Chouquettes - Gwenn's Bakery

Chouquettes

Chouquettes zijn echt leuk om te maken! (en lekker natuurlijk!!!!) Het is ook echt een jeugdsentiment, want in Frankrijk is dit vooral bij kids erg populair. Als je de lokale boulangerie inloopt staat er vaak een grote schaal chouquettes op de toonbank. Meestal voor paar euro krijg je een zakje met 10 stuks en heb […]

Pâte Sucrée - Gwenn's Bakery

Pâte sucrée (zoet boterdeeg)

In de Franse patisserie kennen we eindeloos veel taarten of “tartes”. Doorgaans gebruik je hiervoor een zanddeeg, (zoet) briseerdeeg of pâte sucrée. Deze laatste is ook echt mijn absolute favoriet. Het bevat naar verhouding de meeste suiker en juist iets minder boter dan andere deegsoorten. Een klassieke pâte sucrée is altijd erg knapperig en steviger […]

Chocolade Macarons - Gwenn's Bakery

Chocolade Macarons

Macarons zijn er in allerlei varianten en smaken. Maar omdat ik een ware chocaholic ben, kan dit simpele recept voor echte chocolade macarons niet ontbreken op de blog. Dit is ook één van de weinige macarons recepten waar het koekje zelf ook de smaak mee krijgt. Deze is meestal neutraal (en dus amandelsmaak) en enkel […]

Koekjes met noten - Gwenn's Bakery

Koekjes met noten

Ik ben dol op koekjes, maar maak ze zelf eigenlijk niet vaak genoeg. Zonde, want het is soms zo snel gemaakt! Zo ook deze heerlijke koekjes met noten! Ik heb hiervoor een basisrecept voor chocolate chip cookies iets aangepast en ook de chocolade vervangen voor verschillende geroosterde noten. Door de kleine wijziging in verhouding van […]

Macarons basisrecept - Gwenn's Bakery

Macarons basisrecept

Macarons zijn voor velen één van de lastigste dingen om te bakken en het kan ook inderdaad snel mis gaan in de bereiding. Maar om iedereen hierbij te helpen heb ik een duidelijk macarons basisrecept uitgeschreven voor de perfecte macarons. Verder vind je hier ook enkele baktips en tricks voor macarons. Wil je nog meer […]

Chocolademousse - Gwenn's Bakery

Chocolademousse

Chocolademousse behoort zeker tot de basis van de patisserie en is ook één van de meest bekende desserts. Iedereen heeft het vaak al van kinds af aan gegeten en kent de supermarktvarianten al te goed. Deze zijn soms wel oké (in Frankrijk is er maar 1 merk die het echt goed doet), maar er gaat […]

Focaccia - Gwenn's Bakery

Focaccia met rozemarijn en olijven

Er gaat niks boven een verse focaccia die net uit de oven komt! Een heerlijk luchtig deeg met zoveel smaak! Dit brood is echt geweldig en dankzij krachtige smaakmakers als rozemarijn heeft het ook nog eens karakter. Ik doe er zelf vaak goede zwarte olijven in of zelfs een paar dikke cherrytomaten erop, en dan […]

Chocolade tempereren - Gwenn's Bakery

Chocolade tempereren (stap voor stap)

Als je met chocolade aan de slag gaat (bonbons, decoraties voor taarten, etc.) dan moet je wel de chocolade tempereren. Het doel (en belang) van chocolade tempereren is het voorkristalliseren van de cacaoboter in de chocolade en het klaar maken voor verwerking. Deze cacaoboter bevat zes kristallen, maar door correct te tempereren willen we juist […]

Moelleux au Chocolat - Gwenn's Bakery

Moelleux au Chocolat

Moelleux au chocolat! Punt. Meer heeft dit goddelijke cakeje voor mij niet nodig dan bovenstaande uitleg. Het is echt een superlekker chocolade gebakje wat vooral perfect is als dessert. Deze klassieker staat ook praktisch overal op de kaart in restaurants en brasseries in Frankrijk. En het is één van de weinige desserts welke je warm […]

Amandel Tuiles - Gwenn's Bakery

Amandel Tuiles

Amandel tuiles zijn niet super bekend of populair, maar horen toch wel tot de basis van de patisserie. Het zijn een soort ontzettend knapperige en krokante dunne koekjes van een zeer vloeibaar en dun beslag bestrooid met amandelschaafsel. Het is voor mij zo’n leuk en snel recept wat ik vaak maak voor een extraatje op […]