Pâte Sucrée - Gwenn's Bakery

Pâte sucrée (zoet boterdeeg)

In de Franse patisserie kennen we eindeloos veel taarten of “tartes”. Doorgaans gebruik je hiervoor een zanddeeg, (zoet) briseerdeeg of pâte sucrée. Deze laatste is ook echt mijn absolute favoriet. Het bevat naar verhouding de meeste suiker en juist iets minder boter dan andere deegsoorten. Een klassieke pâte sucrée is altijd erg knapperig en steviger […]

Truffeltaart - Gwenn's Bakery

Truffeltaart

Een goede truffeltaart mag natuurlijk niet ontbreken op deze blog! Al toen ik klein was vond ik de klassieke truffeltaart echt heerlijk! Maar een jaar geleden moest ik er mijn eigen draai aan geven voor de signatuuropdracht van de eerste aflevering van Heel Holland Bakt 2017. Nu een jaar later heb ik het recept weer […]

Unicorn Cake - Gwenn's Bakery

Unicorn Cake

Oké als er één taart is waarvan ik nooit had gedacht hem te maken, dan is het wel de Unicorn Cake! Ik ben natuurlijk vooral van de Franse patisserie, dus verfijnde taartjes en strakke macarons. Maar een collega vroeg me een tijd terug voor de verjaardag van haar dochtertje een Unicorn Cake te maken, dus […]

Tarte aux Myrtilles (bosbessentaart) - Gwenn's Bakery

Tarte aux Myrtilles (bosbessentaart)

Deze Tarte aux Myrtilles (of bosbessentaart) brengt veel herinneringen bij me op. Mijn Franse oma maakte vroeger de hele zomer lang haar verrukkelijke bosbessentaartjes. Dit is een lokale specialiteit in de Lorraine in Frankrijk (waar mijn familie vandaan komt) en werd door haar altijd met verse lokale bosbessen gemaakt. Zij maakte haar Tarte aux Myrtilles […]

Rode Appel Galette - Gwenn's Bakery

Rode Appel Galette

Deze rustieke rode appel galette heb ik gemaakt met de Redlove appels. Deze appels zijn sinds kort ook in Nederland te koop (en zelfs geoogst!) en zijn niet alleen rood van buiten maar ook van binnen! En ze verkleuren niet dus houden ze die mooie rode kleur ook tijdens het bakken, kijk maar naar de […]

Génoise Biscuit

Dit recept voor génoise biscuit is eigenlijk hetzelfde als biscuitbeslag of “kapsel”. Het is echt een basisrecept welke iedereen zou moeten kennen, en werkelijk iedereen kan dit maken. Het wordt vaak gebruikt voor stapeltaarten, slagroomtaarten, mokkataart etc. Zelf gebruik ik het ook juist vaak als platte biscuit. Dit doe je door het beslag op een […]

Frambozentaart met pistache - Gwenn's Bakery

Frambozentaart met pistache

Dit lekkere taartje hebben jullie wellicht voorbij zien komen bij De Wereld Draait Door laatst. Met Hans en Marjolein waren we te gast en moesten we de dag zelf onverwachts ook nog een taart bakken. Ik heb die kans gepakt om deze frambozentaart met pistache te maken want ik wilde dit recept al een tijdje […]

Tarte Tatin - Gwenn's Bakery

Tarte Tatin

De Tarte Tatin heeft natuurlijk geen introductie nodig. Deze omgekeerde appeltaart met karamel is wereldwijd beroemd, maar toch blijkt deze soms lastig te maken te zijn. Ik moet toegeven dat ook ik veel recepten heb geprobeerd door de jaren en zelden was ik tevreden. Totdat ik onderstaande methode en recept probeerde. Bij de meeste klassieke […]

Zanddeeg - Gwenn's Bakery

Zanddeeg

In Frankrijk liggen de vitrines van patisseriezaken en boulangeries vol met mooie taarten en lekkere tartelettes, waarvan een hoop een bodem hebben van zanddeeg. Dit deeg is zo veelzijdig en ook nog super makkelijk om te maken. Na een beetje wrijven en kneden met je handen ben je klaar en kun je de lekkerste taartbodems […]

Flan Pâtissier - Gwenn's Bakery

Flan Pâtissier

Flan Pâtissier: een deegje, een puddinkje, voila! Vandaag heb ik weer een heerlijk recept voor jullie: de Flan Pâtissier, ook wel eens de Parijse flan genoemd. Deze taart bestaat uit slechts twee simpele onderdelen waarmee weinig fout kan gaan. Allereerst maak je een fonceerdeeg en vul je deze met een flan, een soort vanillepudding. Deze […]