]

Frambozen macarons - Gwenn's Bakery

Frambozen macarons

Macarons zijn verslavend lekker en ontzettend veelzijdig! Hieronder vind je het recept voor verse frambozen macarons. Maar natuurlijk kun je ook kiezen voor Chocolade Macarons of Macarons met witte chocola. De basis is bij mij altijd hetzelfde, namelijk een romige chocolade ganache. De ganache kun je heel makkelijk op smaak brengen door een deel van […]

Profiteroles met ijs en chocoladesaus - Gwenn's Bakery

Profiteroles met ijs en chocoladesaus

Profiteroles zijn tegenwoordig helaas een beetje vergeten geraakt. Zonde, want het is echt een heerlijk dessert. In Parijs ken ik een goed restaurantje waar deze gelukkig nog met trots op de kaart staat. Al maken zij hun profiteroles wel erg groot (!) en met zoveel chocoladesaus als je wilt. Bij het gieten van de chocoladesaus […]

Éclairs met witte chocolade en framboos - Gwenn's Bakery

Éclairs met witte chocolade en framboos

Deze éclairs met witte chocolade en framboos zijn echt heerlijk! De smaken zijn zacht en lekker fris met een aangenaam zuurtje van de framboos. Een vrucht die vooral lekker is in de zomer omdat hij niet te zoet is en juist lekker fris. Maar tegenwoordig kun je ze natuurlijk het hele jaar krijgen. Omdat ik […]

Dacquoise met banaan en chocolade - Gwenn's Bakery

Dacquoise met banaan en chocolade

Even geen bekende klassieker vandaag, maar wat is deze dacquoise met banaan en chocolade toch lekker! Ik kwam op het idee omdat ik weer dacquoise wilde gebruiken (een basisrecept uit de Franse patisserie). Eigenlijk bijna een grote macaron, maar door de toevoeging van bloem wordt het iets zachter en een beetje chewy. Verder wilde ik […]

Witte chocolade truffels met framboos en kokos - Gwenn's Bakery

Witte chocolade truffels met framboos en kokos

Deze witte chocolade truffels met framboos en geraspte kokos zijn echt waanzinnig lekker! De drie verschillende smaken gaan heel goed samen. De witte chocolade zorgt voor een krokante laagje en samen met de framboos voor een frisse maar ook romige vulling. Door verse frambozen te gebruiken en hiermee een deel van de slagroom weg te […]