Soms is een goede ouderwetse klassieker gewoon het beste, zoals deze Marmercake. Het is gewoon een heerlijke cake en hij ziet er ook nog eens prachtig uit als je hem doorsnijdt! Mijn vrouw is helemaal dol op dit soort cakes en zij maakte dit vroeger ook vaak. Vandaag ben ik aan de beurt met mijn […]
Dit recept voor gΓ©noise biscuit is eigenlijk hetzelfde als biscuitbeslag of “kapsel”. Het is echt een basisrecept welke iedereen zou moeten kennen, en werkelijk iedereen kan dit maken. Het wordt vaak gebruikt voor stapeltaarten, slagroomtaarten, mokkataart etc. Zelf gebruik ik het ook juist vaak als platte biscuit. Dit doe je door het beslag op een […]
Een goed recept voor Salted Caramel is goud waard! In Frankrijk noemen we dit “Caramel au Beurre SalΓ©”, ofwel een karamel met gezouten boter, en dit sausje wordt in menig dessert en patisserie verwerkt. Maar voor mijn eigen favo recept gebruik ik ongezouten boter en voeg ik zelf grof zeezout of fleur de sel toe. […]
Deze taart met chocola en karamel is echt heerlijk! Okee, ik geef het toe, hij kan best machtig zijn. Maar er zijn weinig dingen lekkerder dan de combi van een salted caramel en een romige ganache met pure chocola. Breng die twee samen in een krokante taartbodem en voila! Een prachtig dessert om indruk te […]
Goed en dan nu tijd voor een zeer kindvriendelijk recept, de Roses des Sables. Dit is echt een favoriet onder kids in Frankrijk en is een leuke traktatie voor als ze jarig zijn! Niet alleen omdat het erg lekker is (wel een beetje zoet), maar je kunt ze ook makkelijk met de kinderen zelf maken. […]
De klassieke Tarte Bourdaloue is zeker één van mijn favoriete taarten! Het is zo simpel en toch zo lekker! En het enige lastige aan deze perentaart is misschien het uitspreken van de naam! Want verder kun je met een lekker fonceerdeeg of zelfs een zanddeeg uit de voeten. Deze vul je met een amandelcrΓ¨me (met […]
Dit lekkere taartje hebben jullie wellicht voorbij zien komen bij De Wereld Draait Door laatst. Met Hans en Marjolein waren we te gast en moesten we de dag zelf onverwachts ook nog een taart bakken. Ik heb die kans gepakt om deze frambozentaart met pistache te maken want ik wilde dit recept al een tijdje […]
HazelnootpralinΓ© is echt een prachtig ingrediΓ«nt om mee te werken in patisserie. Je kunt het in banketbakkersroom of botercrΓ¨me verwerken. Gebruik het puur voor een extra kick en intense hazelnootsmaak of meng het zelfs door wat chocolade ganache heen. Kortom, een veelzijdig product! En het is ook nog eens ontzettend makkelijk om te maken! Wil […]
De Tarte Tatin heeft natuurlijk geen introductie nodig. Deze omgekeerde appeltaart met karamel is wereldwijd beroemd, maar toch blijkt deze soms lastig te maken te zijn. Ik moet toegeven dat ook ik veel recepten heb geprobeerd door de jaren en zelden was ik tevreden. Totdat ik onderstaande methode en recept probeerde. Bij de meeste klassieke […]
Als je wat eiwit over hebt in je koelkast kun je heel makkelijk deze typisch Franse meringues maken. Dit is tevens ook de manier om gewone Franse meringue of Hollands schuim te maken welke je op een taartje kunt doen en kleuren met een brander. Maar als je dit dus op lage temperatuur bakt krijg […]
