Orangettes - Gwenn's Bakery

Orangettes

Orangettes zijn heerlijke sinaasappelschillen, gekonfijt en vervolgens deels of volledig bedekt met een laagje krokante chocolade. Dit klinkt misschien wat ingewikkeld, maar is het helemaal niet. Konfijten is eigenlijk vrij simpel, maar vergt enkel wat tijd om de schillen meerdere keren te koken. Tijdens dit proces onttrek je het water uit de schil en vervang […]

Bounty 2.0 (Kees Raat) - Gwenn's Bakery

Bounty 2.0 (uit de Chocoladebijbel)

Als kind was ik echt dol op Bounty! De smaken van kokos en chocolade blijven een geweldige combi, maar de echte reep vind ik tegenwoordig veel te zoet. En ik kan wel tegen een stootje qua suiker en zoet. Dus toen ik de Chocoladebijbel open trok en dit recept tegenkwam, ben ik gelijk aan de […]

Chocolade bonbons met thijm en citroen - Gwenn's Bakery

Chocolade bonbons met thijm en citroen

Deze chocolade bonbons met thijm en citroen zijn echt super lekker! Ik wilde weer eens bonbons maken maar dan niet met een standaard smaakje of vulling. Nou ben ik dol op citroen en is de combi met kruiden als thijm, rozemarijn of zelfs basilicum altijd erg lekker! Maar ik wilde de twee wel apart houden […]

Éclairs met witte chocolade en framboos - Gwenn's Bakery

Éclairs met witte chocolade en framboos

Deze éclairs met witte chocolade en framboos zijn echt heerlijk! De smaken zijn zacht en lekker fris met een aangenaam zuurtje van de framboos. Een vrucht die vooral lekker is in de zomer omdat hij niet te zoet is en juist lekker fris. Maar tegenwoordig kun je ze natuurlijk het hele jaar krijgen. Omdat ik […]

Honeycomb chocoladerepen - Gwenn's Bakery

Honeycomb chocoladerepen

Dit recept voor honeycomb chocoladerepen is geïnspireerd door één van mijn favoriete chocoladerepen, de Crunchie van Cadbury. De basis is een reep van “honeycomb” omhuld in een laagje chocolade. Honeycomb is een luchtige en brosse zoete snack en helaas nog minder bekend in Nederland. Door baking soda toe te voegen aan een mengsel van gekaramelliseerde […]

Mendiants - Gwenn's Bakery

Mendiants

Mendiants zijn kleine chocolaatjes met verschillende noten en gedroogde vruchten erop. Traditioneel worden mendiants vooral rond kerst gemaakt. Ter decoratie gebruik je dan alleen amandel, gedroogde vijg, rozijnen en walnoten. Deze 4 elementen symboliseren de verschillende religieuze mendicanten van de Provençaalse kerst. Echter vind ik deze chocolaatjes te lekker om alleen met kerst te maken […]

Witte chocolade truffels met framboos en kokos - Gwenn's Bakery

Witte chocolade truffels met framboos en kokos

Deze witte chocolade truffels met framboos en geraspte kokos zijn echt waanzinnig lekker! De drie verschillende smaken gaan heel goed samen. De witte chocolade zorgt voor een krokante laagje en samen met de framboos voor een frisse maar ook romige vulling. Door verse frambozen te gebruiken en hiermee een deel van de slagroom weg te […]

Bonbons met gezouten karamel - Gwenn's Bakery

Bonbons met gezouten karamel

Als echte chocolade liefhebber ben ik natuurlijk ook dol op een lekkere bonbon. En deze bonbons met gezouten karamel (en nootjes!!!) zijn echt waanzinnig lekker! De chocolade en karamel zijn altijd een goede match. Maar de toevoeging van de geroosterde hazelnoten maken deze bonbon echt af! Om een goede bonbon te maken moet je wel […]

Pindarotsjes - Gwenn's Bakery

Pindarotsjes

Tijd voor pindarotsjes! En dit is wel het makkelijkste recept op deze blog tot nu toe! Het enige wat je nodig hebt zijn wat pinda’s en lekkere chocola. Een beetje tempereren, mengen, scheppen en klaar, dus geen reden meer om ze niet zelf te maken! Ik gebruik doorgaans ongezouten pinda’s, maar ik voeg daar dan […]

Chocolade tempereren - Gwenn's Bakery

Chocolade tempereren (stap voor stap)

Als je met chocolade aan de slag gaat (bonbons, decoraties voor taarten, etc.) dan moet je wel de chocolade tempereren. Het doel (en belang) van chocolade tempereren is het voorkristalliseren van de cacaoboter in de chocolade en het klaar maken voor verwerking. Deze cacaoboter bevat zes kristallen, maar door correct te tempereren willen we juist […]