Kerststol - Gwenn's Bakery

Kerststol (of Paasstol)

Mijn vrouw is helemaal gek op kerststol! Dus zodra ze te koop zijn moet zij er altijd een in huis hebben. In Frankrijk is de kerststol natuurlijk ook een traditioneel onderdeel van een geslaagd kerstfeest (of pasen natuurlijk!). Echter heet het in het Frans gewoon een “Stollen” en komt het meest voor in de Alsace […]

Zwitserse Broodjes - Gwenn's Bakery

Zwitserse broodjes

Zwitserse broodjes kennen in Frankrijk talloze namen zoals “Pains Suisses” (de bekendste), Pavé Parisien, Drops, Patte d’ours en ga zo maar door. Heel veel namen voor een relatief simpel baksel. Zwitserse broodjes bestaan namelijk slechts uit croissantdeeg (of briochedeeg), wat banketbakkersroom en stukjes chocolade. Het is een twist op de klassieke pain au chocolat met […]

Amandelspijs maken - Gwenn's Bakery

Amandelspijs zelf maken

Vooral rond de feestdagen is amandelspijs een bijzonder veelgebruikt product. Doordat het vol zit met amandelen heeft het een rijke smaak en is het heerlijk om allerlei recepten extra smaak te geven. Maar omdat het zo lekker is gebruiken we het ook vaak als de ster in het recept. Denk maar aan een heerlijke Kerststol […]

Tomatentaart met tapenade - Gwenn's Bakery

Tomatentaart met tapenade

Deze tomatentaart met tapenade is een recept uit het kookboek ‘Provence’. Omdat ik zelf uit de Provence kom wilde ik dit boek graag hebben en ben gelijk aan de slag gegaan. De tomatentaart met tapenade vond ik in het boek erg mooi gepresenteerd met een prachtige foto. Je krijgt er echt gelijk trek van en […]

Chocoladecake met peren - Gwenn's Bakery

Chocoladecake met peren

Deze chocoladecake met peren is een recept wat ik al een tijdje wilde proberen. Ik zag het een paar jaar geleden voor het eerst voorbij komen en vond het een heel leuk idee om de peren staand in de cake mee te bakken. Zo krijg je een mooi eindresultaat, zowel van buiten als wanneer je […]

Chaussons aux Pommes - Gwenn's Bakery

Chaussons aux pommes

In Frankrijk houden we erg van een lekker zoet ontbijtje. Verse croissants, een stukje baguette met jam en een grote kom koffie. Okee je croissantje in die grote kom koffie dopen heb ik eerlijk gezegd ook nooit echt begrepen. Maar voor verse Franse viennoiseries kun je me altijd wakker maken! En een groot favoriet van […]

Italiaanse ricottataart met chocolade - Gwenn's Bakery

Italiaanse ricottataart met chocolade

Deze Italiaanse ricottataart met chocolade is super lekker en ook weer eens wat anders dan we meestal gewend zijn. Dit was overigens mijn verjaardagstaart vorig weekend en heb ik samen met mijn vrouw gemaakt. Eigenlijk is het een soort cheesecake want het hoofdingrediënt is ricotta (= kaas). Maar door veel eiwitschuim toe te voegen aan […]

Quiche met prei en ham - Gwenn's Bakery

Quiche met prei en ham

Ik ben dol op quiche en dit is dan ook een gerecht wat regelmatig bij mij thuis op tafel staat. Naast een heerlijke traditionele quiche Lorraine kun je alle kanten op met quiches. Een leuke variant is deze quiche met prei en ham. Naast een mooie bodem van bijvoorbeeld briseerdeeg of bladerdeeg vul je deze […]

Amandelcroissants - Gwenn's Bakery

Amandelcroissants

Amandelcroissants (of “croissants aux amandes”) zijn ooit bedacht in de Franse boulangeries om de croissants die over waren van de dag ervoor weer te kunnen verkopen. Een klassieke croissant zouden ze nooit zomaar de volgende dag opnieuw aan kunnen bieden, deze moet immers vers zijn (het liefst zelfs nog niet helemaal afgekoeld!). En zo zijn […]

Amerikaanse Dinner Rolls - Gwenn's Bakery

Amerikaanse Dinner Rolls

Als Fransman eet ik natuurlijk graag brood bij de maaltijd (liefst een verse en knapperige baguette). Maar ook in de VS eten ze graag een broodje bij het diner. Dat zijn dan vaak de bekende Amerikaanse dinner rolls, deze lijken veel op onze witte bolletjes. Hollandse witte bolletjes zijn echter wat groter, platter en breder […]