Even geen bekende klassieker vandaag, maar wat is deze dacquoise met banaan en chocolade toch lekker! Ik kwam op het idee omdat ik weer dacquoise wilde gebruiken (een basisrecept uit de Franse patisserie). Eigenlijk bijna een grote macaron, maar door de toevoeging van bloem wordt het iets zachter en een beetje chewy. Verder wilde ik […]
De Tarte Tropézienne komt oorspronkelijk uit St Tropez, waar de lokale patissier Alexandre Micka in 1955 een maaltijd mocht voorbereiden voor Brigitte Bardot en haar filmcrew. Deze taart was het dessert en tevens een groot succes die avond. Sindsdien is de Tarte Tropézienne niet meer weg te denken uit de Franse patisserie. Het is eigenlijk […]
Deze grapefruit taart is één van de lekkerste dingen die ik in een lange tijd heb gegeten! Ik ben zelf eigenlijk helemaal geen fan van grapefruit, maar juist in combinatie met het zanddeeg en de crémeux wordt die grapefruit naar een ander niveau getild. Deze taart heeft dus iets heel fris door de grote dosis […]
Deze chocolade perentaart is nog geen bekende klassieker, maar wel bij ons thuis! Peren zijn echt heerlijk om mee te bakken en een geweldige combinatie met chocolade, dus heb ik de twee in een Franse “tarte” samengebracht. De chocolade in deze taart zorgt voor een rijke ronde smaak en de peer brengt het weer in […]
Deze appel rozentaart is niet alleen beeldschoon, maar ook ontzettend lekker! De HHB-fans zullen hem herkennen uit de eerste aflevering van Heel Holland Bakt 2017, want toen maakte ik deze al als spektakelstuk. (in dezelfde aflevering maakte ik ook deze super lekkere Truffeltaart). Natuurlijk heb ik dit niet volledig zelf bedacht, maar heb ik toen […]
In de Franse patisserie kennen we eindeloos veel taarten of “tartes”. Doorgaans gebruik je hiervoor een zanddeeg, (zoet) briseerdeeg of pâte sucrée. Deze laatste is ook echt mijn absolute favoriet. Het bevat naar verhouding de meeste suiker en juist iets minder boter dan andere deegsoorten. Een klassieke pâte sucrée is altijd erg knapperig en steviger […]
Een goede truffeltaart mag natuurlijk niet ontbreken op deze blog! Al toen ik klein was vond ik de klassieke truffeltaart echt heerlijk! Maar een jaar geleden moest ik er mijn eigen draai aan geven voor de signatuuropdracht van de eerste aflevering van Heel Holland Bakt 2017. Nu een jaar later heb ik het recept weer […]
Oké als er één taart is waarvan ik nooit had gedacht hem te maken, dan is het wel de Unicorn Cake! Ik ben natuurlijk vooral van de Franse patisserie, dus verfijnde taartjes en strakke macarons. Maar een collega vroeg me een tijd terug voor de verjaardag van haar dochtertje een Unicorn Cake te maken, dus […]
Deze Tarte aux Myrtilles (of bosbessentaart) brengt veel herinneringen bij me op. Mijn Franse oma maakte vroeger de hele zomer lang haar verrukkelijke bosbessentaartjes. Dit is een lokale specialiteit in de Lorraine in Frankrijk (waar mijn familie vandaan komt) en werd door haar altijd met verse lokale bosbessen gemaakt. Zij maakte haar Tarte aux Myrtilles […]
Deze rustieke rode appel galette heb ik gemaakt met de Redlove appels. Deze appels zijn sinds kort ook in Nederland te koop (en zelfs geoogst!) en zijn niet alleen rood van buiten maar ook van binnen! En ze verkleuren niet dus houden ze die mooie rode kleur ook tijdens het bakken, kijk maar naar de […]
