Dambord Koekjes - Gwenn's Bakery

Dambord koekjes

Deze dambord koekjes zien er echt superleuk uit! Normaal ben ik niet een grote koekenbakker, maar dit leuke recept moest ik toch echt met jullie delen! Want met 2 soorten zanddeeg en een beetje precisiewerk, zet je zo ineens een schaal indrukwekkende koekjes op tafel. En ze zijn dus inderdaad vrij simpel om te maken. […]

Focaccia - Gwenn's Bakery

Focaccia met rozemarijn en olijven

Er gaat niks boven een verse focaccia die net uit de oven komt! Een heerlijk luchtig deeg met zoveel smaak! Dit brood is echt geweldig en dankzij krachtige smaakmakers als rozemarijn heeft het ook nog eens karakter. Ik doe er zelf vaak goede zwarte olijven in of zelfs een paar dikke cherrytomaten erop, en dan […]

Banana Bread - Gwenn's Bakery

Banana Bread

Ik was zelf eigenlijk geen enorme fan van Banana bread (mijn vrouw daarentegen juist wel!), maar toen ik deze van de week maakte was ik om! Echt een lekkere cake met een volle banaansmaak, een iets krokante korst, maar wel met een lekker luchtige cake. Dit is echt een heerlijk recept om te maken als […]

Chocolade laagjestaart - Gwenn's Bakery

Chocolade laagjestaart

Deze heerlijke chocolade laagjestaart is echt een feest om te zien én te eten! Hij is niet alleen gevuld met een rijke chocolade botercrème, maar ook met gekaramelliseerde nootjes en salted caramel. In de foto hieronder heb ik naast chocoladecake ook een vanillecake gebruikt, het recept is echter alleen voor chocoladecake. Natuurlijk kun je ook […]

Appelflappen - Gwenn's Bakery

Appelflappen

Deze appelflappen maakte ik gister in een soort opwelling. Ik had wat bladerdeeg liggen en nog een paar appels, dus 1+1 = appelflappen! Nou maak ik eigenlijk zelden dit soort Nederlandse baksels, dus heb ik gekozen voor het recept van Cees Holtkamp uit zijn boek “De Banketbakker”. Dit boek staat vol top recepten waaronder veel […]

Tiramisu - Gwenn's Bakery

Tiramisu

En dan eindelijk weer een niet-Frans recept: de Tiramisu! Dit Italiaanse dessert is echt een wereldwijde favoriet en dat is niet gek. Het draait om slechts 3 onderdelen: Savoiardi (of lange vingers in Nederland) gedoopt in sterke espresso, een zijdezachte en romige mascarponecrème en wat cacaopoeder om alles samen te brengen. Makkelijk toch?! Ja dat […]

Chocolade tempereren - Gwenn's Bakery

Chocolade tempereren (stap voor stap)

Als je met chocolade aan de slag gaat (bonbons, decoraties voor taarten, etc.) dan moet je wel de chocolade tempereren. Het doel (en belang) van chocolade tempereren is het voorkristalliseren van de cacaoboter in de chocolade en het klaar maken voor verwerking. Deze cacaoboter bevat zes kristallen, maar door correct te tempereren willen we juist […]

Moelleux au Chocolat - Gwenn's Bakery

Moelleux au Chocolat

Moelleux au chocolat! Punt. Meer heeft dit goddelijke cakeje voor mij niet nodig dan bovenstaande uitleg. Het is echt een superlekker chocolade gebakje wat vooral perfect is als dessert. Deze klassieker staat ook praktisch overal op de kaart in restaurants en brasseries in Frankrijk. En het is één van de weinige desserts welke je warm […]

Pretzels - Gwenn's Bakery

Pretzels

Sinds ik deze pretzels heb gemaakt in Heel Holland Bakt tijdens de brood aflevering, maak ik ze steeds vaker. Pretzels zijn niet echt broodjes die je eet met het ontbijt of lunch en er beleg op doet. Wat mij betreft is het vooral een heerlijke borrelhap om bijvoorbeeld te dippen in een lekker sausje of […]

Amandel Tuiles - Gwenn's Bakery

Amandel Tuiles

Amandel tuiles zijn niet super bekend of populair, maar horen toch wel tot de basis van de patisserie. Het zijn een soort ontzettend knapperige en krokante dunne koekjes van een zeer vloeibaar en dun beslag bestrooid met amandelschaafsel. Het is voor mij zo’n leuk en snel recept wat ik vaak maak voor een extraatje op […]