Passievrucht cheesecake (zomers gebak) - Gwenn's Bakery

5 x heerlijk zomers gebak

Het is weer zomer dus kunnen we weer volop genieten van het zonnetje! De zomer staat voor mij voor zon, vakantie en veel buiten zijn. Maar vooral voor een periode vol met heerlijk vers fruit en frisse gebakjes. Want in de zomer wil je geen zware chocoladetaarten eten, maar liever een fris gebakje met fruit […]

Chocolade hazelnoot dessert - Gwenn's Bakery

Chocolade hazelnoot dessert

Dit chocolade hazelnoot dessert is best een lekker dingetje! 😉 Het is voor mij een opeenstapeling van dingen waar ik gek op ben! Chocolademousse, chocoladecake en gekaramelliseerde hazelnoten! En om het nog gekker te maken zit het in een soort bekertje gemaakt van pure chocolade! Nu kun je het ook heel goed zonder chocoladekuipjes maken […]

Cigarettes Russes - Gwenn's Bakery

Cigarettes Russes

Cigarettes russes zijn heerlijk krokante opgerolde koekjes. Je kent ze wellicht nog van lang geleden toen ze vaak verschenen als garnering op een ijscoupe. Sindsdien zijn ze weer iets vergeten, maar ze blijven ontzettend lekker. In Frankrijk koop je ze ook nog steeds in allerlei varianten in de supermarkt. Zelf vind ik ze gewoon lekker […]

Succès biscuit - Gwenn's Bakery

Succes biscuit

Het succès biscuit is in Nederland nogal onbekend. Maar toch is het een belangrijk basisrecept in de patisserie. Je gebruikt het meestal als krokante laag in een taart met bijvoorbeeld mousse of bavarois. Dit zijn zachte vullingen die met de succès biscuit meer balans krijgen. In een succès biscuit zit normaliter zowel amandelen als hazelnoten. […]

Bladerdeeg zelf maken - Gwenn's Bakery

Bladerdeeg

Bladerdeeg is een heerlijk deeg. Niet zo gek, want er zit een bijzonder grote hoeveelheid boter in. Dit geeft het deeg natuurlijk erg veel smaak. Maar de boter heeft vooral voor effect dat het tijdens het bakken smelt. Dit zorgt voor stoom en dus voor het uitzetten van het deeg. De laagjes deeg om de […]

Éclairs met witte chocolade en framboos - Gwenn's Bakery

Éclairs met witte chocolade en framboos

Deze éclairs met witte chocolade en framboos zijn echt heerlijk! De smaken zijn zacht en lekker fris met een aangenaam zuurtje van de framboos. Een vrucht die vooral lekker is in de zomer omdat hij niet te zoet is en juist lekker fris. Maar tegenwoordig kun je ze natuurlijk het hele jaar krijgen. Omdat ik […]

Cantucci Toscani - Gwenn's Bakery

Cantucci

Ik was vorige week in Toscane en daarmee op de beste plek om één van mijn favoriete koekjes volop te eten, de cantucci! Deze koekjes komen dus uit Toscane in Italië en zijn bij iedereen zowat wel bekend. Het kenmerkende aan de cantucci is dat ze twee keer gebakken worden. De eerste keer als grote […]

Mendiants - Gwenn's Bakery

Mendiants

Mendiants zijn kleine chocolaatjes met verschillende noten en gedroogde vruchten erop. Traditioneel worden mendiants vooral rond kerst gemaakt. Ter decoratie gebruik je dan alleen amandel, gedroogde vijg, rozijnen en walnoten. Deze 4 elementen symboliseren de verschillende religieuze mendicanten van de Provençaalse kerst. Echter vind ik deze chocolaatjes te lekker om alleen met kerst te maken […]

Chocolade Financiers - Gwenn's Bakery

Chocolade financiers

Deze chocolade financiers zijn echt heerlijk! Wij zijn thuis altijd al groot fan van de klassieke financiers, maar door mijn liefde voor chocolade wijk ik graag uit naar deze variant. Zoals het hoort hebben deze chocolade financiers natuurlijk de twee onmisbare elementen; amandel en eiwit. De amandelen kunnen niet missen en geven altijd de heerlijke […]

Dacquoise met banaan en chocolade - Gwenn's Bakery

Dacquoise met banaan en chocolade

Even geen bekende klassieker vandaag, maar wat is deze dacquoise met banaan en chocolade toch lekker! Ik kwam op het idee omdat ik weer dacquoise wilde gebruiken (een basisrecept uit de Franse patisserie). Eigenlijk bijna een grote macaron, maar door de toevoeging van bloem wordt het iets zachter en een beetje chewy. Verder wilde ik […]