Donuts zijn gewoon ontzettend lekker! Ik ben er eigenlijk een beetje verslaafd aan, maar ik eet ze gelukkig echt heel zelden. Het is tenslotte niet elke dag dat je een donutdeeg gaat kneden en frituren. Maar als je ze maakt, eet ze dan zo snel mogelijk op! Want donuts zijn alleen lekker als ze lekker […]
Profiteroles zijn tegenwoordig helaas een beetje vergeten geraakt. Zonde, want het is echt een heerlijk dessert. In Parijs ken ik een goed restaurantje waar deze gelukkig nog met trots op de kaart staat. Al maken zij hun profiteroles wel erg groot (!) en met zoveel chocoladesaus als je wilt. Bij het gieten van de chocoladesaus […]
De Fraisier is op en top traditioneel en klassiek in de Franse patisserie, maar zelfs over de hele wereld bekend! Tegenwoordig geeft elke patissier er zijn eigen draai aan, maar ik laat hem voorlopig vrij klassiek. In mijn recept voor de Fraisier zit natuurlijk de bekende génoise biscuit en heel veel verse aardbeien. Als je […]
Even geen bekende klassieker vandaag, maar wat is deze dacquoise met banaan en chocolade toch lekker! Ik kwam op het idee omdat ik weer dacquoise wilde gebruiken (een basisrecept uit de Franse patisserie). Eigenlijk bijna een grote macaron, maar door de toevoeging van bloem wordt het iets zachter en een beetje chewy. Verder wilde ik […]
De Paris Brest is een ware klassieker uit de Franse patisserie, oorspronkelijk bedacht ter ere van de wielerronde tussen de Franse steden Parijs en Brest. Het soezendeeg wordt in een grote ring gespoten om de vorm van een fietswiel na te bootsen. De traditionele Paris Brest is meestal zo’n 20 tot 30 cm in doorsnee […]
Een goede truffeltaart mag natuurlijk niet ontbreken op deze blog! Al toen ik klein was vond ik de klassieke truffeltaart echt heerlijk! Maar een jaar geleden moest ik er mijn eigen draai aan geven voor de signatuuropdracht van de eerste aflevering van Heel Holland Bakt 2017. Nu een jaar later heb ik het recept weer […]
Naast de meer ingewikkelde taarten die ik graag maak, is het soms heerlijk om een gewoon simpel dessert te maken waar je niet al te veel tijd mee kwijt bent. Panna Cotta is hier echt een perfect voorbeeld van. Slechts 4 ingrediënten in dit makkelijke basisrecept maken een heerlijke Panna Cotta welke net genoeg gezet […]
En dan eindelijk weer een niet-Frans recept: de Tiramisu! Dit Italiaanse dessert is echt een wereldwijde favoriet en dat is niet gek. Het draait om slechts 3 onderdelen: Savoiardi (of lange vingers in Nederland) gedoopt in sterke espresso, een zijdezachte en romige mascarponecrème en wat cacaopoeder om alles samen te brengen. Makkelijk toch?! Ja dat […]
Pavlova’s zijn een perfect dessert ter afsluiting van een gezellig diner met vrienden of familie. De meringue kun je al een dag of zelfs langer van tevoren voorbereiden. Op het laatste moment kun je snel de room kloppen en het fruit toevoegen. Echt makkelijk, maar vol van smaak! Nou ben ik zeker dol op deze […]
Om de finale van Heel Holland Bakt een beetje te eren heb ik vandaag een twist op de signatuuropdracht voor jullie. Het gebakje is dus geïnspireerd op de “empileur”, een gebakje met een opbouw van verschillende laagjes en texturen. Ik ben zelf dol op de smaken van hazelnoot en chocolade samen en vooral als er […]
