Paris Brest - Gwenn's Bakery

Paris Brest

De Paris Brest is een ware klassieker uit de Franse patisserie, oorspronkelijk bedacht ter ere van de wielerronde tussen de Franse steden Parijs en Brest. Het soezendeeg wordt in een grote ring gespoten om de vorm van een fietswiel na te bootsen. De traditionele Paris Brest is meestal zo’n 20 tot 30 cm in doorsnee […]

Bonbons met gezouten karamel - Gwenn's Bakery

Bonbons met gezouten karamel

Als echte chocolade liefhebber ben ik natuurlijk ook dol op een lekkere bonbon. En deze bonbons met gezouten karamel (en nootjes!!!) zijn echt waanzinnig lekker! De chocolade en karamel zijn altijd een goede match. Maar de toevoeging van de geroosterde hazelnoten maken deze bonbon echt af! Om een goede bonbon te maken moet je wel […]

Pomme d'amour - Gwenn's Bakery

Pomme d’amour

Pomme d’amour betekent letterlijk “liefdesappeltje”. Maar het zijn gewoon normale appels die bedekt zijn in een krokant laagje felrode karamel. Deze glimmende appels worden in Frankrijk op zowat elke kermis verkocht bij de snoepkramen. Vaak kun je ook appels krijgen in chocolade gedoopt of met nootjes erop, maar de echte pomme d’amour is deze rode […]

Panna Cotta Aardbei - Gwenn's Bakery

Panna Cotta (basisrecept)

Naast de meer ingewikkelde taarten die ik graag maak, is het soms heerlijk om een gewoon simpel dessert te maken waar je niet al te veel tijd mee kwijt bent. Panna Cotta is hier echt een perfect voorbeeld van. Slechts 4 ingrediënten in dit makkelijke basisrecept maken een heerlijke Panna Cotta welke net genoeg gezet […]

Chocolade laagjestaart - Gwenn's Bakery

Chocolade laagjestaart

Deze heerlijke chocolade laagjestaart is echt een feest om te zien én te eten! Hij is niet alleen gevuld met een rijke chocolade botercrème, maar ook met gekaramelliseerde nootjes en salted caramel. In de foto hieronder heb ik naast chocoladecake ook een vanillecake gebruikt, het recept is echter alleen voor chocoladecake. Natuurlijk kun je ook […]

Italiaanse Meringue Botercrème - Gwenn's Bakery

Italiaanse Meringue Botercrème

Botercrème kun je op verschillende manieren maken (Frans, Zwitsers, Amerikaans, Duits, etc.), maar de Italiaanse meringue botercrème is toch wel één van mijn favorieten. Het is eigenlijk hetzelfde als de versie met Zwitserse meringue, maar dan iets luchtiger. Je maakt deze botercrème zoals de naam al doet vermoeden dus met een Italiaanse meringue waar je […]

Salted Caramel - Gwenn's Bakery

Salted Caramel

Een goed recept voor Salted Caramel is goud waard! In Frankrijk noemen we dit “Caramel au Beurre Salé”, ofwel een karamel met gezouten boter, en dit sausje wordt in menig dessert en patisserie verwerkt. Maar voor mijn eigen favo recept gebruik ik ongezouten boter en voeg ik zelf grof zeezout of fleur de sel toe. […]

Taart met chocola en karamel - Gwenn's Bakery

Taart met Chocola en Karamel

Deze taart met chocola en karamel is echt heerlijk! Okee, ik geef het toe, hij kan best machtig zijn. Maar er zijn weinig dingen lekkerder dan de combi van een salted caramel en een romige ganache met pure chocola. Breng die twee samen in een krokante taartbodem en voila! Een prachtig dessert om indruk te […]

Saint Honoré Karamel - Gwenn's Bakery

Saint Honoré met salted caramel

Deze individuele Saint Honoré gebakjes zullen veel indruk maken Gisteravond zagen jullie hoe we in de halve finale van Heel Holland Bakt onze eigen draai gaven aan de klassieke Saint Honoré taart. Er kwamen vier totaal verschillende taarten en smaken naar voren en dit bewijst ook dat de Saint Honoré zeer veelzijdig is. In Parijs […]