Banketbakkersroom, gele room of crème pâtissière Veel mensen schrikken nog van het maken van banketbakkersroom. Maar in de patisserie is dit echt dé basis en naar mijn mening één van de makkelijkste basisrecepten die er bestaan. En het zelf maken van dit lekkere goedje zorgt voor een overheerlijk resultaat met een geweldige verse vanillesmaak! Verder […]
In de Franse patisserie kennen we ontzettend veel taarten of “tartes” en tartelettes. Dit zijn heerlijke baksels vaak met amandelspijs en een crème waar vers of meegebakken fruit op ligt. Maar de basis hiervan is altijd een simpel deeg zoals bijvoorbeeld zanddeeg of zoals vandaag: Fonceerdeeg. Om dit fonceerdeeg (in het Nederlands beter bekend als […]
Een lekkere frisse no bake cheesecake met een exotische twist Voor aflevering 2 van Heel Holland Bakt heb ik me geïnspireerd door dit no bake cheesecake recept, welke ik vervolgens in de tent flink heb aangepast voor een grotere “wow-factor”. Hieronder staat mijn originele recept en eigenlijk vind ik deze juist veel lekkerder. Hij is […]
Heerlijke cinnamon pretzels met een vleugje zout! Iedereen kent uiteraard wel de klassieke pretzels gevouwen zoals een krakeling en met zoutvlokken bestrooid, en die zijn ook echt heerlijk! Maar ik kwam erachter dat met precies hetzelfde recept en slechts een simpele aanpassing, je ineens een heel ander brood krijgt. Mijn zoete cinnamon pretzels zijn niet […]
De naked cake versie van de tarte au citron meringuée In week 3 van Heel Holland Bakt moesten we voor de signatuur opdracht een naked cake maken. Dit soort taarten zijn nou niet echt mijn passie, dus moest ik even goed nadenken om hier een mooi recept voor te bedenken. Ik heb uiteindelijk gekozen om […]
Cannelés zijn in Nederland zeker niet bekend, maar in Frankrijk op elke straathoek te vinden. Elke boulanger of patissier heeft deze in de vitrine en altijd volgens hun eigen oude vertrouwde recept. Maar de vorm is altijd hetzelfde, met de karakteristieke “ribbel”-structuur (in het Frans “cannelure”), waar de cannelé zijn naam aan te danken heeft. […]
Een goede Lemon Curd mag van mij niet ontbreken op deze blog. Ik heb deze variatie bedacht door mijn oude basisrecept van de citroen “cremeux” uit mijn Tarte au Citron Meringuée aan te passen. De basis van beiden citroencrèmes is hetzelfde, alleen in een Lemon Curd doe ik minder ei. Het ei wordt in beide […]
Nou, jullie hebben in Heel Holland Bakt kunnen zien dat mijn Utrechtse Spritsen niet de beste waren. Door de druk in de tent met camera’s en al heb ik het recept niet helemaal goed gelezen en hierdoor een paar kleine fouten gemaakt. Ik heb sindsdien genoeg geoefend en onderstaand recept is mijn revanche om te […]
Een goede Oreo cheesecake MOET in ieders standaard repertoire staan! En ik ben dol op cheesecake dus heb ik genoeg recepten uitgeprobeerd ondertussen. En dit is toch echt wel een topper! Meestal houd ik cheesecakes redelijk klassiek met een standaard vulling met vanille smaak en een vleugje citroen of juist een variant met mango. Hier […]
Ik ben echt dol op deze overheerlijke “Fondant au Chocolat”! Het is een soort Franse variant op fudgy brownies, maar dan net iets meer cake-achtig. In Frankrijk is dit een klassieker waarvan iedereen nog wel een receptje van grootmoeder heeft liggen. Ook kun je ze vaak in de boulangeries vinden in de straten van Parijs. […]
