Ik ben dol op Nutella en op koekjes, dus is het best gek dat ik laatst pas dit recept voor Nutella koekjes heb geprobeerd. Maar wat ben ik blij dat ik het heb bedacht! hahaha. Ik kwam op het idee voor deze Nutella koekjes dankzij mijn recept voor Chocolade zanddeeg koekjes en de Abrikozenkoekjes, het […]
De tarte amandine framboise is eigenlijk net als de Engelse bakewell tart. Maar toch een echte klassieker uit de Franse patisserie en zelfs al sinds jaar en dag een standaard opdracht op patisserie examens in Frankrijk. Het is ook een heerlijke taart met een volle smaak en slechts drie simpele elementen: zanddeeg, frambozenjam en amandelcrème. […]
De sablé breton, maar vaak ook “palet” breton genoemd, is een bekend Frans koekje. Het recept stond al een tijdje in de wacht op de blog, ook al maak ik het recept al lang en vaak genoeg. In Heel Holland Bakt gebruikte ik dit recept voor de sablé breton al een paar keer, onder andere […]
Een iets minder bekende klassieker uit de Franse patisserie is de abrikozentaart met pistache. Jammer, want deze taart is bijzonder lekker en ziet er fraai uit. Abrikozen gaan altijd goed samen met amandel, maar zeker ook met pistache! Daarom heb ik beide noten in de taart verwerkt, maar speelt de pistache toch de hoofdrol. Abrikozen […]
Deze abrikozenkoekjes zien er leuk uit, maar zijn ook heel makkelijk te maken. Je maakt ze gewoon van wat zanddeeg en een paar lepels jam. Dit recept is daarom ook zeer geschikt om met en/of voor kinderen te maken. In Frankrijk worden dit soort koekjes vaak “cyclopes” of “lunettes” genoemd. De eerste verwijst natuurlijk naar […]
Deze grapefruit taart is één van de lekkerste dingen die ik in een lange tijd heb gegeten! Ik ben zelf eigenlijk helemaal geen fan van grapefruit, maar juist in combinatie met het zanddeeg en de crémeux wordt die grapefruit naar een ander niveau getild. Deze taart heeft dus iets heel fris door de grote dosis […]
In de Franse patisserie kennen we eindeloos veel taarten of “tartes”. Doorgaans gebruik je hiervoor een zanddeeg, (zoet) briseerdeeg of pâte sucrée. Deze laatste is ook echt mijn absolute favoriet. Het bevat naar verhouding de meeste suiker en juist iets minder boter dan andere deegsoorten. Een klassieke pâte sucrée is altijd erg knapperig en steviger […]
Een goede truffeltaart mag natuurlijk niet ontbreken op deze blog! Al toen ik klein was vond ik de klassieke truffeltaart echt heerlijk! Maar een jaar geleden moest ik er mijn eigen draai aan geven voor de signatuuropdracht van de eerste aflevering van Heel Holland Bakt 2017. Nu een jaar later heb ik het recept weer […]
Deze aardbeien tartelettes zijn echt pure nostalgie voor mij! Ik herinner me dan ook nog goed hoe ik als klein jochie altijd probeerde zo’n taartje voorzichtig uit de hand op te eten zonder helemaal onder te zitten (vrij lastig kan ik zeggen). Dit is zo’n klassieker die je zelfs vandaag de dag nog in de […]
Deze Tarte aux Myrtilles (of bosbessentaart) brengt veel herinneringen bij me op. Mijn Franse oma maakte vroeger de hele zomer lang haar verrukkelijke bosbessentaartjes. Dit is een lokale specialiteit in de Lorraine in Frankrijk (waar mijn familie vandaan komt) en werd door haar altijd met verse lokale bosbessen gemaakt. Zij maakte haar Tarte aux Myrtilles […]
