Vijgen tartelettes - Gwenn's Bakery

Vijgen tartelettes

Het vijgenseizoen is nog niet voorbij dus zien we de laatste weken ontzettend veel vijgen tartelettes in de patisseries van Parijs. Alle patissiers zijn er mee bezig dus wilde ik ook niet achterblijven. Het is een supermooi product en is ook erg lekker in gebak. Om het lekker Frans te houden heb ik natuurlijk vijgen […]

Pecan Pie - Gwenn's Bakery

Pecan Pie

Deze pecan pie is echt heerlijk! Ik heb even moeten testen om het niet zo verschrikkelijk zoet te maken als je normaal ziet. Want de pecan pie is naar mijn mening vaak echt mierzoet! Nou is mijn recept natuurlijk ook vrij zoet (dat hoort nou eenmaal), maar door de taartbodem eerst vol te gooien met […]

Tarte fine aux pommes - Gwenn's Bakery

Tarte Fine aux pommes

De tarte fine aux pommes is weer zo’n heerlijk Frans taartje waar ik echt dol op ben! Heel simpel met slechts een paar ingrediënten waaronder een lekker krokant bladerdeeg en zachte appels. En dit is juist zo’n recept wat perfect is om thuis te bakken als je snel iets wilt hebben, maar niet veel in […]

Charlotte met rood fruit - Gwenn's Bakery

Charlotte met rood fruit

Deze Charlotte met rood fruit is een heerlijke frisse taart en perfect als feestelijk dessert. Klassiek bestaat een charlotte altijd uit een vulling van bavarois (met bijv. chocola, fruit, etc.) en omringd door een ring van lange vingers. Uiteraard kun je deze kant en klaar kopen, maar deze zijn nogal droog en smaakloos. Daarom heb […]

Fraisier - Gwenn's Bakery

Fraisier

De Fraisier is op en top traditioneel en klassiek in de Franse patisserie, maar zelfs over de hele wereld bekend! Tegenwoordig geeft elke patissier er zijn eigen draai aan, maar ik laat hem voorlopig vrij klassiek. In mijn recept voor de Fraisier zit natuurlijk de bekende génoise biscuit en heel veel verse aardbeien. Als je […]

NY Cheesecake - Gwenn's Bakery

NY Cheesecake

De NY Cheesecake is natuurlijk wereldberoemd en de laatste jaren nog populairder geworden. Dat is niet gek, want deze taart is gewoon onweerstaanbaar lekker. Er schijnen overigens in New York meer recepten te zijn voor NY Cheesecake dan dat er restaurants zijn. Dat geeft weer goed aan dat er niet zomaar een standaard recept voor […]

Abrikozentaart met pistache - Gwenn's Bakery

Abrikozentaart met pistache

Een iets minder bekende klassieker uit de Franse patisserie is de abrikozentaart met pistache. Jammer, want deze taart is bijzonder lekker en ziet er fraai uit. Abrikozen gaan altijd goed samen met amandel, maar zeker ook met pistache! Daarom heb ik beide noten in de taart verwerkt, maar speelt de pistache toch de hoofdrol. Abrikozen […]

Swiss Roll met aardbeien - Gwenn's Bakery

Swiss roll met aardbeien

Ik ben gek op aardbeien en ben dan rond de zomer erg blij als ze weer volop te koop zijn. Om gelijk te genieten van het begin van het aardbeiseizoen heb ik deze swiss roll met aardbeien gemaakt. Deze taart ziet er waanzinnig uit doordat hij mooi strak en gelijk is. Maar eigenlijk is het […]

Dacquoise met banaan en chocolade - Gwenn's Bakery

Dacquoise met banaan en chocolade

Even geen bekende klassieker vandaag, maar wat is deze dacquoise met banaan en chocolade toch lekker! Ik kwam op het idee omdat ik weer dacquoise wilde gebruiken (een basisrecept uit de Franse patisserie). Eigenlijk bijna een grote macaron, maar door de toevoeging van bloem wordt het iets zachter en een beetje chewy. Verder wilde ik […]

Tarte Tropezienne - Gwenn's Bakery

Tarte Tropézienne

De Tarte Tropézienne komt oorspronkelijk uit St Tropez, waar de lokale patissier Alexandre Micka in 1955 een maaltijd mocht voorbereiden voor Brigitte Bardot en haar filmcrew. Deze taart was het dessert en tevens een groot succes die avond. Sindsdien is de Tarte Tropézienne niet meer weg te denken uit de Franse patisserie. Het is eigenlijk […]