Noten-karameltartelettes - Gwenn's Bakery

Noten-karameltartelettes

Deze noten-karameltartelettes (of “tartelettes aux noix et caramel”) zijn super lekker!!! Weer zo’n goede Franse klassieker die lekker makkelijk en snel gebakken is. Ja er zit inderdaad een hoop karamel in, maar ook erg veel geroosterde noten en die zorgen juist voor een goede balans. Hierdoor is het geheel  iets minder zoet en heb je […]

Mille-feuille salted caramel - Gwenn's Bakery

Mille-feuille met salted caramel

De mille-feuille met salted caramel is mijn twist op een zeer klassiek gebakje uit de Franse patisserie die al in de 17e eeuw zou zijn bedacht in Frankrijk. De traditionele versie met banketbakkersroom en gemarmerd glaceerfondant lijkt erg op de Nederlandse tompouce die pas zo’n 200 jaar later in Amsterdam gemaakt zou worden. Maar vandaag […]

Chocolade hazelnoot dessert - Gwenn's Bakery

Chocolade hazelnoot dessert

Dit chocolade hazelnoot dessert is best een lekker dingetje! 😉 Het is voor mij een opeenstapeling van dingen waar ik gek op ben! Chocolademousse, chocoladecake en gekaramelliseerde hazelnoten! En om het nog gekker te maken zit het in een soort bekertje gemaakt van pure chocolade! Nu kun je het ook heel goed zonder chocoladekuipjes maken […]

Crème brûlée - Gwenn's Bakery

Crème brûlée

En dan eindelijk tijd voor het beste crème brûlée recept ooit! Deze kanjer kan natuurlijk niet ontbreken op de blog want ik ben er gek op! En met mij vele anderen! Het lekkerste vind ik wel het contrast met de nog koude crème en de warme karamellaag. Heerlijk! Wereldwijd is de crème brûlée dan ook […]

Palmiers - Gwenn's Bakery

Palmiers

Palmiers zijn ontzettend bekend en horen naar mijn mening in het lijstje met de allerlekkerste koekjes! Je kunt ze in elke Franse bakkerij vinden en natuurlijk ook kant en klaar. Maar zelfgemaakt is natuurlijk het beste of niet?! Nou is het wel belangrijk voor dit recept om een goede kwaliteit bladerdeeg te gebruiken. Kant en […]

Karamel fudge - Gwenn's Bakery

Karamel Fudge

Wie is er tegenwoordig niet dol op karamel fudge? Zo’n blokje zachte maar iets plakkerige karamel met een stevige snuf zout erin wat doet denken aan heerlijke salted caramel. De variant uit de supermarkt is veel te zoet en smaakt toch altijd een beetje nep. En het recept om het zelf te maken is verrassend […]

Pecan Pie - Gwenn's Bakery

Pecan Pie

Deze pecan pie is echt heerlijk! Ik heb even moeten testen om het niet zo verschrikkelijk zoet te maken als je normaal ziet. Want de pecan pie is naar mijn mening vaak echt mierzoet! Nou is mijn recept natuurlijk ook vrij zoet (dat hoort nou eenmaal), maar door de taartbodem eerst vol te gooien met […]

Nougatine zelf maken - Gwenn's Bakery

Nougatine

Nougatine is een heerlijk product! Het is een simpele maar waanzinnig lekkere combinatie van karamel en geroosterde noten. Traditioneel wordt nougatine in de patisserie gemaakt op basis van amandelschaafsel en karamel. Hier worden dan bijvoorbeeld hele plakken van gebruikt als stabiele basis van “pieces montées” (grote soezentorens). Maar in Nederland kennen we het ook als […]

Tarte fine aux pommes - Gwenn's Bakery

Tarte Fine aux pommes

De tarte fine aux pommes is weer zo’n heerlijk Frans taartje waar ik echt dol op ben! Heel simpel met slechts een paar ingrediënten waaronder een lekker krokant bladerdeeg en zachte appels. En dit is juist zo’n recept wat perfect is om thuis te bakken als je snel iets wilt hebben, maar niet veel in […]

Honeycomb chocoladerepen - Gwenn's Bakery

Honeycomb chocoladerepen

Dit recept voor honeycomb chocoladerepen is geïnspireerd door één van mijn favoriete chocoladerepen, de Crunchie van Cadbury. De basis is een reep van “honeycomb” omhuld in een laagje chocolade. Honeycomb is een luchtige en brosse zoete snack en helaas nog minder bekend in Nederland. Door baking soda toe te voegen aan een mengsel van gekaramelliseerde […]