Kruidnoten

Nu de Sint weer in ons land is kunnen we weer lekker kruidnoten bakken! Dus uiteraard moet ik mijn recept met jullie delen. Ik ben er zelf echt dol op! Niet te verwarren natuurlijk met de echte pepernoten (zie recept hier). Deze zijn wat taaier en smaken lekker naar anijs, ook super lekker! Ook al worden kruidnoten tegenwoordig vaak verkeerd pepernoten genoemd.

Dit recept is gewoon een vrij traditionele variant van dit lekkere strooigoed. Maak er kleine knikkertjes van voor de bekende kruidnoten. Maar je kunt het ook als een soort plak bakken en in stukken breken. Zo kun je het zelfs nog weer verwerken in een cheesecake of zelfs een rocky road.

De kenmerkende smaak van kruidnoten (en ander Sinterklaas gebak zoals Speculaas) komt natuurlijk van de koek- of speculaaskruiden. Ik neem zelf altijd kant en klare want ik gebruik het zelden. Maar voor de echte liefhebbers is het nog lekkerder om je eigen mix te maken. Kijk eens naar mijn recept en tips voor zelfgemaakte speculaaskruiden.

Meer Sinterklaas recepten vind je hier

Recept: Kruidnoten

Voor een mooie berg kruidnoten

90 gr boter, kamertemperatuur
40 gr bruine basterdsuiker
40 gr witte basterdsuiker
25 ml melk
2 gr zout
150 gr Zeeuwse bloem
6 gr bakpoeder
10 gr speculaaskruiden

Bereiding:

• Meng de boter, beide suikers, melk en zout goed door elkaar in een grote mengkom. Voeg hier de bloem, bakpoeder en speculaaskruiden aan toe en meng het tot je een bal kunt maken van het deeg. Laat minstens 1 uur rusten in de koelkast. Ik laat het zelf een nacht rusten om de smaken verder te ontwikkelen.
• Draai kleine balletjes van het deeg (ongeveer de grootte van een knikker) en bak de kruidnoten in zo’n 20 minuten gaar op 180 °C. Laat volledig afkoelen zodat ze mooi krokant worden.
• Na afloop kun je ze eventueel zelfs nog in wat getempereerde chocolade dopen en zelfs nog in cacaopoeder rollen.

Foto’s: Isa Blom – www.isavision.nl